螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭螺蛳粉(fěn)不放酸(suān)笋不臭(chòu)的。

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太深是一种什么体验，太深是不是不好yle="text-align: center;">

螺蛳粉去掉酸笋(sǔn)还臭吗，螺蛳粉是汤(tāng)臭还是笋臭

　　这种臭味(w太深是一种什么体验，太深是不是不好èi)并不是螺蛳粉本身(shēn)发出来的。

　　也就是(shì)里(lǐ)面(miàn)加了酸笋所(suǒ)以才会(huì)出现这(zhè)种臭味，所以不喜欢这种(zhǒng)味道的可以不放酸笋。

　　如果是(shì)自己在(zài)家(jiā)做(zuò)螺蛳粉，可以加上(shàng)一(yī)点自己(jǐ)喜(xǐ)欢的材(cái)料也会没(méi)有(yǒu)问题(tí)的，本身(shēn)是不会影(yǐng)响(xiǎng)到螺蛳粉的(de)口(kǒu)感(gǎn)的(de)。

螺蛳粉为什么臭

　　螺(luó)蛳粉的臭味是(shì)源于其中的酸笋味道(dào)，这种味道(dào)也恰恰是螺(luó)蛳粉的(de)精华(huá)所(suǒ)在。

　　酸笋经(jīng)过(guò)发(fā)酵，有一种特(tè)殊的乳酸(suān)味，过程中会产(chǎn)生氨基酸，能使食(shí)物(wù)变得鲜(xiān)美可口。

　　酸笋虽然(rán)闻(wén)起来臭，但吃起来(lái)味道鲜美、口感丰(fēng)富(fù)。

螺蛳粉冷水煮还是(shì)热(rè)水煮

　　螺蛳粉建议(yì)冷(lěng)水下锅(guō)，冷水下锅煮的时(shí)间会长(zhǎng)一些，煮出来的螺蛳粉也会更(gèng)烂一些，食(shí)用(yòng)口感更好。

　　在锅中放入清水和(hé)螺蛳粉，煮10分钟左右(yòu)，用(yòng)筷(kuài)子试试能不能把螺蛳(sī)粉夹断(duàn)，可以夹断就表示煮好了，不能夹断就还需要煮。

　　螺蛳粉煮(zhǔ)好后捞起来，再(zài)放(fàng)清(qīng)水烧(shāo)开(kāi)，之后放入(rù)配菜和煮好的螺(luó)蛳粉(fěn)，煮3分钟左右之后捞进(jìn)碗里即可，最后倒入配(pèi)料搅拌均(jūn)匀就可以食用了。

螺(luó)蛳粉臭(chòu)味(wèi)是什么(me)味

　　这股浓郁的特殊臭味主要来源于螺蛳粉当中的(de)独特配料——腌制酸笋。

　　舌尖上的中国第一集(jí)就详细介绍了(le)柳州酸(suān)笋(sǔn)的制作

　　味(wèi)道(dào)独特(tè)的柳州酸(suān)笋(sǔn)，主要是(shì)选取(qǔ)肉食丰富的(de)大(dà)头甜笋，然后(hòu)加入山泉水(shuǐ)用大瓦缸腌(yān)制半(bàn)个月左右而(ér)成。

　　作为腌制发酵食品(pǐn)，发酵过程(chéng)中自然会产生一些有鲜味儿(ér)的氨基酸物质，所以就会有特殊(shū)的味(wèi)道(dào)。

　　就像臭(chòu)豆(dòu)腐一样(yàng)，柳州(zhōu)螺蛳粉的(de)酸臭味，也正是由(yóu)此(cǐ)而来。

　　另外(wài)，螺蛳粉的汤底(dǐ)经过螺肉熬制(zhì)也(yě)会散发出(chū)一(yī)股独特的味道，两者相加，特殊(shū)臭味给味(wèi)蕾强烈(liè)刺激，令人爱上它。

螺(luó)蛳粉臭味是什(shén)么成分

　　鲜(xiān)笋发(fā)酵成酸笋的过程(chéng)中，半胱氨酸(suān)转化成(chéng)硫(liú)化氢(qīng)（一种存在于屁中的气(qì)味物质）色(sè)氨酸转化(huà)成粪(fèn)臭素

　　好(hǎo)吃原(yuán)因：

　　碳水化合物带给人快感，酸辣咸重口味让人(rén)上头辅(fǔ)料(liào)多食材丰(fēng)富

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