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藕粉能(néng)够当早餐吃吗

　　藕粉是能够当早餐吃(chī)的。

　　藕粉能(néng)够当早餐(cān)吃。藕粉是莲藕研磨后的产品(pǐn)，富含蛋白质、淀粉以(yǐ)及(jí)铁、钙(gài)等微量元素及养分物质(zhì)，具(jù)有促进代谢，削减体内(nèi)脂(zhī)质吸收，防(fáng)备(bèi)动脉(mài)硬(yìng)化等效果。别的，适(shì)量食用藕(ǒu)粉还能用于调度脾气(qì)虚引起的腹(fù)泻、食(shí)欲不(bù)振、胃胀等症状，具(jù)有健脾效果。藕粉中许多(duō)的(de)碳(tàn)水混合物和脂肪能够为身体供给能(néng)量及热量，多种维生素及(jí)矿(kuàng)物质元素，能够为身体供给日(rì)常所需的养分元素。因而(ér)，藕粉能够当早餐吃，十分简(jiǎn)单消化，合(hé)适(shì)消化欠好(hǎo)的人。藕粉的冲泡办法(fǎ)：

　　1、先加(jiā)少(shǎo)数(shù)冷水,然(rán)后再搅匀(yún)直(zhí)到(dào)看不到颗粒状的藕(ǒu)粉停止。

　　2、参加开水一边加一边(biān)拌(bàn)和。

　　3、快速(sù)拌和，一向拌和(hé)，直至藕粉变成淡褐色通(tōng)明的胶(jiāo)状。

　　值得注意的是(shì)：两(liǎng)道水(shuǐ)的(de)次序不能倒置(zhì)，第一次是(shì)凉开水，第2次是滚(gǔn)烫(tàng)的沸水。

藕粉怎样分辩(biàn)好坏图片

　　1、看(kàn)色(sè)彩(cǎi)。

　　纯(chún)藕粉与空气触摸,极易氧化,藕粉的(de)色(sè)彩会(huì)由白转(zhuǎn)为(wèi)微赤色,因其含有丰(fēng)厚(hòu)的(de)铁质和还原糖等成(chéng)分,而其他(tā)淀粉没有(yǒu)这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有共(gòng)同的浓郁(yù)幽香(xiāng)味(wèi),其他淀粉则(zé)没有这(zhè)种(zhǒng)香气。

　　3、观形(xíng)状。

　　藕(ǒu)粉和其(qí)他淀粉(fěn)有时会是(shì)片(piàn)状(zhuàng),但(dàn)片状的(de)藕(ǒu)粉外表会有(yǒu)丝状(zhuàng)纹(wén)理,其他(tā)淀粉两边是平的。

　　4、尝一尝(cháng)。

　　藕粉放进口(kǒu)中是进口即化的，很简单消融，其他淀粉则不易消融还会(huì)粘在一团。

　　5、摸手(shǒu)感。

　　藕粉的质地细(xì)腻爽滑(huá)，其他淀粉则要粗糙(cāo)一些。

　　6、看(kàn)冲泡。

　　藕粉的吸水(shuǐ)胀大性高，冲泡后(hòu)的色彩微红，光泽晶亮，放置数(shù)小时后会变(biàn)稀。

　　其他淀(diàn)粉的(de)吸水(shuǐ)胀大性和通明度都不(bù)如藕粉(fěn)，且放置数(shù)小时也不会(huì)有改(gǎi)变。

藕粉——教你辨(biàn)仔细假，辨(biàn)明(míng)好(hǎo)坏，简(jiǎn)述加工办法

　　藕(ǒu)粉又叫真藕粉，用老藕加工而成，呈极薄而(ér)细微的片状，白中透粉赤色，养分丰厚。

　　所(suǒ)含淀粉转化为葡萄(táo)糖，易(yì)为人体所消化(huà)吸(xī)收，很适合老、弱(ruò)、病、幼食用，可作滋补食品。

　　藕粉食(shí)法(fǎ)简洁，幽香可(kě)口(kǒu)，是我(wǒ)国(guó)闻名的土特产品。

　　 我(wǒ)国食藕早在(zài)三(sān)千年之前，开端作(zuò)蔬菜，周书曰“菽泽竭则莲藕(ǒu)掘”明代的书本中对(duì)藕(ǒu)粉已有“捣浸澄粉服食，轻身益年”之说。

　　藕粉在我国各地(dì)都有名品，下面介(jiè)绍(shào)两种(zhǒng)比较有名(míng)的藕粉。

　　 一、西湖藕粉很知名，西湖藕粉是杭州的(de)名(míng)产，是藕(ǒu)粉中的(de)名牌， 前史 上浙江(jiāng)余(yú)杭县三家村的“西湖藕粉”在(zài)清代曾作(zuò)贡品(pǐn)进(jìn)入皇(huáng)室，名驰迩遐。

　　西(xī)湖(hú)藕粉已成为(wèi)款(kuǎn)待(dài)来宾(bīn)，奉送亲(qīn)朋的珍品，热销(xiāo)全(quán)国，出口东南亚各(gè)国和港澳(ào)区域。

　　 清代(dài)钱塘(táng)诗人姚思勤的《藕(ǒu)粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳(fāng)液。

　　擢泥(ní)本不染(rǎn)，渍(zì)粉讵(jù)太(tài)白。

　　铺(pù)奁(lián)暴秋阳，片片银(yín)刀(dāo)画。

　　一撮点(diǎn)汤调，犀(xī)匙(shi)溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特点是白(bái)如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁如(rú)冰雪形似(shì)鹅毛，呈片状。

　　《宝应(yīng)县(xiàn)志》记载：“本邑藕，粉尤(yóu)精洁(jié)，名鹅毛(máo)雪(xuě)片”。

　　“藕粉，他邑多红莲(lián)，独邑白莲，粉尤(yóu)精(jīng)洁。

　　”

　　 清朝道光年(nián)间(jiān)，宝应知县吴春滢(yíng)曾作藕粉(fěn)诗(shī)，对“鹅毛雪片”的制造作了生动描绘：“洗濯激清流，泥去皮先刮(guā)。

　　锯节复裁梢，响彻榨床(chuáng)轧(yà)。

　　千(qiān)揉与万(wàn)搓……百指费勤劳，乃见白如雪。

　　此犹一半(bàn)功，就视没(méi)有(yǒu)毕。

　　倾液(yè)滑(huá)如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生(shēng)粉(fěn)不(bù)染纤(xiān)尘。

　　以开水(shuǐ)冲熟(shú)后(hòu)，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进口浓(nóng)艳幽(yōu)香，味甘(gān)爽滑。

　　养分丰厚(hòu)，含糖量高。

　　含丰厚的脂肪(fáng)、维生素B、钙、磷、铁(tiě)和无(wú)机盐(yán)等。

　　在清代，质地优秀的(de)“鹅毛(máo)雪(xuě)片”，是向皇帝“进贡”的珍品。

　　现代，久享盛誉的(de)“鹅毛雪片(piàn)”，每年以数百万斤的产(chǎn)值热销于海内外。

　　 近年(nián)来，藕粉出产比(bǐ)解放初虽有开(kāi)展(zhǎn)，但国内外商场需求量大，产(chǎn)值远远不能满意消费需(xū)求(qiú)。

　　有(yǒu)些当地用其他淀粉，参加葡萄糖、杏(xìng)仁等精制成(chéng)各式代藕粉，虽包装漂亮，但(dàn)质量(liàng)终不(bù)如(rú)真(zhēn)藕粉(fěn)。

　　 【采挖和(hé)加(jiā)工】 藕是(shì)莲横生于淤泥中地下基的肥壮部分，种类(lèi)有10余(yú)种。

　　按(àn)老(lǎo)练时刻有“早熟藕”和“迟熟(shú)藕(ǒu)”二类。

　　前者在小暑前(qián)后老练，水(shuǐ)分多(duō)，脆嫩，适(shì)合鲜(xiān)食；后者在白露(lù)至秋分(fēn)时节(jié)老练(liàn)，肉质老，含粉质多，宜(yí)作菜或制藕粉。

　　 主产区藕粉(fěn)加(jiā)工一般自立冬开(kāi)端，因而时藕质老熟(shú)，气候又晴朗(lǎng)、枯燥(zào)，有利于提(tí)高出粉率和藕粉质量。

　　许多产区是家庭或(huò)村(cūn)镇小厂出(chū)产(chǎn)，设备简陋(lòu)，规划较小，一般是随挖随加工，有(yǒu)些区域任其贮于土中(zhōng)达三(sān)、四个(gè)月，直到春分加(jiā)工才完毕。

　　出粉率因藕的种(zhǒng)类(lèi)、采收(shōu)时刻(kè)、加(jiā)工(gōng)技能而异，一般是(shì)8 12%。

　　工艺流程如下(xià)：

　　 洗藕——削藕节(jié)——破坏磨(mó)浆——过(guò)滤沉(chén)积(jī)（二(èr)次以(yǐ)上）——削(xuē)片（或碾(niǎn)碎）——晾干(gàn)（或烘(hōng)干）。

　　 破坏磨浆一(yī)般用破坏机(jī)进行(xíng)，个(gè)别出(chū)产各地习气不同，有的(de)把藕(ǒu)切成细粒后用(yòng)石磨(mó)碾碎(suì)；也(yě)有把(bǎ)藕水浸后，用(yòng)石(shí)臼捣碎；还有在粗糙(cāo)的缸边或石(shí)块(kuài)上擦碎。

　　削片用切片(piàn)机(jī)切(qiè)片，传统(tǒng)办(bàn)法是用小刀将(jiāng)沉积后吹凉的粉块刨削成细(xì)微的薄片，技(jì)能性较强。

　　也有些(xiē)产区用棍棒把粉块碾压成粉粒状。

　　 加工(gōng)对成质量量(liàng)的联(lián)系(xì)很大，主要(yào)有以(yǐ)下三点:

　　 一(yī)、仔细按工(gōng)艺流(liú)程(chéng)进行(xíng)的，制品中无泥沙杂(讳疾忌医的故事简短，讳疾忌医的故事和寓意zá)质(zhì)，或很少。

　　 二、削片(piàn)技能好的，粉呈(chéng)薄片状，巨(jù)细均匀共同。

　　 三(sān)、在(zài)晴(qíng)天(tiān)加工，一次晾干的(de)色泽似桃花花瓣，白中透粉(fěn)赤色，片子(zi)二面，色深(shēn)浅不同，业界称“桃花片”有光(guāng)泽。

　　阴干(gàn)或焙讳疾忌医的故事简短，讳疾忌医的故事和寓意干的则(zé)色暗淡无光。

　　 【种类和产(chǎn)地】藕粉种类因产区(qū)加工习气的(de)不同，可分薄片状(zhuàng)和粉(fěn)粒状二种(zhǒng)。

　　片状的外形、色光(guāng)漂亮，很受(shòu)商场欢迎，有些(xiē)销地就将(jiāng)粉粒状仿制成片状再(zài)投入商场。

　　 藕粉主产于(yú)浙江、湖(hú)南、湖北、江苏等省，安徽、江(jiāng)西、广西(xī)、福建等省也有(yǒu)出产。

　　其(qí)间浙江省是全国最主要的(de)产地。

　　 各省散布区域、县(xiàn)如下。

　　 浙(zhè)江：金华、东阳(yáng)、义乌、兰(lán)溪、余杭、诸暨(jì)、绍兴(xīng)、永康、衢(qú)县、吴兴。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 湖北(běi)：江陵、荆门(mén)、公(gōng)安、鄂(è)城、黄冈、新(xīn)洲(zhōu)、麻城、汉(hàn)阳、武(wǔ)昌、浠(xī)水。

　　片状粉为主。

　　 湖南(nán)：安乡、汉(hàn)寿、澧县、常德、沅江(jiāng)、南县(xiàn)、岳阳、益阳(yáng)。

　　粒子粉为(wèi)主。

　　 江(jiāng)苏：吴县、宝应(yīng)、高邮(yóu)。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 【标准等级】主(zhǔ)产区粉的标准等级如下(xià)。

　　 甲级：白(bái)色、枯燥、纯洁，无(wú)泥沙杂质，片薄(báo)均匀，冲(chōng)熟后粘(zhān)性强，微通明呈藕芽(yá)色(sè)。

　　 乙级(jí)：色较(jiào)白，其他和甲级同。

　　 丙级：色(sè)次白，片不均匀，略有块粉和(hé)碎粉，其他和甲(jiǎ)级同。

　　 【查验(yàn)】查(chá)验藕粉先要看是片状，仍是讳疾忌医的故事简短，讳疾忌医的故事和寓意粉粒状。

　　关键(jiàn)如下。

　　 色泽和形状：好的，应(yīng)是(shì)白中透粉(fěn)赤色(sè)，片薄而(ér)均匀，粉屑(xiè)少，且有光泽(zé)。

　　 干(gàn)湿(shī)度：藕粉的正常(cháng)含(hán)水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包装中(zhōng)心，感(gǎn)清新，成把捏紧，粉(fěn)从指缝(fèng)间喷出，松手后当即散开；较潮(cháo)的，伸手入包装中心感潮润，成把(bǎ)紧捏，粘结(jié)成块(kuài)；更潮的，手感发热或已(yǐ)成团状(zhuàng)，极(jí)易蜕(tuì)变发霉。

　　 真(zhēn)伪：可从以下几点辨认藕粉(fěn)和其他淀粉的(de)不(bù)同(tóng)。

　　 1.藕(ǒu)粉的粉末不(bù)易飞扬(yáng)，其他(tā)粉则否(fǒu)则；

　　 2.藕粉含单宁和(hé)还原糖，色泽白(bái)中透微(wēi)红，用(yòng)冷开水拌和后色更红(hóng)，稍久色转深，其他粉无(wú)此改变；

　　 3.藕(ǒu)粉粉(fěn)质细(xì)腻，用手指(zhǐ)揉擦，感清新，粘附在手(shǒu)指(zhǐ)上的粉屑(xiè)滑润如脂；

　　 4.藕(ǒu)粉进口少数易(yì)溶化，其他粉不易溶化(huà)；

　　 5.藕粉用(yòng)开(kāi)水(shuǐ)冲(chōng)泡后易(yì)熟(shú)，无(wú)白点，胀性好(hǎo)，拌和稠(chóu)厚，丝头(tóu)长而(ér)通(tōng)明，有耐性，乃至可用筷子整(zhěng)碗挑起，碗(wǎn)内周围毫无粘(zhān)连，但冷却后却很快化为淡薄水状，其(qí)他淀粉(fěn)则彻(chè)底(dǐ)不同(tóng)。

　　 如在藕粉中掺有其他淀粉，可放在清水(shuǐ)中，（或(huò)在流水(shuǐ)中参加(jiā)少数漂(piāo)白粉）藕粉粉粒细(xì)而(ér)重(zhòng)，沉积鄙人，其他粉在上，红(hóng)白(bái)色(sè)清楚，一望而知。

　　 新货藕粉(fěn)，色白而微红，幽香(xiāng)味浓(nóng)，入(rù)水(shuǐ)易溶(róng)化，沉(chén)积(jī)，冲调后胀性足(zú)；陈货(huò)则色(sè)带(dài)灰黄，无幽(yōu)香味，不易溶化、沉积较(jiào)慢(màn)，胀性也(yě)差(chà)。

　　 无(wú)泥沙杂质，可用少数干粉进口细嚼，或置通明器(qì)皿中加清(qīng)水拌和，就可看清区分。

　　 【食法】藕粉四季(jì)常(cháng)销，秋夏最旺，一(yī)般(bān)食法是用少数冷开(kāi)水把藕粉和(hé)白糖调拌到湿润均匀即可(kě)，使(shǐ)粉浆起丝头，然后(hòu)用沸水冲泡并不断拌和到(dào)通(tōng)明稠厚即可食用。

　　每斤干藕(ǒu)粉(fěn)可冲泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉性平，调中(zhōng)开胃，益血通气。

　　大(dà)都(dōu)患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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