干腊肉(ròu)特别(bié)硬怎么处理，腊肉太干太硬变软小(xiǎo)妙招(zhāo)腊肉干硬可以先(xiān)用冷水泡四五个小时(shí)之后再(zài)用小火煮一个小时，这样腊肉就(jiù)不会特别(bié)干(gàn)硬了的。

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干腊肉特别(bié)硬怎么处理，腊肉太干太硬变软小妙招

　　2、腊肉(ròu)干(gàn)硬也可(kě)以先用温水把腊肉泡到发软，之(zhī)后再把腊肉煮(zhǔ)到(dào)能(néng)切动为止，如果(guǒ)不(bù)想煮的话也可以选择用蒸的方式。

　　3、将干硬的腊肉浸泡(pào)在白酒里也会(huì)使腊肉(ròu)变软，但是这种处(chù)理方法会(huì)导致(zhì)腊肉上面有(yǒu)一股酒味，如果不(bù)喜欢这(zhè)个味(wèi)道(dào)的最好不要用这个办(bàn)法(fǎ)。

腊肉太硬怎(zěn)么(me)办 处理腊肉(ròu)的小(xiǎo)妙招？

　　1、有些(xiē)腊肉太硬(yìng)了是因为由于干(gàn)透了，并且(qiě)内部的腊(là)质也(yě)硬化了。

　　你可以(yǐ)试试用酒(高度的最(zuì)好是(shì)原液72度(dù)的)喷好(不能泡)再用纱布覆盖，再(zài)用料酒(jiǔ)喷一次(cì)，十(shí)分(fēn)钟喷一次(cì)，三(sān)次后(hòu)上高压锅蒸(zhēng)十五分钟(上汽后(hòu))，自然冷却。

　　打开后就(jiù)可以趁热(rè)用刀切片。

　　以(yǐ)后备(bèi)用，不过注意(yì)是否(fǒu)变(biàn)质，不要吃(chī)坏了。

　　还是炖煮其他时(shí)做调(diào)味料吧。

　　2、或者大家还可以在蒸腊肉之前先用温(wēn)热水泡，然(rán)后再蒸。

　　或者大家还可以在蒸(zhēng)腊肉之前先用温热水(shuǐ)泡(pào)，然后在蒸，如果是肉皮(pí)硬，就先(xiān)把皮放在(zài)火上烧到起泡，这样烧出(chū)来很好吃。

　　腊肉变干变(biàn)硬一(yī)是在制作的过程(chéng)中，肥瘦比例(lì)没有搭配(pèi)好，瘦肉(ròu)太多就会比较(jiào)干。

　　二是晾晒时(shí)间太长，被(bèi)风吹干了水分(fēn)。

　　腊肉香肠不容易坏的原因就(jiù)是盐分高，没有水分。

　　这样才能长时间保存。

　　就(jiù)算有点(diǎn)干也(yě)不怕，洗干净后用清水泡上(shàng)几个(gè)小时，使其(qí)变(biàn)软后(hòu)再煮或者(zhě)蒸熟就不会硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃之前处理方法

　　最(zuì)好是先(xiān)洗(xǐ)干净(jìng)，再(zài)烹制。

　　也可(kě)以蒸(zhēng)熟以(yǐ)后直(zhí)接食用或再烹制。

　　由于腊肉是生肉腌制再经(jīng)过烟熏，不可直接食用。

　　先(xiān)用温盐(yán)水(shuǐ)泡上一(yī)段时间,等腊肉里的盐份溶解在(zài)盐水里一(yī)部分,再用清水冲洗一下(xià),这(zhè)样(yàng)处理过后(hòu)煮出来的腊(là)肉就(jiù)不是很咸了.

　　二、腊肉(ròu)清洗又(yòu)快(kuài)又干净方法

　　不要(yào)用洗洁(jié)精(jīng)洗，我也这样洗(xǐ)过，但洗了后的腊(là)肉(ròu)就不好吃了，你可以用开水煮一会(huì)再洗，用热水洗，洗过后再(zài)继续煮(zhǔ)，我试(shì)过的 ，这样洗(xǐ)得腊肉很干净哦，又不串味(wèi)。

　　清洗(xǐ)腊肉的(de)方法(f无丝竹之乱耳的之是什么用法，无丝竹之乱耳的之是什么词性ǎ)：

　　方(fāng)法(fǎ)一、生腊肉处(chù)理的时候可以(yǐ)先用热(rè)水泡,之后用洗米(mǐ)水(shuǐ)清洗;也可以将皮表面烧焦，之(zhī)后(hòu)用刀具将烧焦部分(fēn)刮净(jìng)，放到热水中泡软;处理干净后想怎么吃就怎(zěn)么吃了!

　　方法二、老腊肉洗是洗(xǐ)不掉的。

　　可以(yǐ)用淘米(mǐ)水浸泡半小时，如(rú)果是老腊(là)肉可以放一勺(sh无丝竹之乱耳的之是什么用法，无丝竹之乱耳的之是什么词性áo)醋。

　　煮的时候(hòu)冷水下锅，煮到沸腾1、2分钟，然后把水倒(dào)掉，从新加干净的冷(lěng)水煮熟。

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