螺蛳粉(fěn)去(qù)掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭螺蛳粉不放酸(suān)笋不臭的。

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螺蛳(sī)粉去掉酸笋还臭吗，螺(luó)蛳粉是汤臭还是(shì)笋臭

　　这种臭味并(bìng)不是螺蛳粉本(běn)身发(fā)出来的(de)。

　　也就是里面加了酸笋所以才会出现这种臭味，所以不(bù)喜欢这种味道的(de)可以不(bù)放酸笋(sǔn)。

　　如果是(shì)自己在家做(zuò)螺蛳粉(fěn)，可以加上一点自(zì)己喜欢(huān)的材料也会没有问题(tí)的，本(běn)身是不会影响到螺蛳粉的口(kǒu)感的。

螺蛳(sī)粉为什(shén)么臭

　　螺(luó)蛳粉的臭味是源(yuán)于其中的酸笋(sǔn)味(wèi)道，这(zhè)种(zhǒng)味道也(yě)恰恰是螺蛳(sī)粉的精华所(suǒ)在。

　　酸笋经过(guò)发酵，有一种特殊的乳酸味，过程中会产生氨基(jī)酸，能使食(shí)物变得(dé)鲜美可口。

　　酸笋虽然闻起(qǐ)来臭，但吃起来味道鲜美、口感丰富。

螺蛳粉冷水煮还是热(rè)水煮

　　螺蛳(sī)粉建议冷水(shuǐ)下锅，冷水下(xià)锅煮(zhǔ)的时(shí)间会长一些，煮(zhǔ)出(chū)来的螺蛳粉也会(huì)更烂一(yī)些，食用口感(gǎn)更好(hǎo)。

　　在锅(guō)中放入清水和螺蛳粉，煮10分钟左右，用筷子试试能不能把螺蛳粉夹断，可(kě)以夹断就表(biǎo)示煮好了，不能夹断就(jiù)还需要煮。

　　螺蛳粉煮好后捞(lāo)起来，再放清水烧开，之后放入配(pèi)菜(cài)和煮好的(de)螺蛳粉，煮3分(fēn)钟左右(yòu)之后(hòu)捞进碗里即可(kě)，最(zuì)后倒入配料搅拌(bàn)均匀就(jiù)可以(yǐ)食用(yòng)了。

螺蛳粉(fěn)臭味是什么味

　　这股浓郁的特(tè)殊臭味主要(yào)来源于螺蛳粉当中(zhōng)的独特配料——腌制(zhì)酸笋。

　　舌尖上的中国第一集就猎德村一人分了多少钱，猎德村多少钱一方详(xiáng)细介绍了柳州酸笋的制(zhì)作

　　味道独特(tè)的(de)柳(liǔ)州酸笋，主要是选取(qǔ)肉(ròu)食丰富的大头(tóu)甜笋，然后加入山泉水用(yòng)大瓦缸腌制半个月左右而成。

　　作为腌制(zhì)发(fā)酵(jiào)食品，发酵过程中自(zì)然会产生一(yī)些有鲜(xiān)味儿的(de)氨(ān)基酸物质，所以就会有特(tè)殊(shū)的味(wèi)道。

　　就(jiù)像臭豆腐一样，柳州(zhōu)螺(luó)蛳粉的酸臭味，也(yě)正是由此而来。

　　另外，螺蛳粉的汤底经过螺肉熬制也会散发出(chū)一(yī)股独(dú)特的味(wèi)道，两者(zhě)相加，特殊臭味给味蕾强烈刺激，令人(rén)爱上它。

螺蛳粉(fěn)臭味是什么(me)成(chéng)分

　　鲜(xiān)笋发酵成酸笋的过程中，半(bàn)胱氨酸转化(huà)成硫化氢（一种存(cún)在于屁中(zhōng)的(de)气味物质）色氨酸转化成粪臭(chòu)素

　　好吃原(yuán)因：

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