淀粉勾芡后为什么会(huì)变稀，勾芡不泄汤的秘诀本来想要用淀粉(fěn)给菜勾芡的，结果没想到这(zhè)个淀粉水竟然(rán)调稀了这(zhè)是水放(fàng)多的原因吗，为什么(me)淀粉水会变稀？淀粉勾芡的话它(tā)和(hé)水的(de)比例会是多(duō)少？的。

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淀粉勾芡后为什么会变稀

　　1、时间太久的原(yuán)因。

　　因为淀粉不容易溶(róng)于水中，需要不停的搅拌(bàn)，若放置太久(jiǔ)不搅拌的话，淀粉(fěn)就会沉淀到水底(dǐ)，导致水(shuǐ)跟淀粉分(fēn)离，因此就会变稀。

　　2、温度顺丰有冷链运输吗现在 顺丰有冷链保鲜运输吗降低的原因。

　　低温会让淀粉更加不容易水，沉淀下(xià)来。

　　3、淀(diàn)粉品质不好。

　　导致变稀。

淀(diàn)粉勾芡(qiàn)比例

　　1.勾(gōu)薄芡(qiàn)时,淀粉和(hé)水一般1比10,薄(báo)芡在炒菜(cài)出(chū)锅时倒入(rù),有透(tòu)明的(de)汁粘在菜上,比较好看。

　　2.单(dān)一芡(qiàn)汁,一般淀粉和水的比例为(wèi)1:5,一般适用(yòng)于烧、扒、焖、烩的菜肴(yáo)。

　　3.混(hùn)合芡汁是将淀粉与水、各种调味汁调和而成。

　　混合芡(qiàn)汁的淀粉与水(shuǐ)和各种汁液的比例一般为1:20,其比例也可根(gēn)据菜(cài)肴水分多少(shǎo)适当(dāng)调整。

　　这(zhè)种芡粉汁适用于炒(chǎo)、爆、溜的菜肴。

淀粉(fěn)勾芡可以用面粉(fěn)吗(ma)

　　在勾芡的时候不能用面粉代替(tì),面(miàn)粉和淀(diàn)粉适量中(zhōng)不(bù)同的东西(xī),使用面(miàn)粉的话是达不到淀粉(fěn)的效(xiào)果(guǒ)的,若(ruò)是(shì)使用的话不能(néng)让菜(cài)肴口(kǒu)感得到提升(shēng)。

淀粉勾芡(qiàn)什么时候放

　　一般来(lái)说的话等所(suǒ)有东(dōng)西都下锅(guō)之后，过一两分(fēn)钟就可以勾芡了，把淀粉兑点(diǎn)水，然(rán)后慢(màn)慢的放(fàng)在(zài)锅里(lǐ)就可以了。

　　当(dāng)然也可以在快熟的时候弄(nòng)。

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