螺蛳粉去掉酸笋还臭(chòu)吗，螺蛳粉是(shì)汤臭还是笋臭螺蛳(sī)粉(fěn)不(bù)放酸笋不(bù)臭(chòu)的。

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螺蛳(sī)粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还(hái)是笋臭

　　这种臭味并不是螺(luó)蛳粉(fěn)本身发出(chū)来的。

　　也就是里面加了(le)酸笋所以才会出现(xiàn)这种(zhǒng)臭味，所以不喜欢这种(zhǒng)味道的可以不放酸笋。

　　如果是自己在家(jiā)做螺蛳粉，可以加上(shàng)一点自己喜欢的(de)材(cái)料也会(huì)没有问题的，本身是(shì)不会影响到螺蛳粉的口感的。

螺(luó)蛳(sī)粉为什么(me)臭

　　螺(luó)蛳粉(fěn)的臭味是源于其中的(de)酸笋味道，这种味道也恰恰是螺蛳粉的精(jīng)华所(suǒ)在。

　　酸笋(sǔn)经(jīng)过发酵，有一种特殊的(de)乳酸味(wèi)，过(guò)程中(zhōng)会产生氨基酸，能使食物变得鲜(xiān)美(měi)可(kě)口。

　　酸笋虽然闻起来臭，但吃起来味道(dào)鲜美、口感丰富。

螺蛳粉冷水煮还是热水煮

　　螺蛳粉正负数加减法则顺口溜有哪些题目，正负数加减法则顺口溜有哪些呢建(jiàn)议冷水(shuǐ)下(xià)锅，冷水下锅煮的时间会长一些，煮(zhǔ)出(chū)来的螺(luó)蛳粉也会更烂一些，食(shí)用口感(gǎn)更(gèng)好。

　　在锅中放入清水和螺蛳(sī)粉(fěn)，煮10分(fēn)钟左(zuǒ)右，用筷子(zi)试试能不能把螺蛳粉夹(jiā)断，可以夹(jiā)断就表示煮好了(le)，不能(néng)夹断就还需要(yào)煮。

　　螺(luó)蛳粉煮好后(hòu)捞起(qǐ)来，再(zài)放清水烧开(kāi)，之后(hòu)放入配菜和煮(zhǔ)好的(de)螺(luó)蛳粉，煮3分钟左右之后捞进碗里即可，最后倒入配(pèi)料搅(jiǎo)拌均匀就可以食用了。

螺蛳粉臭味(wèi)是什么味

　　这股浓(nóng)郁的特殊臭味主要来源(yuán)于螺蛳粉当中的独特配料——腌制酸(suān)笋。

　　舌尖上(shàng)的(de)中(zhōng)国第一(yī)集(jí)就详细介绍了(le)柳州酸笋的(de)制作

　　味道独特的柳州酸笋(sǔn)，主要是选取(qǔ)肉食(shí)丰富的大头甜笋，然后加入(rù)山(shān)泉水用大瓦(wǎ)缸腌制半个月左右而成。

　　作为腌制发酵食品，发酵过程中(zhōng)自正负数加减法则顺口溜有哪些题目，正负数加减法则顺口溜有哪些呢然会产生(shēng)一些有鲜味(wèi)儿的(de)氨基酸(suān)物质，所以就会有特殊的味道(dào)。

　　就像臭豆腐一样(yàng)，柳州螺蛳粉的酸臭味(wèi)，也正(zhèng)是由此(cǐ)而来(lái)。

　　另外，螺(luó)蛳粉(fěn)的汤底经(jīng)过螺肉熬制也会散发出一股(gǔ)独(dú)特的味道，两者相加，特殊臭味给味蕾强烈刺激，令人(rén)爱上它(tā)。

螺蛳粉(fěn)臭味是什么成分

　　鲜笋发酵成(chéng)酸笋(sǔn)的过程中，半(bàn)胱氨酸转化(huà)成(chéng)硫化(huà)氢（一种存在(zài)于屁中的(de)气味物(wù)质）色氨酸转化成粪臭素

　　好吃原因：

　　碳(tàn)水化合物带给人快感，酸辣咸重口(kǒu)味(wèi)让(ràng)人上头辅料多食材(cái)丰富(fù)

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