金融界(jiè)4月23日消息(xī) 淄博(bó)烧(shāo)烤(kǎo)的热度逐渐蔓(màn)延到A股市(shì)场，上周(zhōu)淄博(bó)烧(shāo)烤相(xiāng)关概念股出现异动，如得利(lì)斯、惠发食品、龙(lóng)大美食、西王(wáng)食品等等，在投资者(zhě)互动平台，也有不少上市公司被(bèi)投资者问及相(xiāng)关问题，现在，券商(shāng)分析师们也开(kāi)始动起来(lái)，实地调(diào)研淄博烧烤。

　　今日，国君食品(pǐn)/化(huà)妆品团队(duì)团队发布了《淄(zī)博烧烤体验纪实》，该文章(zhāng)的核心观(guān)点如下：本周我们调研了淄(zī)博(bó)烧烤的大体情况：随着(zhe)线(xiàn)下消(xiāo)费(fèi)场景的复苏(sū)，颇具特色(sè)的淄博烧烤自今年(nián)3月爆火出圈，热(rè)度持(chí)续升高，带动市内大小(xiǎo)门店及(jí)周边购物/旅游客流屡(lǚ)创新高，目(mù)前淄博五一期间的酒店民宿(sù)均已订满，订(dìng)单量为2019年同(tóng)期的800％。淄(zī)博主(zhǔ)流(liú)烧烤(kǎo)店客单价（不含(hán)酒水）基本在40-70元，消(xiāo)费(fèi)者选择啤(pí)酒、饮(yǐn)料佐(zuǒ)餐居(jū)多(duō)，也有部分食(shí)客自带白酒。据(jù)我们(men)走访和(hé)当地居(jū)民反映，淄(zī)博(bó)地区(qū)烧烤消(xiāo)费(fèi)佐餐以青啤居(jū)多，主要(yào)涵盖8-12元(yuán)价位带（青啤(pí)经典8元、白啤(pí)10元(yuán)、1903 10元、纯生12元(yuán)），本地人单人单(dān)次消费2-5瓶(píng)不(bù)等，外地(dì)游客饮用量(liàng)不定。随(suí)着五一出行高峰(fēng)和(hé)烧(shāo)烤等餐(cān)饮旺季的(de)到来，叠加2023年(nián)气温可能创新(xīn)高，我们(men)预计包括(kuò)烧烤(kǎo)场景(jǐng)在内(nèi)的啤酒消费(fèi)动销有望加速。

　　对于为什么是淄(zī)博(bó)烧烤热度蹿升，该团队(duì)指出(chū)，“淄博烧烤自今(jīn)年3月爆火出圈，热(rè)度不(bù)断升高。起初主要吸(xī)引周(zhōu)边(biān)地区大学生(shēng)组(zǔ)团(tuán)前来(lái)体(tǐ)验(yàn)，后随着社交媒(méi)体(tǐ)广泛(fàn)传播，游客络绎不(bù)绝。我们(men)认(rèn)为淄博烧烤大火主要(yào)源自良好的口(kǒu)碑和体验感，尤其是淄博地区特有的“方桌火(huǒ)炉(lú)小(xiǎo)马扎，露天碳(tàn)烤半自助”模(mó)式，对(duì)许(xǔ)多(duō)消费者来说是全新的体验，在线下消费场景复苏的(de)背景下(xià)吸引了大量(liàng)食客。 ”

　　对于淄博烧烤(kǎo)的人气(qì)聚集(jí)地、营业时间(jiān)以及就餐(cān)流程，该团队还(hái)在文中给出了“攻略”：“据我们了解，淄博(bó)地区(qū)烧烤店之间(jiān)的差异主要体现在肉质(zhì)和腌制(zhì)过程上(shàng)，当地(dì)市民除了选(xuǎn)择以上(shàng)“网红店”，也(yě)会前往其(qí)他小店(diàn)（如社(shè)区烧烤店）就餐(cān)，部分市民(mín)甚至会驾车半个多(duō)小(xiǎo)时前(qián)往金岭回(huí)族镇吃(chī)烧烤（和市内用的圆形薄饼不同，金岭镇主(zhǔ)要使用长形(xíng)小饼(bǐng)、口感更韧）。大店中，以经营30余年的牧羊村总店(diàn)为例，其单(dān)店规(guī)模较大（50+桌），凭借较(jiào)高的名气(qì)带(dài)动周(zhōu)边几家烧烤店，形(xíng)成“烧烤一条街”的集聚效应(yīng)，许多游客即便排不(bù)上(shàng)号也会来现场看(kàn)看。”  

　　对于淄博烧烤(kǎo)消(xiāo)费者的观察，该团队解析到，淄博烧(shāo)烤的(de)消(xiāo)费人群以中(zhōng)青年(nián)为主(zhǔ)，时间相对(duì)灵活的大学生(shēng)群体往(wǎng)往(wǎng)选择工(gōng)作日乘坐高铁前(qián)来打卡(kǎ)体验，周末不(bù)少(shǎo)游客也会自驾前来，从车牌来看(kàn)包括但不(bù)限(xiàn)于山东(dōng)其(qí)他地(dì)区、北京、天津、河北(běi)、河南、安徽等地。此外，在牧羊(yáng)村(cūn)这类门店面积和客流量较大的(de)地方(fāng)也有不(bù)少(shǎo)主播过来探店(diàn)，淄博市(shì)政府出动了大量(liàng)工作人员(yuán)监督(dū)规(guī)范其行为，整体上网红直播并(bìng)不影响(xiǎng)其他游客的体验。

　　同时该团队还发现，在烧烤的(de)带动下(xià)，淄博(bó)的八(bā)大局街(jiē)区(qū)、各个(gè)景(jǐng)点/商圈客流量都有(yǒu)了明(míng)显提升。

　　该(gāi)团队指出，淄博(bó)烧(shāo)烤走红，当地政府采取了一(yī)系(xì)列措(cuò)施保障和丰(fēng)富游客体验(yàn)，热度有望(wàng)延续。

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