银耳(ěr)越黄越好还是(shì)越(yuè)白越好，干银耳为什么越(yuè)放(fàng)越(yuè)黄银耳越(yuè)黄(huáng)越(yuè)好并不是越(yuè)白(bái)越(yuè)好的(de)。

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银(yín)耳(ěr)越黄越好(hǎo)还(hái)是越白越好，干银耳为什么越(yuè)放越黄

　　正常银耳(ěr)是微微(wēi)发黄的(de)，所以银耳黄(huáng)好。

　　好银耳颜色微黄，花(huā)大(dà)而松散，干燥、光滑、肉肥厚(hòu)，闻起来有淡淡清香，取少许放舌(shé)尖，有植物特(tè)有的香(xiāng)味，多放一会儿有少(shǎo)许滑腻感。

　　银耳中(zhōng)含有丰富的蛋白质(含量10%左(zuǒ)右)，受潮后易霉变(biàn)。

　　受潮后(hòu)的银耳潮(cháo)湿发黏(nián)，捏起来弯(wān)而不折，而一旦(dàn)霉变，颜(yán)色会(huì)更黄(huáng)甚至发黑。

　　建议到(dào)正规渠道购买，银(yín)耳本身无味道，选购时可取(qǔ)少许试尝，如(rú)对舌有刺激(jī)或辣的感觉(jué)，很可能就是用硫磺熏蒸(zhēng)过的。

如(rú)何挑选优质银耳

　　优(yōu)质银(yín)耳

　　1.银耳的颜色是自然的白色，花朵(duǒ)齐整，有圆形的伞(sǎn)盖，没有蒂头，也(yě)没有杂(zá)质和斑点，是大家在挑选银耳的时候需要注意的。

　　2.优质银耳肉(ròu)厚(hòu)、叶片长(zhǎng)、膨胀(zhàng)率高，这样的银(yín)耳是(shì)比较新鲜的(de)，我们吃起来味道也比较好，营养(yǎng)价值也会风紧扯呼下一句是什么 风紧扯呼出自哪里更(gèng)出色。

　　品质(zhì)一般(bān)的(de)银耳

　　品(pǐn)质一般的银耳颜(yán)色相对来说(shuō)不会那么(me)纯净的，很多都是白色中(zhōng)带有(yǒu)一点米黄(huáng)色，肉看起来(lái)也比较薄一些，同样的，没(méi)有(yǒu)蒂(dì)头(tóu)和杂(zá)质。

　　劣质银耳

　　品(pǐn)质较差的银耳颜色(sè)很黄，摸起来也不够干燥，花朵形状不够完整，还会带(dài)有(yǒu)很多(duō)斑点质。

干银(yín)耳什么颜色的最好

　　微微发黄(huáng)的好。

　　 正常的干银耳在经过(guò)晒(shài)过或者(zhě)是烘(hōng)干之后颜(yán)色都是微微发黄(huáng)的(de)，但是为(wèi)了使银(yín)耳更加的好看(kàn)，有(yǒu)些(xiē)商(shāng)贩会利用一些成分将原本发(fā)黄的银(yín)耳熏白，这(zhè)样卖相会更好。

　　 但我们在挑选干银耳的时候还(hái)是(shì)尽量挑选(xuǎn)黄色的这种(zhǒng)，因为那(nà)种熏白的银耳中含(hán)有对(duì)人体(tǐ)有害的成分，食用后对健康(kāng)有(yǒu)损。

鲜银耳好还是干银耳(ěr)好

　　干银耳更好。

　　 从营养(yǎng)价值上来(lái)看，鲜银(yín)耳没有经过任何的加工处理(lǐ)，所以鲜银耳的营养(yǎng)成分相比于经过加工(gōng)的干银耳会更加的多。

　　 但是鲜银耳中含(hán)有一种卟(bǔ)啉类(lèi)光(guāng)感物质(zhì)，食风紧扯呼下一句是什么 风紧扯呼出自哪里用了这(zhè)种物(wù)质的话，经过太阳光(guāng)照(zhào)射之后皮(pí)肤就(jiù)会(huì)出现红肿、瘙痒、甚至是出现红色(sè)水(shuǐ)泡等不适症状(zhuàng)，而干银耳在加工的过(guò)程(chéng)中(zhōng)已经将这(zhè)种成分去掉了(le)，所以可以放(fàng)心食用。

　　且从储存(cún)方(fāng)面来说，干银耳中不含有水分(fēn)因此很利于(yú)保(bǎo)存，所(suǒ)以日常生(shēng)活中建议选择食用干(gàn)银耳。

干银耳(ěr)过期了还能吃吗

　　视具体情况而定。

　　 市面上常见(jiàn)的银耳保(bǎo)质期是18个(gè)月，而一般情(qíng)况下，食品(pǐn)的实际可食(shí)用期(qī)限(xiàn)都会比包装袋上的时间要稍微长(zhǎng)一些，如果是刚(gāng)刚过(guò)期的银耳没有出现变质、发霉(méi)、软化的情况下都(dōu)是可以(yǐ)继续食用的，过(guò)期一(yī)段时间或者出现(xiàn)变质反应了则(zé)不建议继续食用(yòng)。

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