咕噜(lū)肉是用什(shén)么肉(ròu)做的？关于咕噜肉是用什么肉做的以及咕噜(lū)肉是用什么肉做的(de)，咕噜(lū)肉是什(shén)么？，咕噜肉的介绍，咕(gū)噜(lū)肉的由来(lái)，咕噜(lū)肉(ròu)的制造等问题，农商网将(jiāng)为(wèi)你收拾以下的日(rì)子常(cháng)识(shí)：

咕噜(lū)肉(ròu)能够用瘦(shòu)肉吗

　　咕(gū)噜肉是能够用瘦(shòu)肉的(de)。

　　咕噜肉是用五花肉制造的,咕噜肉需求一(yī)些肥肉(ròu)吃起(qǐ)来(lái)才香,用纯瘦(shòu)肉(ròu)制造(zào)口(kǒu)感就没那么好。咕噜肉是一道经典的粤菜,在广东的各(gè)大酒楼或排挡必备这(zhè)一道菜(cài)。

　　咕咾肉又称咕噜肉(ròu)，咕(gū)咾肉作为欧美人士最了解的我国菜之(zhī)一，常见(jiàn)于我国以外的唐人街的饭馆。　　咕噜肉的称号有两个传说。第一个传说(shuō)指因为这道菜以甜(tián)酸汁烹调(diào)，上菜(cài)时(shí)香气四溢，令(lìng)人忍不住咕噜咕噜地吞口(kǒu)水，因(yīn)此得名。

　　第二个传说(shuō)是指这道菜历史悠久，故称(chēng)为陈(chén)旧(jiù)肉，后(hòu)谐音转化成(chéng)咕噜肉。做咕咾(lǎo)肉的(de)进程(chéng)便是先切后腌，首要放(fàng)咸(xián)味腌(yān)，使肉入味，然后参加生(shēng)粉以(yǐ)封住肉的纤(xiān)维，使炸时(shí)肉汁不会干(gàn)，然后加鸡(jī)蛋使色(sè)汁金黄、肉质(zhì)香松(sōng)，最终沾上干粉，使(shǐ)炸时(sh当日事当日毕什么意思，今日事今日毕,勿将今事待明日í)较脆。

咕噜(lū)肉是(shì)用(yòng)什(shén)么肉(ròu)做的

咕噜肉的来历(lì)

　　咕噜肉的称号有两个传(chuán)说。

　　第一个传说指因为这道(dào)菜以甜(tián)酸汁烹调，上菜(cài)时香气四溢，令人忍不住咕(gū)噜咕噜(lū)地吞(tūn)口水，因此得名。

　　第(dì)二个传说是(shì)指这(zhè)道(dào)菜历史悠久，故(gù)称为陈(chén)旧肉，后谐音(yīn)转化成咕噜(lū)肉(ròu)。

　　做咕咾肉(ròu)的进程便是先切(qiè)后腌，首要放咸味(wèi)腌，使肉入味，然后(hòu)参(cān)加生粉以(yǐ)封住肉的(de)纤(xiān)维，使(shǐ)炸时肉(ròu)汁不会干(gàn)，然(rán)后加(jiā)鸡蛋(dàn)使色汁金黄、肉质(zhì)香松，最终沾(zhān)上(shàng)干(gàn)粉(fěn)，使(shǐ)炸时较(jiào)脆。

咕噜(lū)肉的做法

　　1、猪肉洗洁净滤干，切小块，用刀尖在每块肉上浅浅(qiǎn)划几刀，不要堵截。

　　2、参(cān)加红(hóng)薯粉(fěn)和盐(yán)，拌(bàn)均(jūn)匀(yún)，放置20分钟，参加(jiā)蛋(dàn)清和玉(yù)米淀(diàn)粉(fěn)拌和均(jūn)匀。

　　3、热锅，倒(dào)入适量炸东西的(de)油，油轻轻(qīng)起泡，筷(kuài)子放入(rù)测(cè)验能够看到(dào)筷子滚着(zhe)小油泡，把肉一块块放入油锅里(lǐ)，炸到微(wēi)黄就捞(lāo)起，放凉，再次(cì)复炸。

　　4、放入少量油热锅，放(fàng)入小(xiǎo)西红(hóng)柿(shì)和适量西(xī)红柿(sh当日事当日毕什么意思，今日事今日毕,勿将今事待明日ì)酱一同炒(chǎo)，自己调理滋味，觉得甜了(le)就(jiù)加(jiā)点(diǎn)醋(cù)，觉得酸了加(jiā)点白糖，假如觉得稠了能够恰当一点水。

　　把

　　5、肉(ròu)倒入，酱料悉数裹在猪(zhū)肉上了(le)，翻炒一(yī)下，熟了就能够出锅了。

咕咾肉用什么部位的肉

　　萝(luó)咕老肉是我国菜(cài)系(xì)粤菜菜系(xì)中很有(yǒu)特(tè)征的(de)菜(cài)式之一(yī)。

　　它以猪肉为(wèi)首(shǒu)要资料，烹饪以软炸为主，口味归于糖(táng)醋味，色泽漂亮(liàng)，红绿(lǜ)相间，口味甜酸，肥而(ér)不(bù)腻(nì)。

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　　质料：

　　里(lǐ)脊肉(ròu)、菠萝(luó)适量；红椒、青椒(jiāo)各半个(gè)，鸡蛋1个(gè)，色拉油、食盐、淀粉(fěn)、胡椒粉(fěn)适量，料酒2勺，西红柿(shì)酱、白醋2大匙，白(bái)砂糖3大匙，水、鸡精少量(liàng)。

　　做法：

　　1、里脊买回来，洗(xǐ)净，自中心(xīn)剖开(kāi)；刀子与桌面呈(chéng)45度角，斜着切，然后(hòu)反过(guò)来，刀子与桌子笔直(zhí)，切网格状。

　　能够协助(zhù)入味；后切成块(kuài)

　　2、将猪肉块里(lǐ)边放入(rù)盐、胡椒粉、鸡精、料酒(jiǔ)，拌和均(jūn)匀，腌半小时；

　　3、打入(rù)一个鸡蛋，拌和(hé)均(jūn)匀，使肉上裹上蛋液(yè)；后再将肉块上面均匀(yún)裹(guǒ)上淀粉

　　4、油(yóu)锅烧(shāo)至(zhì)7成热，放入猪肉块，炸至(zhì)金黄色(sè)，捞出控(kòng)干油；

　　5、青红(hóng)椒切成菱形块(kuài)，菠萝切块（罐(guàn)头捞(lāo)出(chū)，控干(gàn)）；

　　6、倒(dào)入(rù)两大匙西(xī)红柿酱，3大(dà)匙白(bái)砂(shā)糖（假如是罐(guàn)头，能(néng)够削减成2匙或者(zhě)是(shì)一(yī)匙半(bàn)），2勺白(bái)醋、2勺绍酒，盐(yán)少(shǎo)量，少量清水，调成酱汁；

　　7、将酱汁倒(dào)入锅内，熬至粘稠；

　　8、倒(dào)入炸好的肉块，青红椒(jiāo)、菠萝块；

　　9、均匀裹上(shàng)酱汁即可出(chū)锅(guō)。

　　小贴士：

　　1、猪里脊切花刀，是为了协(xié)助入(rù)味，也能够直接切大块。

　　2、先裹(guǒ)蛋(dàn)液，再裹(guǒ)淀粉，能够裹的更(gèng)可靠。

　　3、油温(wēn)七成热(rè)下锅，油温(wēn)太低(dī)，淀粉会掉落，油温(wēn)太高，简(jiǎn)单(dān)致(zhì)使肉质变硬。

　　4、菠萝(luó)要是(shì)用(yòng)罐(guàn)头，要削减白糖(táng)的用量或者是添加白醋的用(yòng)量。

　　5、新鲜菠萝应洗净切块，然(rán)后淡盐水浸(jìn)泡。

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