家用(yòng)炒菜锅(guō)生铁(tiě)好还是熟铁好，铸铁(tiě)锅和生铁锅哪(nǎ)个对身体好各有优缺点的(de)。

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家(jiā)用炒菜(cài)锅生铁(tiě)好还是熟铁好，铸(zhù)铁锅和生(shēng)铁锅哪个(gè)对(duì)身体好

　　生铁锅和(hé)熟铁(tiě)锅主要区(qū)别在于传热均匀，但同时导热比较(jiào)慢，使用时(shí)保温效果比(bǐ)较好，所以更(gèng)适合拿来炖煮，适(shì)一尺九的腰围是多少厘米 一尺九的腰围是26还是27合厨房新手(shǒu)使用。

　　而熟铁锅的表面一般比较光滑，比较好打理和清洗，并且熟铁锅质量较轻，好拿取，但缺点是导热较快，如果掌握不好火候，很(hěn)容易将菜炒糊，但导热快的好更适合用来爆炒，更适合(hé)有会(huì)炒(chǎo)菜的人(rén)使用，并且熟铁锅更(gèng)节省(shěng)煤气(qì)。

家(jiā)庭(tíng)用炒菜锅是生铁(tiě)好(hǎo)还是熟铁好？

　　针对(duì)题主这个问(wèn)题我们先(xiān)来(lái)了(le)解下(xià)生铁锅(guō)和熟铁(tiě)锅。

　　生铁(tiě)和熟铁(tiě)之间(jiān)的区别(bié)。

　　生铁锅和熟铁锅的制作(zuò)过程以及铸(zhù)造工艺。

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅的优(yōu)缺(quē)点以及功能特性(xìng)。

　　1、生铁和熟(shú)铁之(zhī)间的区别

　　生(shēng)铁是含碳(tàn)量较高(gāo)（2-4.3%）的铁碳(tàn)合金，又称(chēng)铸铁，还含有(yǒu)少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上(shàng)的铸铁锅也就是生铁锅）

　　熟铁是指含碳量(liàng)在0.02%以下的(de)铁，是生(shēng)铁精炼而(ér)来(lái)，又叫锻(duàn)铁(tiě)、纯铁。

　　2、生铁锅(guō)和熟铁(tiě)锅的制作过程以及(jí)铸造(zào)工艺

　　生铁(tiě)由于(yú)其含碳(tàn)量高并(bìng)夹杂其它元素在内，导致它在特性上虽然坚(jiān)硬耐磨，但是(shì)会很脆(cuì)，不能(néng)用(yòng)于锻造，只能(néng)通(tōng)过1000多度(dù)的高温融化过成铁水，再通(tōng)过模(mó)具，浇铸出一(yī)口铁锅。

　　熟铁含碳量低，基(jī)本(běn)属于纯铁，所以在特性上很软、很有塑造性(xìng)、强度和硬度(dù)上没生铁(tiě)高，所以适合锻压制(zhì)作。

　　（图片中是传承下来的(de)手(shǒu)工锻打工艺，现在大部(bù)分都是机械立体(tǐ)旋(xuán)压成(chéng)型工艺。

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　　3，生铁(tiě)锅和(hé)熟铁(tiě)锅的优(yōu)缺点以及功一尺九的腰围是多少厘米 一尺九的腰围是26还是27能(néng)特性(xìng)

　　了解完了(le)原材料特性(xìng)和铸(zhù)造过程，我们来看看生(shēng)铁锅和熟铁(tiě)锅(guō)的优缺点(diǎn)。

　　生(shēng)铁锅(guō)（优(yōu)缺(quē)点）

　　优点：

　　生铁(tiě)锅的锅(guō)体重而稳、耐用、锅壁(bì)厚(hòu)、导热慢。一尺九的腰围是多少厘米 一尺九的腰围是26还是27>

　　生铁锅非常适合中小火炖菜和炒菜。

　　缺(quē)点：

　　生铁锅(guō)的优(yōu)点也是它的缺点，厚(hòu)重的锅(guō)体使用起(qǐ)来比较费力，导热慢导致燃(rán)料(liào)的(de)消耗加大。

　　生铁含(hán)碳量多，没有韧性，导致锅体很脆，很(hěn)容易(yì)破裂(liè)，前期(qī)开锅(guō)和后期养锅没(méi)有(yǒu)处理好，锅体会(huì)生锈。

　　熟铁(tiě)锅（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　熟铁具有(yǒu)很好的延(yán)展性(xìng)，韧性强，能把锅锻压的很薄，耐摔打，不容易破(pò)裂。

　　锅体吸热快，可以大大节省(shěng)燃料，适合(hé)爆(bào)炒食(shí)材。

　　锅体重量较轻，适合女士(shì)以及颠锅人群使(shǐ)用。

　　缺点：

　　由于锅(guō)体薄，导热快的特性，导致火(huǒ)的温度直接传递给食材，突(tū)出起(qǐ)来的(de)高温(wēn)，处理不好的话(huà)，会(huì)使食材糊掉(diào)。

　　个(gè)人觉得不(bù)管(guǎn)是生铁锅(guō)还是(shì)熟(shú)铁锅(guō)，存在即合理，根据自己的(de)真实需求来(lái)选择才是最(zuì)主要的，任何东西都该(gāi)发挥它的(de)本质用途(tú)，烹(pēng)煮等就(jiù)选生铁(tiě)锅，爆(bào)炒煎炸就选熟(shú)铁锅。

　　另外，就(jiù)是前期开锅(guō)和后期(qī)养锅一定要处理得(dé)当(dāng)并坚持保养（懒得开锅的话，就(jiù)叫商家帮您开好），这(zhè)样，您(nín)会得到一款使用寿命长，不粘不锈的(de)好铁锅。

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