金融界4月23日(rì)消息 淄(zī)博烧(shāo)烤的热度(dù)逐渐蔓延到A股市场，上(shàng)周淄博烧烤相(xiāng)关概念股出现异动(dòng)，如得利斯、惠发食品、龙大美食(shí)、西王食(shí)品等等(děng)，在投资者互动(dòng)平台，也有不少上市公司被(bèi)投资者问及相关问题，现在(zài)，券(quàn)商分析(xī)师们也开始动(dòng)起来，实地调研淄博烧烤。

　　今日，国君食品/化(huà)妆品团队团队(duì)发布了《淄博烧烤体验纪实》，该文章的核心观点如下：本周我们调研了淄(zī)博烧烤的大(dà)体情况：随着线下消费场景(jǐng)的(de)复苏，颇具(jù)特色的(de)淄(zī)博(bó)烧烤自今年3月爆火出(chū)圈，热度持续升高(gāo)，带(dài)动市(shì)内大小门店及(jí)周边购物/旅(lǚ)游客流屡创新高，目(mù)前淄博(bó)五一期间的酒店民宿(sù)均已订满，订单量(liàng)为2019年同期的800％。淄(zī)博主(zhǔ)流烧烤店客单价（不含酒(jiǔ)水）基本在(zài)40-70元(yuán)，消(xiāo)费者(zhě)选择啤(pí)酒、饮料佐餐居(jū)多，也有(yǒu)部分食(shí)客(kè)自(zì)带白酒。据(jù)我们走(zǒu)访和当地居(jū)民反映，淄(zī)博地(dì)区烧(shāo)烤消费佐餐(cān)以(yǐ)青啤居多，主要涵盖8-12元价位带（青啤(pí)经典8元、白啤10元、1903 10元、纯生12元），本(běn)地(dì)人单人单次(cì)消费(fèi)2-5瓶(píng)不等，外地游客(kè)饮用(yòng)量不定。随着五一出(chū)行高峰和烧(shāo)烤等餐饮(yǐn)旺季的到来(lái)，叠(dié)加2023年气(qì)温可能创(chuàng)新高，我们(men)预(yù)计包括烧烤场景(jǐng)在(zài)内的啤酒(jiǔ)消费动(dòng)销有望加(jiā)速。

　　对于为什(shén)么是淄博(bó)烧烤热度蹿升，该团(tuán)队指(zhǐ)出(chū)，“淄(zī)博烧烤(kǎo)自(zì)今年(nián)3月(yuè)爆(bào)火出圈(quān)，热(rè)度不断升(shēng)高。起初主要吸引(yǐn)周边地区大学(xué)生组团前来体验，后随着社交(jiāo)媒体广泛传(chuán)播，游客络(luò)绎(yì)不绝。我(wǒ)们(men)认为淄博烧烤大火主要源自(zì)良好的口碑和体验感，尤其(qí)是淄博地区特有的“曹冲称象的故事说明了什么科学道理，曹冲称象这个故事告诉我们什么道理方桌火炉(lú)小(xiǎo)马(mǎ)扎，露天(tiān)碳烤半自(zì)助”模式，对许多(duō)消费者(zhě)来(lái)说是(shì)全新(xīn)的体验，在线下消费场景(jǐng)复苏的背景下吸(xī)引了(le)大量食客。 ”

　　对于淄博(bó)烧烤的人气聚集地、营业时(shí)间以(yǐ)及就餐流程，该团队还(hái)在文中给出了“攻略”：“据我们了(le)解(jiě)，淄(zī)博曹冲称象的故事说明了什么科学道理，曹冲称象这个故事告诉我们什么道理地区(qū)烧烤店(diàn)之间的(de)差异(yì)主要体(tǐ)现在肉质(zhì)和腌制过(guò)程(chéng)上，当地市民除了选择以上(shàng)“网红店”，也会前往其他小店（如社区烧烤店）就(jiù)餐(cān)，部(bù)分市民甚至会驾车半个多小时(shí)前往金岭回族(zú)镇吃烧(shāo)烤（和市内用的圆(yuán)形薄饼(bǐng)不(bù)同，金(jīn)岭镇主要使(shǐ)用长形小饼(bǐng)、口感更韧）。大店中(zhōng)，以经营30余年的牧羊村总店为例(lì)，其单店规(guī)模较大（50+桌），凭借较高的名气带动周(zhōu)边几家烧烤店，形成“烧烤(kǎo)一(yī)条街”的集聚效应，许(xǔ)多游客即便排不(bù)上号也会来现场看(kàn)看。”  

　　对于淄(zī)博(bó)烧烤消费者(zhě)的观察，该(gāi)团队解析(xī)到，淄博烧烤的消(xiāo)费人(rén)群以中青年为主，时间相对灵活的大学生(shēng)群体往往选择(zé)工作日(rì)乘坐高铁前来打卡(kǎ)体(tǐ)验(yàn)，周末不少游客也会自驾前来，从车牌来看包(bāo)括但不限(xiàn)于山(shān)东(dōng)其他地(dì)区(qū)、北京、天(tiān)津、河北、河南、安徽等地。此外，在牧羊村(cūn)这类门店(diàn)面(miàn)积和客流量较大的地(dì)方也有不少主播过来探店，淄博市政府出动了大(dà)量工作人员监督规范其(qí)行为(wèi)，整体上网(wǎng)红直播并(bìng)不影响其他(tā)游客的(de)体(tǐ)验。

　　同时该(gāi)团队还发现，在烧烤(kǎo)的带动下，淄(zī)博的八大局(jú)街区、各(gè)个景点/商圈客(kè)流量都有了明显提升(shēng)。

　　该团队指出，淄博烧烤走红，当地政府采取了一系列措施保障和(hé)丰富(fù)游(yóu)客体验，热度有望延续。

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