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藕粉(fěn)能(néng)够当早餐吃吗(ma)

　　藕粉是能够当早餐吃(chī)的。

　　藕粉(fěn)能(néng)够当早(zǎo)餐(cān)吃。藕粉是莲藕研磨后(hòu)的产品，富含蛋白质、淀粉以及铁、钙等微量(liàng)元素及养分物(wù)质，具有促(cù)进代谢，削减体内脂质吸收，防备动脉(mài)硬(yìng)化等效果。别的，适量食用藕粉还能用(yòng)于调度脾气(qì)虚引起的(de)腹泻(xiè)、食欲不振、胃胀等(děng)症状，具有健脾效(xiào)果。藕粉中许多的碳水(shuǐ)混合物和脂肪(fáng)能够为(wèi)身(shēn)体供给(gěi)能量(liàng)及(jí)热量，多种(zhǒng)维生(shēng)素(sù)及矿物质元素，能(néng)够(gòu)为身体供给日常所需(xū)的养分元素(sù)。因而，藕粉能够当早餐(cān)吃(chī)，十分简单消化，合适(shì)消化欠好的人。藕粉的冲(chōng)泡办(bàn)法：

　　1、先加少数冷(lěng)水,然后再搅匀直到(dào)看不到(dào)颗粒状的藕粉停止。

　　2、参加开水(shuǐ)一边加一边拌和。

　　3、快速拌(bàn)和，一向(xiàng)拌和，直至藕粉变成淡褐色通(tōng)明(míng)的胶状。

　　值(zhí)得(dé)注意(yì)的是(shì)：两(liǎng)道水的次(cì)序不能倒置，第一次是凉开水，第2次是滚烫的沸水。

藕粉怎样分辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空(kōng)气触摸,极易(yì)氧化,藕粉(fěn)的色彩会(huì)由白转(zhuǎn)为微赤色,因其含有(yǒu)丰厚的铁质和还原糖等成分,而其他淀(diàn)粉没(méi)有这种(zhǒng)改变(biàn)。

　　2、闻滋味。

　　纯藕(ǒu)粉带有(yǒu)共同的浓郁幽香味,其他淀(diàn)粉则没有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和(hé)其他淀粉有时会是片状,但片状的藕粉(fěn)外表会有丝状(zhuàng)纹理,其他淀粉两边(biān)是平的(de)。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中是(shì)进(jìn)口(kǒu)即化(huà)的，很简(jiǎn)单消(xiāo)融，其(qí)他淀粉(fěn)则不易消融(róng)还会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细腻爽(shuǎng)滑(huá)，其(qí)他(tā)淀粉则(zé)要粗糙一些。

　　6、看(kàn)冲泡。

　　藕(ǒu)粉的吸水胀大性高，冲泡后的色彩微红(hóng)，光泽晶亮，放置(zhì)数(shù)小时(shí)后会变稀。

　　其他淀(diàn)粉的(de)吸水胀大性和通明度都不如藕(ǒu)粉，且放置数小时也不会有改变。

藕粉——教你辨仔细(xì)假，辨明好坏，简述加工办法

　　藕(ǒu)粉(fěn)又(yòu)叫真藕(ǒu)粉，用老藕加(jiā)工而成，呈极薄而细微的片状，白中透粉赤(chì)色(sè)，养分丰厚。

　　所含(hán)淀社日节是什么节日 社日节是农历几月初几(diàn)粉转化(huà)为葡萄糖(táng)，易为人体所消化吸收，很适合老、弱、病、幼食用，可(kě)作滋补食(shí)品。

　　藕粉(fěn)食法简洁，幽香可口，是我(wǒ)国闻(wén)名的(de)土特产品。

　　 我国(guó)食藕(ǒu)早(zǎo)在三千年之前，开端作蔬菜，周书曰“菽(shū)泽竭(jié)则莲藕(ǒu)掘”明代的书本中对藕粉已(yǐ)有“捣浸澄粉服食，轻(qīng)身益(yì)年”之说。

　　藕粉在我国(guó)各(gè)地(dì)都有(yǒu)名(míng)品(pǐn)，下面介(jiè)绍两种(zhǒng)比较有名的藕(ǒu)粉(fěn)。

　　 一、西湖藕(ǒu)粉很知名(míng)，西湖藕粉是杭州的名产，是藕粉中的名牌(pái)， 前史(shǐ) 上浙江(jiāng)余杭县三(sān)家村的“西湖藕(ǒu)粉”在清代(dài)曾(céng)作贡品(pǐn)进(jìn)入皇室，名驰迩遐(xiá)。

　　西湖藕(ǒu)粉(fěn)已(yǐ)成为款待来宾，奉送亲(qīn)朋的珍品，热销全国，出口东南亚各国(guó)和港澳区(qū)域。

　　 清代钱塘诗人姚(yáo)思(sī)勤的(de)《藕(ǒu)粉》诗(shī)：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳(fāng)液。

　　擢泥(ní)本不染(rǎn)，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳(yáng)，片片(piàn)银刀画(huà)。

　　一(yī)撮点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕(ǒu)粉(fěn)特点是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁如冰(bīng)雪形似(shì)鹅毛(máo)，呈片状。

　　《宝应县志(zhì)》记(jì)载：“本邑(yì)藕，粉尤精洁，名(míng)鹅毛(máo)雪片(piàn)”。

　　“藕粉，他邑(yì)多红(hóng)莲，独邑白(bái)莲，粉尤精洁(jié)。

　　”

　　 清朝道光年间，宝(bǎo)应知县(xiàn)吴(wú)春滢曾作藕粉诗，对“鹅毛雪片”的(de)制造作了生动描绘(huì)：“洗濯激清流，泥去皮先刮。

　　锯(jù)节复裁梢，响彻榨床轧。

　　千揉与(yǔ)万搓……百指费勤(qín)劳，乃见白如雪(xuě)。

　　此犹一半(bàn)功(gōng)，就(jiù)视没有毕。

　　倾液(yè)滑如酥，细腻(nì)渐联(lián)合(hé)……”

　　 “鹅(é)毛雪片”质(zhì)地细(xì)腻(nì)，生粉(fěn)不染纤尘(chén)。

　　以开水冲熟(shú)后(hòu)，呈(chéng)淡紫(zǐ)色(sè)，晶亮(liàng)通明。

　　进口浓艳(yàn)幽香，味甘爽滑(huá)。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含丰厚的脂肪(fáng)、维生素B、钙(gài)、磷、铁和无机盐等。

　　在(zài)清代，质地(dì)优秀的“鹅毛雪片”，是向皇帝“进贡”的珍品。

　　现代(dài)，久享盛誉的“鹅毛雪片”，每年以数百万(wàn)斤的产值(zhí)热销于(yú)海内外(wài)。

　　 近年来，藕粉(fěn)出产比(bǐ)解放初虽有开(kāi)展，但国内外商场需(xū)求(qiú)量大，产值远远不能满意消费(fèi)需求。

　　有(yǒu)些当地用其他淀粉，参加葡萄糖、杏仁等精制成各式代藕粉，虽包装漂亮，但质量终不如真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是莲横(héng)生于淤泥中地下基(jī)的肥(féi)壮部分，种类有(yǒu)10余种。

　　按(àn)老练时刻有“早熟(shú)藕(ǒu)”和“迟熟(shú)藕”二(èr)类(lèi)。

　　前者在小暑前后老练，水(shuǐ)分多，脆(cuì)嫩，适合鲜食(shí)；后者在白露至秋分(fēn)时节(jié)老练，肉质(zhì)老，含粉质多(duō)，宜作菜或制藕粉。

　　 主产区藕粉加工一(yī)般自立冬(dōng)开端，因而时(shí)藕质老熟，气候又(yòu)晴朗、枯(kū)燥，有利于提高出粉率(lǜ)和(hé)藕(ǒu)粉(fěn)质(zhì)量(liàng)。

　　许多产区是家庭或村(cūn)镇(zhèn)小厂出产，设备简陋，规划较小，一般是(shì)随挖随加工(gōng)，有些区域任其(qí)贮(zhù)于土中达三、四(sì)个月，直到春分(fēn)加工才完毕。

　　出粉率因藕的种(zhǒng)类(lèi)、采收时(shí)刻(kè)、加工技能(néng)而异，一(yī)般是8 12%。

　　工艺流程如(rú)下：

　　 洗藕——削藕(ǒu)节——破坏(huài)磨浆——过滤(lǜ)沉(chén)积（二次以上）——削片（或碾(niǎn)碎）——晾(liàng)干（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般用(yòng)破坏机进行，个别出产各地习气不(bù)同，有的把(bǎ)藕切成细(xì)粒后用(yòng)石(shí)磨碾(niǎn)碎；也(yě)有把藕水浸后，用石(shí)臼捣碎；还有在粗糙(cāo)的缸边或石块(kuài)上擦碎。

　　削片用切片机切片，传统办法是用小(xiǎo)刀(dāo)将沉积后吹凉(liáng)的粉(fěn)块(kuài)刨削成细微的薄片，技能性较强。

　　也(yě)有(yǒu)些产(chǎn)区(qū)用(yòng)棍棒把粉(fěn)块(kuài)碾压成粉粒状。

　　 加工对成质(zhì)量量的联系很大(dà)，主要(yào)有(yǒu)以下(xià)三点:

　　 一、仔细(xì)按工艺(yì)流(liú)程进行的，制品中无(wú)泥(ní)沙杂质，或(huò)很少。

　　 二、削(xuē)片技能好(hǎo)的，粉呈薄(báo)片(piàn)状，巨细均(jūn)匀共(gòng)同。

　　 三、在晴天加工，一次晾干的色泽(zé)似桃花花瓣，白中透粉(fěn)赤(chì)色，片(piàn)子二(èr)面，色深浅不同，业界称“桃花片”有光泽。

　　阴(yīn)干或焙干的则色暗淡无(wú)光。

　　 【种类和产(chǎn)地】藕粉种类(lèi)因产(chǎn)区加工习气(qì)的不同，可分薄片状和粉粒状二种。

　　片状的外形、色光漂亮，很(hěn)受商场欢迎，有些销地就将粉粒状仿制成片状(zhuàng)再投入商场。

　　 藕粉主(zhǔ)产于浙江、湖南、湖北、江苏(sū)等省，安徽、江西、广西、福建等省也有出产。

　　其间浙(zhè)江省(shěng)是全国最(zuì)主要的产地。

　　 各省散布(bù)区域、县如下(xià)。

　　 浙(zhè)江(jiāng)：金华、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴(xīng)、永康、衢县(xiàn)、吴兴。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖北：江陵、荆门(mén)、公(gōng)安(ān)、鄂城、黄冈、新(xīn)洲、麻城(chéng)、汉阳、武昌、浠水(shuǐ)。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 湖南：安乡、汉寿(shòu)、澧(lǐ)县(xiàn)、常(cháng)德、沅江、南县(xiàn)、岳阳(yáng)、益阳。

　　粒子(zi)粉(fěn)为主。

　　 江苏：吴县(xiàn)、宝应、高邮。

　　片(piàn)状粉为主(zhǔ)。

　　 【标(biāo)准等级】主产区粉的标准等级如下。

　　 甲级(jí)：白(bái)色、枯燥、纯洁，无(wú)泥(ní)沙杂质，片薄均匀，冲(chōng)熟后(hòu)粘(zhān)性(xìng)强，微通明呈(chéng)藕芽色。

　　 乙(yǐ)级：色较白，其他和甲级同。

　　 丙(bǐng)级：色次白，片(piàn)不均(jūn)匀，略有块粉和碎(社日节是什么节日 社日节是农历几月初几suì)粉，其他和甲级同。

　　 【查验(yàn)】查验藕(ǒu)粉先要看是片状，仍是粉(fěn)粒(lì)状(zhuàng)。

　　关键如(rú)下。

　　 色泽和形状(zhuàng)：好(hǎo)的，应是白(bái)中透粉赤色，片(piàn)薄而(ér)均匀，粉屑(xiè)少，且有光泽。

　　 干湿度：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入(rù)包装中心，感清新，成把(bǎ)捏紧，粉从(cóng)指缝(fèng)间喷出，松手后当即散开；较潮的，伸手入包装中心感(gǎn)潮润，成把紧(jǐn)捏，粘结成(chéng)块；更潮的，手感发热或已成(chéng)团(tuán)状，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可(kě)从以(yǐ)下几点辨(biàn)认藕粉和其他淀粉的不同(tóng)。

　　 1.藕(ǒu)粉的粉末不易(yì)飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁(níng)和(hé)还(hái)原糖，色泽(zé)白中透微(wēi)红(hóng)，用(yòng)冷(lěng)开水(shuǐ)拌和后(hòu)色更红，稍久色转深(shēn)，其(qí)他粉无(wú)此(cǐ)改变(biàn)；

　　 3.藕粉(fěn)粉(fěn)质细(xì)腻，用手(shǒu)指揉擦，感清(qīng)新，粘附(fù)在手指上(shàng)的粉(fěn)屑滑润如(rú)脂；

　　 4.藕粉进口少(shǎo)数易溶化，其(qí)他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开水冲泡(pào)后(hòu)易熟，无白点(diǎn)，胀性好，拌和稠厚，丝头长而通(tōng)明，有耐性，乃至可用筷子(zi)整碗挑(tiāo)起，碗内(nèi)周围毫无粘连(lián)，但(dàn)冷却后却很快化为(wèi)淡薄(báo)水状，其(qí)他淀(diàn)粉则彻底(dǐ)不同。

　　 如在藕粉中掺有(yǒu)其他(tā)淀粉，可放(fàng)在清水(shuǐ)中，（或在流(liú)水中参加(jiā)少数漂白(bái)粉）藕粉粉(fěn)粒细而重，沉积(jī)鄙人，其(qí)他粉在上(shà社日节是什么节日 社日节是农历几月初几ng)，红白色清楚，一望而知(zhī)。

　　 新(xīn)货藕(ǒu)粉，色(sè)白而微红，幽香味浓，入(rù)水易溶化，沉积，冲调后(hòu)胀性足；陈货则色带(dài)灰黄，无幽(yōu)香味(wèi)，不易溶化、沉积较慢，胀性也差。

　　 无泥沙杂质，可用少数干粉进(jìn)口(kǒu)细嚼，或置通明器皿(mǐn)中(zhōng)加清水拌和(hé)，就(jiù)可看清(qīng)区分。

　　 【食法】藕粉(fěn)四季常销(xiāo)，秋夏(xià)最旺(wàng)，一般食法是用少数冷开(kāi)水把藕粉和白糖(táng)调拌(bàn)到湿润均匀即可，使粉浆起丝头，然后用沸(fèi)水(shuǐ)冲泡并不(bù)断拌(bàn)和到(dào)通明(míng)稠厚即可食(shí)用。

　　每斤(jīn)干藕粉可冲泡成8.5斤(jīn)。

　　中医以(yǐ)为藕粉性平，调中开胃(wèi)，益血通(tōng)气。

　　大都患者都可食用。

　　 天(tiān)良

　　 2022年1月(yuè)28日(rì)

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