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藕粉能够当(dāng)早餐吃吗

　　藕粉是能够当早餐吃(chī)的。

　　藕粉(fěn)能(néng)够当早餐吃。藕粉是莲藕研磨后的产品(pǐn)，富含(hán)蛋(dàn)白质(zhì)、淀粉以及铁、钙等(děng)微量元素及(jí)养分(fēn)物(wù)质，具有促进代谢，削减体内(nèi)脂质吸收(shōu)，防备动脉硬化(huà)等效果(guǒ)。别的，适量食用藕粉还能用(yòng)于调度(dù)脾气虚引起的(de)腹泻、食欲不振、胃(wèi)胀等(děng)症(zhèng)状，具有健(jiàn)脾效果。藕粉中许多的碳水混合物和(hé)脂肪(fáng)能够为身体供给能(néng)量及热量，多种(zhǒng)维(wéi)生素及矿物质元素，能够为身体供给日常所需(xū)的养分元素。因而，藕(ǒu)粉能够当早餐吃，十分简(jiǎn)单消化，合适消化欠(qiàn)好的人。藕粉的冲泡办法(fǎ)：

　　1、先(xiān)加少数冷水,然后再(zài)搅匀直到看(kàn)不(bù)到颗粒状(zhuàng)的(de)藕粉停止。

　　2、参(cān)加开(kāi)水(shuǐ)一边加(jiā)一边拌和。

　　3、快速拌和，一向拌和，直至(zhì)藕粉(fěn)变成(chéng)淡(dàn)褐色通(tōng)明的胶状。

　　值得注意(yì)的是：两道水(shuǐ)的(de)次序不能倒置，第一次是凉(liáng)开水，第2次是(shì)滚烫的沸水。

藕粉(fěn)怎(zěn)样分辩好(hǎo)坏图片

　　1、看(kàn)色彩。

　　纯(chún)藕粉(fěn)与空(kōng)气触摸,极易氧化,藕(ǒu)粉的(de)色(sè)彩会由白转为微(wēi)赤色,因其含(hán)有丰厚的铁(tiě)质和(hé)还(hái)原糖等(děng)成(chéng)分,而其他淀粉没有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有共(gòng)同(tóng)的(de)浓郁(yù)幽香(xiāng)味,其(qí)他淀粉(fěn)则没有这(zhè)种香气。

　　3、观形(xíng)状(zhuàng)。

　　藕粉和其他淀粉(fěn)有时会是(shì)片状,但片状的藕粉外表会(huì)有(yǒu)丝状纹理(lǐ),其他淀粉两(liǎng)边是平的。

　　4、尝一(yī)尝。

　　藕(ǒu)粉放进口中是(shì)进口即化的，很简单消融，其他淀粉则不易消融还会粘(zhān)在一团(tuán)。

　　5、摸手感。

　　藕(ǒu)粉的质地细腻爽滑，其他(tā)淀(diàn)粉则(zé)要粗糙一(yī)些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉(fěn)的(de)吸水(shuǐ)胀大性(xìng)高，冲泡后的色彩(cǎi)微(wēi)红，光泽晶亮，放置数小(xiǎo)时后会变稀(xī)。

　　其他淀(diàn)粉的(de)吸(xī)水(shuǐ)胀(zhàng)大(dà)性和通(tōng)明度(dù)都不如藕粉，且放置(zhì)数小时也(yě)不会有(yǒu)改变。

藕粉——教(jiào)你(nǐ)辨仔(zǎi)细假，辨明好坏，简述加工办法(fǎ)

　　藕粉又叫真藕粉，用老(lǎo)藕加工而成，呈极薄(báo)而细(xì)微的片(piàn)状，白中(zhōng)透粉(fěn)赤(chì)色，养分丰厚。

　　所(suǒ)含淀(diàn)粉转(zhuǎn)化为葡萄(táo)糖，易为(wèi)人体所消化吸收，很适(shì)合老、弱(ruò)、病(bìng)、幼食用，可作滋补食品。

　　藕粉食(shí)法简洁，幽香可口，是我国闻名的土特产品。

　　 我国食藕(ǒu)早在三千年之(zhī)前，开端作蔬菜(cài)，周书(shū)曰“菽泽竭则(zé)莲藕掘(jué)”明(míng)代的书本中对(duì)藕粉已(yǐ)有(yǒu)“捣浸澄粉服(fú)食，轻身益(yì)年”之说(shuō)。

　　藕粉在我国各(gè)地都有名(míng)品，下(xià)面介绍两(liǎng)种比较有名的藕(ǒu)粉(fěn)。

　　 一、西湖藕粉很知名，西湖藕粉(fěn)是杭州(zhōu)的(de)名产，是藕粉中(zhōng)的名(míng)牌(pái)， 前史 上(shàng)浙(zhè)江余(yú)杭县三(sān)家村的“西湖藕粉”在清代曾作贡品进入皇室(shì)，名(míng)驰迩遐。

　　西(xī)湖藕粉已成(chéng)为款待来(lái)宾，奉送亲朋的珍品(pǐn)，热销全国(guó)，出口东南亚各国和港澳(ào)区域。

　　 清代钱(qián)塘(táng)诗(shī)人(rén)姚思勤的《藕(ǒu)粉》诗(shī)：“谁碾玉玲珑(lóng)，绕磨(mó)滴芳(fāng)液。

　　擢泥本不(bù)染，渍粉讵太白(bái)。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀画。

　　一撮(cuō)点汤(tāng)调(diào)，犀匙溜滑(huá)泽(zé)。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉(fěn)特点是(shì)白如(rú)“鹅毛雪(xuě)片”。

　　 宝应藕粉洁如冰(bīng)雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志》记载：“本(běn)邑藕，粉(fěn)尤精洁(jié)，名鹅毛雪(xuě)片”。

　　“藕(ǒu)粉，他邑多红莲，独(dú)邑白(bái)莲，粉尤精洁(jié)。

　　”

　　 清朝道光(guāng)年(nián)间(jiān)，宝应知县吴春滢曾作(zuò)藕粉诗，对“鹅(é)毛(máo)雪片”的制(zhì)造作了生动描绘(huì)：“洗濯激清流(liú)，泥去皮先刮(guā)。

　　锯(jù)节复裁梢，响(xiǎng)彻榨床轧。

　　千揉与万(wàn)搓……百指费(fèi)勤(qín)劳(láo)，乃(nǎi)见白(bái)如雪。

　　此犹(yóu)一半功，就视(shì)没有(yǒu)毕。

　　倾液滑如酥(sū)，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛(máo)雪片”质(zhì)地(dì)细腻，生粉不染纤(xiān)尘。

　　以开(kāi)水冲熟(shú)后，呈淡紫(zǐ)色，晶亮通明。

　　进口浓(nóng)艳幽香，味(wèi)甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖量高(gāo)。

　　含丰厚的脂(zhī)肪、维(wéi)生(shēng)素B、钙(gài)、磷、铁和(hé)无机盐等(děng)。

　　在清代，质地优秀的“鹅毛雪片”，是向皇帝“进贡”的珍品。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛雪(xuě)片”，每年以(yǐ)数百万斤的产值热销于(yú)海内(nèi)外(wài)。

　　 近(jìn)年来(lái)，藕粉出(chū)产比解放初虽有开展，但国内(nèi)外商场(chǎng)需求量大，产值远远不能满意消费需(xū)求。

　　有些当地用其他(tā)淀粉，参加葡萄糖、杏仁等(děng)精(jīng)制成各式代藕(ǒu)粉，虽(suī)包装(zhuāng)漂亮，但质量终不如真(zhēn)藕粉。

　　 【采挖和(hé)加(jiā)工】 藕(ǒu)是莲横生(shēng)于淤泥中地(dì)下基(jī)的(de)肥壮部分，种类有10余种。

　　按老练时刻有“早(zǎo)熟藕”和“迟熟藕”二类(lèi)。

　　前者在(zài)小暑前(qián)后老(lǎo)练，水分多，脆嫩(nèn)，适合(hé)鲜(xiān)食；后者在白露至秋分时节老练，肉质老，含粉质多，宜作菜或(huò)制藕粉。

　　 主(zhǔ)产区(qū)藕(ǒu)粉加工一般自立冬开端(duān)，因而时藕质老熟，气候又(yòu)晴朗、枯燥，有利于(yú)提(tí)高出粉率和藕粉质量。

　　许多产区是家庭或村镇(zhèn)小厂出产，设备简陋，规(guī)划较小，一般(bān)是(shì)随挖随加工(gōng)，有(yǒu)些区域任(rèn)其(qí)贮(zhù)于土中(zhōng)达三、四个月，直到(dào)春分(fēn)加工才完毕。

　　出粉率因藕(ǒu)的(de)种(zhǒng)类、采收时(shí)刻、加工技能而异，一般是8 12%。

　　工艺流程如下(xià)：

　　 洗藕(ǒu)——削藕节——破坏磨浆——过滤沉积（二次以上(shàng)）——削片（或碾碎）——晾(liàng)干（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般用破坏机进行，个别出产各地习(xí)气不同，有的(de)把藕切成细粒后用石磨碾碎；也有把(bǎ)藕水浸后，用石臼捣碎；还有在(zài)粗糙(cāo)的缸(gāng)边或(huò)石块(kuài)上擦碎。

　　削(xuē)片用切片机切片，传(chuán)统办法是(shì)用小刀将沉(chén)积后(hòu)吹(chuī)凉的粉块刨削成细微的薄片(piàn)，技能(néng)性较强(qiáng)。

　　也(yě)有些(xiē)产区用棍棒(bàng)把粉块(kuài)碾压成(chéng)粉(fěn)粒(lì)状(zhuàng)。

　　 加工对成质量(liàng)量的联系很大，主要有(yǒu)以下(xià)三点:

　　 一、仔(zǎi)细按工艺流程进行的(de)，制品中无泥沙(shā)杂质，或(huò)很少。

　　 二、削片(piàn)技能好(hǎo)的(de)，粉呈薄(báo)片状，巨细均匀共(gòng)同。

　　 三、在晴天加工，一(yī)次晾干的色泽似桃花(huā)花瓣，白中透粉赤(chì)色(sè)，片子二(èr)面，色深浅不同，业界称(chēng)“桃花(huā)片(piàn)”有光(guāng)泽。

　　阴干或焙干(gàn)的(de)则(zé)色(sè)暗淡无光。

　　 【种类和产地】藕粉种类因产区加工(gōng)习气的(de)不同，可分薄片状和粉粒状二种。

　　片(piàn)状的外形、色光漂亮，很受商场欢(huān)迎，有些销地就将粉粒(lì)状仿制成片(piàn)状再投(tóu)入(rù)商场。

　　 藕粉主(zhǔ)产于浙(zhè)江、湖南、湖(hú)北、江苏(sū)等(děng)省，安徽、江西(xī)、广西、福建(jiàn)等(děng)省也有出产。

　　其间浙(zhè)江省是全国最主(zhǔ)要的产地。

　　 各省散布区域(yù)、县如下。

　　 浙江(jiāng)：金华、东阳、义乌、兰溪(xī)、余杭、诸暨、绍(shào)兴、永康、衢县、吴兴(xīng)。

　　片状(zhuàng)粉为(wèi)主(zhǔ)。

　　 湖北(běi)：江陵、荆门、公安、鄂(è)城、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠水(shuǐ)。

　　片状粉为主。

　　 湖南(nán)：安乡、汉寿、澧县、常德、沅江(jiāng)、南县、岳阳、益(yì)阳(yáng)。

　　粒子粉为主(zhǔ)。

　　 江苏(sū)：吴县、宝应、高(gāo)邮(yóu)。

　　片(piàn)状粉(fěn)为(wèi)主。

　　 【标准等(děng)级(jí)】主产区粉的(de)标准等级如下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁，无泥沙杂质(zhì)，片薄均匀(yún)，冲熟(shú)后粘性强，微通明呈(chéng)藕芽色。

　　 乙级：色(sè)较白，其他(tā)和甲级同。

　　 丙级(jí)：色(sè)次白，片(piàn)不均匀，略有块粉和碎粉，其他和(hé)甲级同。

　　 【查验】查验(yàn)藕粉先(xiān)要看是片(piàn)状，仍是粉粒(lì)状。

　　关键如下。

　　 色泽和形(xíng)状：好的，应是白(bái)中透粉(fěn)赤色，片薄而均(jūn)匀，粉屑少，且(qiě)有光泽。

　　 干(gàn)湿度(dù)：藕(ǒu)粉的正常含(hán)水量13 14%。

　　干(gàn)湿适度的，伸(shēn)手入包装中心，感清新，成(chéng)把(bǎ)捏紧，粉(fěn)从(cóng)指(zhǐ)缝间喷出，松手后当(dāng)即散开；较潮的(de)，伸(shēn)手(shǒu)入包装(zhuāng)中心感潮润，成把紧捏，粘结成(chéng)块(kuài)；更潮的，手感发热或(huò)已成团状，极易(yì)蜕变(biàn)发霉。

　　 真(zhēn)伪(wěi)：可从(cóng)以下(xià)几点(diǎn)辨认藕粉和其(qí)他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末不易(yì)飞扬，其他粉则(zé)否则；

　　 2.藕粉(fěn)含单宁(níng)和还原糖，色泽白中(zhōng)透微红，用冷开水拌和后色更红，稍久色转深，其他粉(fěn)无此改(gǎi)变(biàn)；

　　 3.藕粉粉质细(xì)腻，用手指揉擦，感清新，粘附在手指上的粉屑滑(huá)润如脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶化，其他粉不(bù)易(yì)溶化；

　　 5.藕粉(fěn)用开水(shuǐ)冲泡后易熟，无白点(diǎn)，胀(zhàng)性好，拌(bàn)和稠(chóu)厚，丝头长而通明，有耐(nài)性，乃至(zhì)可用筷(kuài)子整(zhěng)碗(wǎn)挑起，碗(wǎn)内周围毫(háo)无粘(zhān)连，但冷却后却很快化(huà)为(wèi)淡薄水状，其(qí)他(tā)淀粉则彻底不同(tóng)。

　　 如在藕粉中掺有(yǒu)其(qí)他(tā)淀粉，可(kě)放在清水中(zhōng)，（或在(zài)流水中参加少数漂白(bái)粉）藕粉粉(fěn)粒细而(ér)重，沉积(jī)鄙(bǐ)人，其他(tā)粉在上，红白(bái)色清楚，一望而知。

　　 新货藕(ǒu)粉(fěn)，色白而微红，幽香味浓，入水易(yì)溶化，沉积(jī)，冲调(diào)后胀性足；陈货(huò)则色(sè)带灰黄(huáng)，无幽香味(wèi)，不易溶化(huà)、沉积较慢，胀性也(yě)差(chà)。

　　 无(wú)泥沙(shā)杂质，可用少(shǎo)数干粉进(jìn)口细(xì)嚼，或置通明器皿中加清水(shuǐ)拌和，就可看(kàn)清区(qū)分。

　　 【食法(fǎ)】藕粉四季常销，秋(qiū)夏最(zuì)旺，一般(bān)食法是用少数冷开水把藕粉和白糖调拌到湿润均匀(yún)即可，使(shǐ)粉浆起丝(sī)头年下男是什么意思，年上男或者是年下男是什么意思，然后用沸(fèi)水冲泡并不(bù)断拌和(hé)到通明(míng)稠(chóu)厚即(jí)可食用。

　　每斤干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以(yǐ)为藕粉性平，调中开胃，益血(xuè)通气。

　　大都患者都可(kě)食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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