螺蛳粉去(qù)掉酸笋还(hái)臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭螺蛳粉不放酸笋不臭(chòu)的。

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螺(luó)蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭

　　这种臭味(wèi)并不是螺蛳粉本(běn)身发(fā)出(chū)来的(de)。

　　也就是里面加了酸笋所以才会出现(xiàn)这(zhè)种臭味，所以(yǐ)不喜欢(huān)这种味道的可以(yǐ)不放酸笋。

　　如果(guǒ)是自己在家做(zuò)螺(luó)蛳粉，可以(yǐ)加上一点自己喜(xǐ)欢的材(cái)料也(yě)会没有问题的，本(běn)身是(shì)不会影响到(dào)螺蛳(sī)粉(fěn)的口(kǒu)感的。

螺蛳粉为什么(me)臭

　　螺蛳粉的臭味是源于其中的酸(suān)笋(sǔn)味道，这种味道也(yě)恰恰是螺蛳粉(fěn)的精华所在。

　　酸笋经过发酵，有一毕业2年之内都算应届吗，21年毕业生23年算应届吗种特殊的乳(rǔ)酸味(wèi)，过程中会产生氨基(jī)酸(suān)，能使食物变得鲜美可口。

　　酸笋(sǔn)虽(suī)然(rán)闻起(qǐ)来臭(chòu)，但吃起来(lái)味道(dào)鲜(xiān)美、口感丰富。

螺蛳粉冷水煮(zhǔ)还(hái)是热水煮(zhǔ)

　　螺蛳粉建议冷水下锅，冷(lěng)水(shuǐ)下锅煮的时间会(huì)长(zhǎng)一些，煮出来的螺蛳粉也(yě)会更烂(làn)一些，食用口感更好。

　　在(zài)锅中(zhōng)放入清(qīng)水(shuǐ)和螺(luó)蛳粉(fěn)，煮10分(fēn)钟左(zuǒ)右，用筷子试试能不能把螺蛳粉夹断(duàn)，可以夹断就(jiù)表(biǎo)示煮好了，不能夹(jiā)断就还需要(yào)煮。

　　螺蛳粉煮好后捞起来，再(zài)放清(qīng)水烧开，之后放入配菜和煮好的(de)螺蛳粉，煮3分钟左右(毕业2年之内都算应届吗，21年毕业生23年算应届吗yòu)之后捞进碗里即可，最后倒入配料搅拌(bàn)均匀(yún)就可以食用(yòng)了。

螺蛳粉臭(chòu)味是什么味

　　这股浓郁的特殊臭味主(zhǔ)要来源(yuán)于螺蛳粉当(dāng)中的独特配料——腌制(zhì)酸笋。

　　舌尖上的(de)中国(guó)第一集就(jiù)详细介绍了(le)柳州(zhōu)酸(suān)笋的制作

　　味道(dào)独特的(de)柳州(zhōu)酸笋(sǔn)，主要(yào)是(shì)选取(qǔ)肉食丰富的大头甜(tián)笋，然后加入(rù)山泉水(shuǐ)用大瓦缸(gāng)腌制半个月左(zuǒ)右而成。

　　作为腌制发酵食(shí)品(pǐn)，发酵(jiào)过程中自然会产生一些有(yǒu)鲜味(wèi)儿的氨基(jī)酸物(wù)质，所以就会有特殊(shū)的味道。

　　就像臭豆腐一样(yàng)，柳州螺蛳(sī)粉(fěn)的酸(suān)臭味，也(yě)正是由此而来。

　　另外，螺蛳粉的(de)汤底(dǐ)经过螺肉熬制也会散发出一股独特的味道，两者相加，特殊臭(chòu)味给味蕾强(qiáng)烈刺激，令人爱上它。

螺蛳(sī)粉臭味是什(shén)么成分

　　鲜(xiān)笋发酵(jiào)成(chéng)酸笋的过(guò)程(chéng)中，半胱(guāng)氨酸转化成硫化氢（一种(zhǒng)存在于屁中的气(qì)味物质）色氨(ān)酸(suān)转化(huà)成粪(fèn)臭素

　　好吃原因(yīn)：

　　碳水(shuǐ)化合(hé)物带给(gěi)人(rén)快感，酸辣咸重(zhòng)口味让人上头辅料多食材(cái)丰富

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