淀(diàn)粉勾芡后(hòu)为什(shén)么会变(biàn)稀，勾芡不泄汤的秘诀本来想要用(yòng)淀粉给菜勾(gōu)芡的，结果没想到(dào)这个淀粉水竟然调稀了这(zhè)是(shì)水放多的原(yuán)因吗，为什么(me)淀粉水会(huì)变(biàn)稀？淀(diàn)粉勾芡的话它和(hé)水的比例会(huì)是多少？的。

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淀粉勾芡后为什(shén)么会变稀(xī)，勾芡不(bù)泄汤的(de)秘诀

淀粉勾芡后为什么会变(biàn)稀

　　1、时(shí)间太久(jiǔ)的原因(yīn)。

　　因为淀粉不容易溶于水中，需要(yào)不停(tíng)的搅拌，若放置(zhì)太久不搅拌的话，淀粉就会(huì)沉淀到水底(dǐ)，导致(zhì)水跟淀粉分离，因(yīn)此就会变稀。

　　2、温(wēn)度降(jiàng)低的(de)原因。

　　低(dī)温会让淀粉更加不容易(yì)水(shuǐ)，沉淀(diàn)下来。

　　3、萝卜丁属于什么档次，世界十大奢华口红品牌淀(diàn)粉品(pǐn)质不好。

　　导致变(biàn)稀(xī)。

淀粉(fěn)勾芡比例(lì)

　　1.勾薄(báo)芡时,淀粉和水一般1比10,薄芡(qiàn)在炒菜出锅时倒入,有透明的汁粘在菜(cài)上(shàng),比(bǐ)较好看。

　　2.单一芡(qiàn)汁,一般淀粉和水的比例为1:5,一般适(shì)用(yòng)于烧(shāo)、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁是将(jiāng)淀粉与水(shuǐ)、各种调味(wèi)汁调和而成(chéng)。

　　混合芡(qiàn)汁(zhī)的淀粉与水和各种汁液的比例一般为1:20,其(qí)比(bǐ)例也可根据(jù)菜肴(yáo)水分(fēn)多(duō)少适当调整。

　　这种芡(qiàn)粉汁适用于炒、爆(bào)、溜的菜肴。

淀粉勾芡可(kě)以用面粉(fěn)吗

　　在勾芡的(de)时候(hòu)不能(néng)用面(miàn)粉代替(tì),面粉(fěn)和淀粉适量(liàng)中不同的东(dōng)西,使用(yòng)面粉的话是达(dá)不到(dào)淀粉(fěn)的(de)效果的,若是使用的话(huà)不能让菜(cài)肴口感得(dé)到提升。

淀粉勾(gōu)芡(qiàn)什么时候(hòu)放

　　一般来说(shuō)的话(huà)等所有东(dōng)西都下锅之后(hòu)，过(guò)一两分钟就可以勾芡了，把淀粉兑点水(shuǐ)，然后慢慢的放(fàng)在锅里就可以了(le)。

　　当然也可以在快(kuài)熟的时(shí)候弄。

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