年糕太厚蒸不(bù)熟怎么办呢(ne)

　　在蒸(zhēng)年(nián)糕时发(fā)现年(nián)糕(gāo)还(hái)没(méi)有(yǒu)蒸熟，可以在锅(guō)里加(jiā)点水，然后(hòu)把年糕放进去再蒸一会。

　　要判(pàn)断年糕是否蒸好，只需(xū)要把一(yī)根筷子戳进(jìn)去再(zài)拿(ná)出来，如果(guǒ)发现筷(kuài)子表面是(shì)干燥的(de)，说明年糕就蒸好了(le)，如果筷子(zi)上沾了一点(diǎn)年糕，并且很黏，就(jiù)是还没(méi)有蒸熟。

　　年糕有红、黄、白三色(sè)，象征金银(yín)，年糕又称(chēng)年年糕(gāo)，与年年高谐音(yīn)，寓意着小孩身高(gāo)一(yī)年比一年高。

　　所(suǒ)以前人有诗称年糕：年糕(gāo)寓意稍云深，白(bái)色(sè)如银黄色金(jīn)。

　　年岁盼(pàn)高时时利，虔诚默祝(zhù)望财临。

　　据说年糕(gāo)是从春秋(qiū)战(zhàn)国时期吴(wú)国都城（现(xiàn)江苏省苏州市）传(chuán)递到四(sì)面八方(fān水晶有灵性是不是迷信，水晶是辟邪还是招鬼g)。

　　宁(níng)波一(yī)带民间有年(nián)糕年糕年年高，今年更比去年好(hǎo)的民谚。

　　人(rén)们(men)还用(yòng)年(nián)糕印板压成五福、六宝(bǎo)、金钱(qián)、如意等等形状外观，象征吉祥(xiáng)如意、大吉大(dà)利；有的则做成玉兔、白鹅等小(xiǎo)动物，构成真(zhēn)正意义上的内容与形式的完(wán)美结合(hé)。

　　有经验的年(nián)糕师傅(fù)说，要想做出好的年糕，最重要的是(shì)注意水和油的运用。

　　除(chú)此，糯米粉(fěn)是(shì)否纯也很重(zhòng)要(yào)，一(yī)般市场上买的(de)糯米粉(fěn)大多是掺杂(zá)了别的(de)米(mǐ)粉，所以吃起来不够(gòu)软糯。

　　年糕应直接用糯(nuò)米(mǐ)做，为(wèi)的(de)是保正(zhèng)年(nián)糕的纯(chún)正(zhèng)度和原汁原(yuán)味(wèi)。

　　做(zuò)年(nián)糕(gāo)很简单，年糕可以做成很(hěn)多种口味，但(dàn)都是在最基本的原味年糕上加入(rù)个人喜欢的其它材料，如红枣等。

年(nián)糕太厚蒸不熟(shú)怎(zěn)么办

年糕太厚蒸(zhēng)不熟怎么(me)办？切片。

蒸(zhēng)年糕怎么做好吃又简单窍(qiào)门

　　食(shí)材：糯米粉50克(kè)、粘米粉100克。

做法

　　1.将糯米粉(fěn)和粘米粉(fěn)同(tóng)时倒进一个宽(kuān)敞(chǎng)的容器，用刮(guā)刀或者筷(kuài)子混(hùn)合均匀(yún)。

　　2.准备(bèi)一碗温水，用(yòng)量大约为粉重量的70%左右，将混合粉揉(róu)成(chéng)面团，醒大约3分钟。

　　3.将醒后的面团分成大(dà)小均(jūn)匀(yún)的几块，具体多(duō)大根据(jù)自己喜好。

　　4.把小面(miàn)团(tuán)搓成喜欢的样子，可以是条状也可以(yǐ)是馒头状，上(shàng)锅(guō)蒸，水(shuǐ)开后蒸20分(fēn)钟。

　　5.出锅就可以吃(chī)了，如(rú)果喜欢吃(chī)甜(tián)口的(de)，可以蘸蜂蜜(mì)或白糖。

小窍门

　　1、水的(de)用(yòng)量不用那么机械，加水的(de)时候慢慢加，水多了就(jiù)加点点粉，面干了就加一点(diǎn)点水(shuǐ)，和成面团不开裂能成型就可以了。

　　2、粘米(mǐ)粉和糯(nuò)米粉2：1，由(yóu)于糯米粉的量(liàng)少些，因此不会特(tè)别糯，更多的是米(mǐ)香味(wèi)，如果喜欢吃(chī)糯一些的(de)，可以调整两种(zhǒng)粉的(de)比例。

　　3、一次(cì)不必做(zuò)太多，可(kě)以想吃的时(shí)候根(gēn)据个人(rén)食量做点，每次都(dōu)吃现做的，味(wèi)道更好。

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