淀粉勾芡后为什么会变稀，勾芡不泄汤(tāng)的秘诀本来想要用(yòng)淀粉给(gěi)菜勾芡的，结果没想(xiǎng)到这个(gè)淀粉水竟然(rán)调稀(xī)了(le)这是水放多的原因吗，为什么淀粉水(shuǐ)会变稀？淀(diàn)粉勾(gōu)芡的(de)话它和水的(de)比例会是多少？的。

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淀粉勾芡(qiàn)后(hòu)为什么会变稀，勾(gōu)芡(qiàn)不泄(xiè)汤的秘诀(jué)

淀粉(fěn)勾(gōu)芡(qiàn)后为什么会变(biàn)稀

　　1、时间太(tài)久的原因。

　　因为淀粉不容(róng)易溶于水中，需要不停的搅(jiǎo)拌，若放置太久不搅(jiǎo)拌的(de)话，淀粉就会沉淀到水底，导致水(shuǐ)跟淀粉(fěn)分离，因此(cǐ)就会变稀。

　　2、温度降低的(de)原(yuán)因。

　　低(dī)温会让淀粉(fěn)更(gèng)加(jiā)不容易水，沉(chén)淀下来(lái)。

　　3、淀粉品质(zhì)不好。

　　导致(zhì)变(biàn)稀。

淀粉勾(gōu)芡(qiàn)比例

　　1.勾薄芡时,淀粉和水一(yī)般(bān)1比10,薄芡在炒菜出锅时倒入,有透明的汁(zhī)粘(zhān)在菜(cài)上,比较好看。

　　2.单一(yī)芡汁(zhī),一般淀粉(fěn)和(hé)水的(de)比(bǐ)例为1:5,一般适用于烧(shāo)、扒、焖、烩的菜(cài)肴。

　　3.混(hùn)合芡汁是将淀(diàn)粉(fěn)与水、各种调味汁调和而成。

　　混合(hé)芡汁的淀粉与水和(hé)各种汁液的比例一般(bān)为1:20,其比例也可根据菜肴水分多(duō)少适(shì)当调整。

　　这(zhè)种芡粉(fěn)汁(zhī)适用于炒、爆、溜的菜肴。

淀(diàn)粉勾芡可以(yǐ)用面粉(fěn)吗

　　在勾芡的时候(hòu)不(bù)能用面(miàn)粉代替,面(miàn)粉(fěn)和淀粉适(shì)量中不同(tóng)的东西,使(shǐ)用面(miàn)粉的(de)话是达不到(dào)淀粉的(de)效果的,若(ruò)是使用的话不能让(ràng)菜肴(yáo)口感得到提升。

淀粉勾芡什么时(shí)候放

　　一般(bān)来(lái)说的话(huà)等所有东西都下锅之后，过一两分钟就(jiù)可以勾芡了，把淀粉兑点水，然后慢慢的放在锅里就可以了。

　　当(dāng)然也可(kě)以在快(kuài)熟(shú)的时候弄。

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