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藕(ǒu)粉能够(gòu)当早餐(cān)吃吗

　　藕(ǒu)粉是能(néng)够当早餐吃(chī)的。

　　藕粉能够当早(zǎo)餐吃。藕粉(fěn)是莲藕研磨后的产品，富含蛋白质(zhì)、淀粉以及(jí)铁、钙等(děng)微(wēi)量元素及养分物质，具有促进(jìn)代谢，削减体内脂质吸收，防(fáng)备动(dòng)脉硬化等效果。别的，适量食用藕粉还能(néng)用(yòng)于(yú)调(diào)度脾气虚引起的腹(fù)泻、食欲不振(zhèn)、胃(wèi)胀等症(zhèng)状，具有(yǒu)健脾效(xiào)果。藕粉中许多(duō)的碳水混合物(wù)和脂(zhī)肪能(néng)够为身体(tǐ)供给能量及热量，多种维(wéi)生素及矿(kuàng)物(wù)质(zhì)元素，能(néng)够为身(shēn)体供给(gěi)日常所(suǒ)需的养分元素。因(yīn)而，藕粉(fěn)能够当早餐吃(chī)，十(shí)分简单(dān)消(xiāo)化，合适消(xiāo)化欠好(hǎo)的人。藕粉的冲泡办法(fǎ)：

　　1、先加少数冷水,然后再(zài)搅匀直(zhí)到看不(bù)到颗(kē)粒状(zhuàng)的藕粉(fěn)停止(zhǐ)。

　　2、参加开水一边(biān)加一边(biān)拌和。

　　3、快速拌(bàn)和，一(yī)向拌和，直至藕粉变成淡褐色通(tōng)明的胶状。

　　值得(dé)注(zhù)意的是：两(liǎng)道(dào)水的次序不能倒(dào)置，第一次是凉开水，第2次是滚烫的沸(fèi)水。

藕粉怎样分辩(biàn)好坏图片(piàn)

　　1、看色彩(cǎi)。

　　纯藕粉与空气触摸(mō),极易氧化,藕粉的色彩会由(yóu)白转为微赤色,因(yīn)其含(hán)有丰厚(hòu)的铁(tiě)质(zhì)和还原糖等成(chéng)分,而其他淀粉没有这种改变(biàn)。

　　2、闻滋(zī)味。

　　纯藕(ǒu)粉带(dài)有共同的浓郁幽香味,其他淀粉则没有这种香(xiāng)气。

　　3、观形(xíng)状。

　　藕粉(fěn)和(hé)其他(tā)淀粉有时会是片(piàn)状(zhuàng),但片状的(de)藕(ǒu)粉(fěn)外表会有丝状纹理,其他淀粉两边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕(ǒu)粉放(fàng)进(jìn)口中(zhōng)是进(jìn)口即化(huà)的，很(hěn)简(jiǎn)单(dān)消融，其他淀粉则不易消融还会粘在一团。

　　5、摸手感(gǎn)。

　　藕粉的质地细(xì)腻(nì)爽滑，其他淀粉则要粗(cū)糙一(yī)些(xiē)。

　　6、看冲泡(pào)。

　　藕粉的(de)吸水胀大性高，冲(chōng)泡后的色彩微红(hóng)，光(guāng)泽晶亮(liàng)，放置数小时(shí)后会变(biàn)稀(xī)。

　　其他(tā)淀粉的吸(xī)水(shuǐ)胀大性和通明(míng)度都不如藕粉，且放(fàng)置数小时也不(bù)会有改变。

藕粉——教(jiào)你辨仔细(xì)假，辨明好坏(huài)，简述加(jiā)工办(bàn)法(fǎ)

　　藕粉又(yòu)叫真藕粉，用老藕加(jiā)工(gōng)而成，呈极薄(báo)而细(xì)微的片(piàn)状，白中(zhōng)透粉(fěn)赤色，养(yǎng)分丰厚(hòu)。

　　所含淀粉(fěn)转(zhuǎn)化为葡萄糖，易为人体(tǐ)所消化吸收(shōu)，很适(shì)合老、弱(ruò)、病、幼食用，可作(zuò)滋补食品(pǐn)。

　　藕粉食法(fǎ)简洁，幽(yōu)香(xiāng)可(kě)口，是我(wǒ)国(guó)闻名的(de)土(tǔ)特产品。

　　 我国食藕早在三千年之前，开端作蔬菜，周书曰(yuē)“菽泽(zé)竭(jié)则莲(lián)藕(ǒu)掘”明代的书本中对(duì)藕粉已有“捣浸澄粉服食，轻身益年”之说。

　　藕粉在我(wǒ)国各地都有名品，下面介绍两(liǎng)种比(bǐ)较有名的藕粉。

　　 一、西湖藕粉很知什么春白雪是什么成语，什么春白雪是什么成语(zhī)名(míng)，西湖藕粉(fěn)是杭州(zhōu)的名产，是藕粉中的(de)名牌， 前史 上(shàng)浙(zhè)江余(yú)杭县三家村的“西湖藕粉”在(zài)清代(dài)曾作贡品进(jìn)入皇(huáng)室，名驰迩遐。

　　西湖(hú)藕粉已成(chéng)为款待来宾，奉(fèng)送(sòng)亲朋(péng)的(de)珍(zhēn)品，热(rè)销(xiāo)全国，出口东南(nán)亚各国和港澳(ào)区域(yù)。

　　 清(qīng)代钱(qián)塘(táng)诗人姚(yáo)思勤(qín)的《藕粉》诗(shī)：“谁(shuí)碾玉玲珑(lóng)，绕磨(mó)滴(dī)芳液。

　　擢(zhuó)泥本不染，渍粉讵太白。

　　铺(pù)奁暴(bào)秋阳，片片银刀画(huà)。

　　一撮点汤(tāng)调，犀匙溜(liū)滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝(bǎo)应(yīng)藕(ǒu)粉(fěn)特点是(shì)白如(rú)“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁如冰(bīng)雪形似(shì)鹅(é)毛(máo)，呈片状(zhuàng)。

　　《宝应(yīng)县志》记载：“本邑藕，粉(fěn)尤(yóu)精洁(jié)，名(míng)鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独(dú)邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道(dào)光年间，宝(bǎo)应(yīng)知县吴春滢曾作藕粉(fěn)诗，对(duì)“鹅毛雪片”的制造作了生动描绘：“洗濯激清流(liú)，泥去(qù)皮(pí)先刮。

　　锯节复裁梢，响(xiǎng)彻(chè)榨床轧(yà)。

　　千揉(róu)与(yǔ)万搓……百(bǎi)指费勤(qín)劳，乃(nǎi)见白如雪。

　　此犹一半功，就视没有毕。

　　倾液滑(huá)如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生(shēng)粉不染(rǎn)纤尘(chén)。

　　以开水(shuǐ)冲熟后，呈淡(dàn)紫色，晶亮通明。

　　进口浓艳幽香(xiāng)，味(wèi)甘爽(shuǎng)滑(huá)。

　　养分丰厚，含糖(táng)量高。

　　含丰厚(hòu)的脂肪、维生素B、钙、磷(lín)、铁(tiě)和无机盐(yán)等。

　　在清(qīng)代，质(zhì)地优(yōu)秀的(de)“鹅毛雪片”，是向皇帝“进(jìn)贡”的珍(zhēn)品。

　　现代，久(jiǔ)享盛誉的“鹅(é)毛(máo)雪片”，每年以数百万斤的(de)产值热销(xiāo)于(yú)海内外(wài)。

　　 近(jìn)年来，藕粉出产比解放初虽(suī)有开展，但国内(nèi)外商场需求(qiú)量(liàng)大，产值远远不能(néng)满意消费需(xū)求(qiú)。

　　有些当地用其他淀粉，参加葡萄糖(táng)、杏仁等精制成各式代藕粉，虽包装漂亮，但(dàn)质量终不(bù)如真藕粉。

　　 【采挖和(hé)加工】 藕是莲横生于淤泥中地下基(jī)的肥壮部分，种类有(yǒu)10余种。

　　按老(lǎo)练(liàn)时刻(kè)有“早熟(shú)藕”和(hé)“迟熟藕”二(èr)类。

　　前(qián)者(zhě)在小暑前后老练，水分多，脆(cuì)嫩，适(shì)合(hé)鲜食；后者在白露至秋分(fēn)时节老(lǎo)练，肉质(zhì)老，含粉质多(duō)，宜作菜或制藕粉(fěn)。

　　 主(zhǔ)产区藕粉加工(gōng)一般自立冬开端(duān)，因而时(shí)藕质老熟(shú)，气候(hòu)又晴朗、枯燥，有利于提(tí)高出粉率和(hé)藕粉质量。

　　许多产区是(shì)家(jiā)庭(tíng)或村镇小厂出产，设备简陋，规划较(jiào)小，一般是随挖随加工，有些(xiē)区域任其贮于土中(zhōng)达三(sān)、四个月，直到春分(fēn)加(jiā)工才完毕(bì)。

　　出粉率因藕的种类(lèi)、采收时刻、加工技能而异，一般是(shì)8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗(xǐ)藕(ǒu)——削藕(ǒu)节——破坏磨浆(jiāng)——过滤沉积（二次以上）——削片（或(huò)碾(niǎn)碎）——晾干（或(huò)烘干(gàn)）。

　　 破坏(huài)磨浆一般(bān)用破(pò)坏机进行，个别出产各地习气(qì)不同，有的把藕切成细粒后用(yòng)石(shí)磨碾碎；也有把藕水浸后，用石(shí)臼捣碎；还(hái)有在粗糙的缸边或(huò)石块(kuài)上擦碎(suì)。

　　削片用切片(piàn)机切片，传统办法是用小刀将沉积后吹凉的粉块刨削成细微的薄(báo)片(piàn)，技能性较强(qiáng)。

　　也有(yǒu)些产区用棍(gùn)棒把粉块碾压成粉粒状。

　　 加工(gōng)对成质量量(liàng)的联系很大，主要有(yǒu)以下(xià)三点(diǎn):

　　 一、仔细(xì)按(àn)工艺流程进行的，制(zhì)品中无泥沙杂质(zhì)，或很少。

　　 二、削(xuē)片技能好的，粉呈薄片状，巨(jù)细均匀共(gòng)同。

　　 三(sān)、在晴天加工，一次晾干(gàn)的色泽(zé)似(shì)桃花花(huā)瓣(bàn)，白中透粉赤色，片子二面，色深浅不同，业界称“桃(táo)花片”有光泽。

　　阴干或(huò)焙(bèi)干的(de)则色暗淡(dàn)无光。

　　 【种(zhǒng)类和产地】藕粉种(zhǒng)类因产(chǎn)区加工(gōng)习气的不同(tóng)，可分薄片状和(hé)粉粒状二种。

　　片(piàn)状(zhuàng)的外形、色光(guāng)漂亮，很受商(shāng)场(chǎng)欢迎，有(yǒu)些销地就将粉粒状仿制(zhì)成片状再(zài)投入商(shāng)场。

　　 藕粉主(zhǔ)产于浙江、湖(hú)南、湖北、江苏(sū)等(děng)省，安徽(huī)、江西、广西、福建等省也(yě)有出产。

　　其间浙江省(shěng)是全(quán)国(guó)最主要的(de)产地(dì)。

　　 各省(shěng)散布(bù)区域、县如下。

　　 浙(zhè)江：金华、东(dōng)阳、义乌、兰溪、余杭、诸(zhū)暨、绍兴(xīng)、永康、衢县、吴兴。

　　片(piàn)状粉为主(zhǔ)。

　　 湖北(běi)：江陵、荆门、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻城(chéng)、汉阳、武昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧(lǐ)县(xiàn)、常德(dé)、沅(yuán)江、南(nán)县、岳阳、益(yì)阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴(wú)县、宝应、高邮。

　　片状(zhuàng)粉(fěn)为主。

　　 【标(biāo)准等级】主产(chǎn)区粉的标准等级(jí)如(rú)下。

　　 甲级：白色(sè)、枯燥、纯洁，无泥沙(shā)杂(zá)质，片薄均匀(yún)，冲熟(shú)后粘性(xìng)强，微通明呈藕芽色。

　　 乙级：色较白(bái)，其他和甲级同。

　　 丙级：色次白，片不均匀，略(lüè)有块粉和碎粉，其他和甲(jiǎ)级同。

　　 【查(chá)验】查验(yàn)藕粉先要看(kàn)是(shì)片状(zhuàng)，仍是粉粒状(什么春白雪是什么成语，什么春白雪是什么成语zhuàng)。

　　关(guān)键如下(xià)。

　　 色泽(zé)和形(xíng)状：好的，应是白中透粉赤色，片薄而(ér)均匀(yún)，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿度：藕粉的(de)正常含水量(liàng)13 14%。

　　干(gàn)湿(shī)适(shì)度的，伸手入包装中心(xīn)，感清(qīng)新，成把捏紧，粉从指缝间(jiān)喷出，松手后当即散开；较(jiào)潮的(de)，伸手入(rù)包装中(zhōng)心感潮(cháo)润(rùn)，成把(bǎ)紧捏，粘结成块；更潮的，手感发(fā)热或已成团状(zhuàng)，极易蜕(tuì)变发霉。

　　 真伪：可从以下几点辨认藕粉(fěn)和(hé)其他淀粉的不同(tóng)。

　　 1.藕粉的(de)粉(fěn)末不(bù)易(yì)飞扬，其他粉则否则(zé)；

　　 2.藕(ǒu)粉含单宁和还原糖，色泽白中透微红，用冷开水拌和后色更红，稍久色(sè)转深，其他(tā)粉(fěn)无此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手(shǒu)指(zhǐ)揉擦(cā)，感清新，粘附(fù)在手指上的粉屑(xiè)滑润如脂；

　　 4.藕(ǒu)粉(fěn)进(jìn)口少数易(yì)溶化，其他粉不易溶(róng)化(huà)；

　　 5.藕粉(fěn)用(yòng)开水冲泡后易熟，无白(bái)点(diǎn)，胀性好，拌和稠厚，丝头(tóu)长而通明，有耐性，乃至(zhì)可用(yòng)筷子整碗挑起，碗内(nèi)周(zhōu)围(wéi)毫无粘连(lián)，但(dàn)冷却后(hòu)却很快化为淡薄水状，其他淀粉(fěn)则(zé)彻底(dǐ)不同。

　　 如在藕粉(fěn)中掺有其他淀粉，可放在清水中，（或在(zài)流水中参加少数漂白粉）藕粉粉粒细而重，沉(chén)积鄙人，其他粉在上，红白(bái)色(sè)清楚，一望而知。

　　 新货(huò)藕粉，色白而微红，幽香味浓，入水易(yì)溶(róng)化，沉积，冲调(diào)后胀性足；陈货则(zé)色带灰黄(huáng)，无幽(yōu)香味，不易溶化、沉(chén)积较慢，胀(zhàng)性也差。

　　 无泥沙杂质，可(kě)用少数干粉进口细(xì)嚼，或置通明器皿中加清水拌和，就可看(kàn)清区分(fēn)。

　　 【食法】藕粉(fěn)四季(jì)常销(xiāo)，秋夏最(zuì)旺，一般食法是(shì)用少数冷(lěng)开水把藕粉和白糖调拌到湿(shī)润均匀即可，使粉浆起丝头，然后(hòu)用沸水冲泡并(bìng)不断(duàn)拌和到通(tōng)明稠厚即可食用(yòng)。

　　每斤干藕粉可(kě)冲泡成8.5斤。

　　中医(yī)以为藕粉性平，调中开胃，益血(xuè)通气。

　　大都患者都可(kě)食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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