为(wèi)什么公(gōng)鸡不能炖汤，公(gōng)鸡(jī)汤和母鸡汤的(de)区别公(gōng)鸡不(bù)是不(bù)能煲(bāo)汤，而是公(gōng)鸡不(bù)适合炖汤(tāng)的(de)。

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为(wèi)什么公鸡不能炖汤，公鸡汤和母鸡(jī)汤的区别

　　炖鸡汤时，人们更喜欢和母鸡一起炖，因为(wèi)公鸡的肉(ròu)比(bǐ)母鸡更嫩。

　　如(rú)果炖(dùn)了(le)，炖汤通常会显(xiǎn)得清澈而不可(kě)口。

　　母(mǔ)鸡的(de)脂肪(fáng)熔(róng)点相对较低，炖鸡汤(tāng)时，容易炖(dùn)出母鸡的脂(zhī)肪，炖鸡(jī)汤会更美味(wèi)、更有营养(yǎng)。

炖鸡汤用公鸡还(hái)是母鸡

　　炖汤的时候是(shì)要用公(gōng)鸡(jī)还是母鸡这要看个人的体质了。

　　要是给(gěi)孕妇吃(chī)的(de)话(huà)可以(yǐ)选择母鸡炖汤母鸡肉属阴，可用于(yú)脾胃气(qì)虚引起的乏力、胃脘隐痛、产后乳(rǔ)少以及头晕患者的(de)调补，特别适(shì)合阴血(xuè)虚(xū)患者如产妇(fù)、年老(lǎo)体弱及久病体虚者食用。腰围88是多少 腰围88是多少码p>

　　要(yào)是阳虚(xū)气(qì)弱患者可(kě)以选(xuǎn)择公鸡。

　　公鸡肉属阳，温补作用较(jiào)强(qiáng)，比较适合阳虚气弱患者食(shí)用，对于肾阳不足所致的小便(biàn)频密、耳(ěr)聋、精少精(jīng)冷(lěng)等症(zhèng)有很(hěn)好的辅助疗(liáo)效。

炖鸡汤用(yòng)什(shén)么(me)鸡最好

　　　鸡肉的主要(yào)营(yíng)养是(shì)其含有的丰富(fù)蛋白质和脂肪，建议用母鸡(jī)炖汤会更加具有营养，含(hán)有的蛋白质会更(gèng)加丰富，并且一般母鸡(jī)的生长周期(qī)会比公鸡的生长(zhǎng)周期长，所以母鸡中(zhōng)含有的肌酐、肌(jī)酸(suān)和含氮物质会更加的丰富(fù)，更有利于(yú)女性在产后(hòu)的修复功能(néng)。

　　并且老母鸡炖出来的鸡(jī)汤味道会更加的(de)鲜(xiān)美，但是只有鸡汤是不够的，主要的营养成分还是(shì)包括在鸡肉当中的。

炖(dùn)鸡(jī)汤用冷水还是热水(shuǐ)

　　一(yī)般来说，炖(dùn)鸡汤用(yòng)冷水(shuǐ)会更好一些，要(yào)是直接使用热水的(de)话，会导致鸡肉表层(céng)蛋白质(zhì)遇热后马上凝固，从(cóng)而导(dǎo)致内(nèi)部的营(yíng)养物(wù)质不能很(hěn)好的析出到汤里(lǐ)，鸡肉也不容炖熟(shú)。

　　在炖鸡汤的时候，最(zuì)好选(xuǎn)用瓦罐(guàn)，且不要提前放盐(yán)，以免(miǎn)不够鲜美。

炖鸡汤要(yào)焯水(shuǐ)吗(ma)

　　如(rú)果是炖自(zì)己养的土(tǔ)鸡(jī)或(huò)者老鸡(jī)，把鸡肉处理干净以后，炖(dùn)汤(tāng)的时候是不需(xū)要焯(chāo)水的，因(yīn)为自(zì)己养的土鸡或者老鸡，本身鲜香味就比较纯正，不需(xū)要(yào)焯水，也(yě)能(néng)炖(dùn)出营养嫩白的(de)鸡汤来。

　　如(rú)果炖的是买来的鸡肉，建(jiàn)议最好要事(shì)先焯水(shuǐ)，因为买来的鸡肉中，会(huì)还有一些血水和浮沫(mò)，并且鸡肉(ròu)中还(hái)含(hán)有(yǒu)一些磷元素和杂质的(de)油脂。

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