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藕粉(fěn)能够(gòu)当早(zǎo)餐吃(chī)吗(ma)

　　藕粉是能(néng)够当早餐吃(chī)的。

　　藕粉能够当早餐吃。藕粉是莲藕研磨后的产品(pǐn)，富含蛋白质、淀粉以及(jí)铁、钙等(děng)微量元素(sù)及养分物(wù)质，具有(yǒu)促进代谢，削减体内脂质吸收，防备动(dòng)脉硬化(huà)等效果。别的，适量食用藕粉还能用于调度(dù)脾气虚引起的(de)腹泻、食欲不(bù)振、胃胀(zhàng)等症状，具有健脾效果(guǒ)。藕粉中许多的(de)碳(tàn)水混(hùn)合物和脂肪能(néng)够为(wèi)身(shēn)体供给能量及(jí)热量，多种维生素及矿物质元素，能够为身(shēn)体供(gōng)给日常所需的养分元素。因而(ér)，藕粉(fěn)能够当早(zǎo)餐吃，十(shí)分简单消化(huà)，合适消化(huà)欠(qiàn)好(hǎo)的人。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加少(shǎo)数冷水,然后再搅匀直到看不到颗粒状的藕粉停止(zhǐ)。

　　2、参加开水(shuǐ)一边加一边拌和。

　　3、快速(sù)拌和(hé)，一向拌和，直至藕粉变成淡褐色通明的胶状。

　　值得注意的是：两道水的次序不能倒(dào)置(zhì)，第一(yī)次是凉开(kāi)水，第(dì)2次是滚(gǔn)烫的(de)沸水。

藕(ǒu)粉怎样分(fēn)辩好坏(huài)图片

　　1、看(kàn)色彩。

　　纯(chún)藕粉(fěn)与空气触摸,极易氧化,藕粉的(de)色彩(cǎi)会由白转为(wèi)微(wēi)赤色(sè),因其(qí)含有丰厚的铁(tiě)质和还原糖等成分,而其他(tā)淀粉没(méi)有(yǒu)这种改变。

　　2、闻(wén)滋味(wèi)。

　　纯藕(ǒu)粉带有(yǒu)共同的浓郁幽香味,其他淀粉则没(méi)有这种香(xiāng)气。

　　3、观形状。

　　藕(ǒu)粉(fěn)和其他(tā)淀粉有时会是片状,但片(piàn)状的藕粉外表会有丝(sī)状纹理,其他(tā)淀粉两边(biān)是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进(jìn)口中是进口即化的，很简单消融，其他(tā)淀粉则不易消融还会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉(fěn)的质(zhì)地细(xì)腻爽(shuǎng)滑，其他淀(diàn)粉则要粗糙(cāo)一(yī)些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的(de)吸水(shuǐ)胀大性高(gāo)，冲泡后的色彩(cǎi)微红，光泽(zé)晶亮，放置数小时(shí)后会变稀。

　　其他(tā)淀粉的吸(xī)水(shuǐ)胀(zhàng)大性和通明度都(dōu)不如藕粉，且(qiě)放置数(shù)小时也不会有改变。

藕(ǒu)粉——教你辨(biàn)仔细假，辨(biàn)明好坏，简述(shù)加工办法

　　藕粉又(yòu)叫真(zhēn)藕粉，用老藕加工而成，呈极薄而细微(wēi)的片状，白中(zhōng)透粉赤色，养分丰厚。

　　所含(hán)淀粉转化(huà)为(wèi)葡萄糖，易为人体所消(xiāo)化吸收，很适合老(lǎo)、弱、病、幼(yòu)食用，可作滋补(bǔ)食品。

　　藕粉食(shí)法简洁，幽香可口，是我(wǒ)国闻名的土特(tè)产品(pǐn)。

　　 我国食藕(ǒu)早在三千年之前(qián)，开端作(zuò)蔬菜，周(zhōu)书曰“菽(shū)泽竭则(zé)莲藕掘”明代的书本(běn)中对藕粉已(yǐ)有“捣浸澄(chéng)粉(fěn)服食，轻(qīng)身益年”之说。

　　藕(ǒu)粉在我(wǒ)国各地都有(yǒu)名品，下面介绍两种(zhǒng)比较(jiào)有名的(de)藕粉。

　　 一、西(xī)湖藕粉很知名，西湖(hú)藕粉是杭州的名(míng)产，是藕粉中(zhōng)的(de)名牌， 前史(shǐ) 上(shàng)浙(zhè)江余杭县三家村的“西小荷才露尖尖角是什么意思小荷指的是什么，小荷才露尖尖角是什么意思污(xī)湖藕粉(fěn)”在清代曾作贡品进(jìn)入皇室(shì)，名(míng)驰迩遐。

　　西湖藕粉已成为款待来宾，奉送(sòng)亲朋(péng)的(de)珍品，热销全(quán)国，出(chū)口东南亚各国(guó)和(hé)港(gǎng)澳区域。

　　 清代钱(qián)塘(táng)诗人姚思(sī)勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕(rào)磨滴芳液(yè)。

　　擢泥本(běn)不染(rǎn)，渍粉讵太(tài)白。

　　铺(pù)奁暴秋阳，片片(piàn)银刀画。

　　一撮(cuō)点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬(yáng)州宝应藕(ǒu)粉特点是白如“鹅毛雪(xuě)片”。

　　 宝应(yīng)藕粉洁(jié)如冰雪形(xíng)似(shì)鹅毛，呈片状(zhuàng)。

　　《宝(bǎo)应县志》记(jì)载：“本(běn)邑藕，粉尤(yóu)精洁，名鹅毛雪(xuě)片”。

　　“藕粉，他邑(yì)多红莲，独(dú)邑白莲，粉尤(yóu)精洁(jié)。

　　”

　　 清(qīng)朝(cháo)道光(guāng)年间，宝应知县(xiàn)吴春(chūn)滢(yíng)曾作(zuò)藕粉诗，对“鹅毛(máo)雪(xuě)片(piàn)”的制造作(zuò)了生动描绘：“洗(xǐ)濯激清流，泥去皮先刮(guā)。

　　锯节复(fù)裁梢，响彻榨(zhà)床(chuáng)轧。

　　千揉(róu)与万搓……百(bǎi)指(zhǐ)费勤劳，乃见白如雪(xuě)。

　　此(cǐ)犹一半功(gōng)，就(jiù)视(shì)没有毕。

　　倾液滑如(rú)酥，细(xì)腻渐(jiàn)联合……”

　　 “鹅(é)毛(máo)雪(xuě)片”质(zhì)地细(xì)腻，生粉(fěn)不染纤(xiān)尘。

　　以开水(shuǐ)冲熟后(hòu)，呈(chéng)淡紫色(sè)，晶亮通明。

　　进口浓艳幽(yōu)香，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖量高(gāo)。

　　含丰厚的脂肪、维生素B、钙、磷、铁和(hé)无(wú)机盐等(děng)。

　　在清代，质地(dì)优秀的“鹅毛雪片(piàn)”，是向皇帝“进(jìn)贡”的珍品。

　　现(xiàn)代，久享盛(shèng)誉(yù)的“鹅毛雪片(piàn)”，每年以数百万(wàn)斤的产值热(rè)销于(yú)海内外。

　　 近年(nián)来，藕粉出(chū)产比解(jiě)放初(chū)虽有开展(zhǎn)，但国内外商场(chǎng)需求量大(dà)，产(chǎn)值(zhí)远远不能满(mǎn)意消费需求。

　　有些当地用(yòng)其(qí)他淀(diàn)粉，参加(jiā)葡萄糖、杏(xìng)仁等精(jīng)制成各(gè)式代藕粉，虽包装漂(piāo)亮，但质量终不如真藕粉(fěn)。

　　 【采挖和(hé)加工】 藕是莲(lián)横生于(yú)淤泥中地下基的肥(féi)壮部分，种类有10余种。

　　按(àn)老练时刻(kè)有“早熟(shú)藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者在小暑前后(hòu)老练(liàn)，水分(fēn)多，脆嫩，适合鲜食；后(hòu)者在白露至秋分时节老练，肉质老，含粉质多，宜(yí)作(zuò)菜(cài)或制藕(ǒu)粉。

　　 主产区藕(ǒu)粉加(jiā)工一般自(zì)立冬开端，因而时藕质老熟，气(qì)候又晴朗、枯燥，有利于提高出粉率和藕粉质量。

　　许多产区是家庭(tíng)或(huò)村镇小厂出(chū)产(chǎn)，设备(bèi)简陋，规划较小(xiǎo)，一(yī)般是随挖随加工(gōng)，有些区域任其(qí)贮(zhù)于土中达三(sān)、四个月，直到春分(fēn)加工才(cái)完毕。

　　出(chū)粉率因藕的种类、采收(shōu)时刻(kè)、加工技能(néng)而异，一般是8 12%。

　　工(gōng)艺流程如下(xià)：

　　 洗藕——削(xuē)藕节——破坏(huài)磨浆——过(guò)滤沉积(jī)（二次(cì)以上）——削片(piàn)（或碾碎）——晾干（或烘干(gàn)）。

　　 破(pò)坏磨浆一般用破坏机进(jìn)行，个别(bié)出产(chǎn)各地习气(qì)不(bù)同，有的把(bǎ)藕切成(chéng)细粒后用(yòng)石磨(mó)碾碎；也有把(bǎ)藕(ǒu)水浸后，用石臼捣(dǎo)碎；还有在粗糙的缸边或石块上擦碎。

　　削片用切片机切片(piàn)，传统办法是用小刀(dāo)将沉(chén)积后吹凉的粉(fěn)块刨削成细微的薄片，技能性较强。

　　也(yě)有些产区用棍棒把粉块碾压(yā)成粉(fěn)粒(lì)状。

　　 加(jiā)工对成质量量的联系很(hěn)大，主要有(yǒu)以下(xià)三点(diǎn):

　　 一、仔(zǎi)细按工艺流(liú)程进行(xíng)的，制(zhì)品中无泥(ní)沙杂质(zhì)，或很少(shǎo)。

　　 二、削片技(jì)能好的，粉(fěn)呈薄片状，巨细均匀共同。

　　 三(sān)、在(zài)晴天加工，一次晾干的(de)色泽似桃花花(huā)瓣(bàn)，白中透粉赤色(sè)，片(piàn)子(zi)二(èr)面，色深浅不同(tóng)，业(yè)界称(chēng)“桃花片”有光泽。

　　阴干或焙干的则色暗淡无光。

　　 【种(zhǒng)类和产地】藕粉种类因产区加工习气的(de)不同，可分薄(báo)片状和粉粒状二种(zhǒng)。

　　片(piàn)状的外形、色光(guāng)漂(piāo)亮(liàng)，很受商场欢迎，有些销地就将粉粒状仿(fǎng)制成片状再投入商场。

　　 藕(ǒu)粉主产于浙江、湖南、湖北、江苏等省，安徽(huī)、江西(xī)、广(guǎng)西、福建等省也(yě)有出产。

　　其间浙(zhè)江省是(shì)全(quán)国(guó)最(zuì)主(zhǔ)要的(de)产地。

　　 各省散布区域、县如下。

　　 浙江：金(jīn)华、东阳、义乌(wū)、兰溪、余(yú)杭、诸暨、绍(shào)兴、永(yǒng)康、衢县、吴(wú)兴。

　　片状(zhuàng)粉为主(zhǔ)。

　　 湖北(běi)：江陵、荆(jīng)门(mén)、公安、鄂(è)城、黄(huáng)冈、新洲、麻城(chéng)、汉阳、武昌、浠水(shuǐ)。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 湖南小荷才露尖尖角是什么意思小荷指的是什么，小荷才露尖尖角是什么意思污：安(ān)乡、汉寿、澧县、常德、沅(yuán)江、南(nán)县、岳阳、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏(sū)：吴(wú)县、宝应、高(gāo)邮。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 【标准等(děng)级】主产区粉(fěn)的标(biāo)准等(děng)级如下(xià)。

　　 甲级：白色、枯燥(zào)、纯洁，无(wú)泥(ní)沙杂质(zhì)，片薄(báo)均匀，冲熟后粘性(xìng)强，微通明呈藕芽(yá)色。

　　 乙级(jí)：色较(jiào)白，其他和甲级同。

　　 丙级：色次(cì)白(bái)，片(piàn)不均匀，略有块粉和碎粉，其他和(hé)甲级同。

　　 【查验】查(chá)验(yàn)藕(ǒu)粉先要(yào)看是(shì)片状(zhuàng)，仍是粉(fěn)粒状。

　　关键如下(xià)。

　　 色泽和形状：好(hǎo)的，应是白中透粉赤色，片薄(báo)而均(jūn)匀，粉屑少，且有(yǒu)光(guāng)泽。

　　 干(gàn)湿度：藕(ǒu)粉的正常含水量(liàng)13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包装中心，感清新(xīn)，成把捏紧，粉从指缝间喷出，松手后当即散开；较(jiào)潮的，伸(shēn)手入包装中心(xīn)感潮润，成(chéng)把紧(jǐn)捏(niē)，粘结成块；更潮的(de)，手感发热(rè)或已成团状，极易蜕(tuì)变发(fā)霉。

　　 真伪(wěi)：可从以下几(jǐ)点(diǎn)辨认藕(ǒu)粉和其他淀粉的不(bù)同。

　　 1.藕粉的粉(fěn)末不易飞扬，其他粉则否则(zé)；

　　 2.藕(ǒu)粉含单宁和还原糖，色泽白(bái)中透微红，用冷开水拌和(hé)后色更红，稍久色转深，其(qí)他粉无(wú)此(cǐ)改(gǎi)变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指揉擦(cā)，感清新，粘附在手指上(shàng)的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶化，其他(tā)粉(fěn)不易溶化；

　　 5.藕粉用开水(shuǐ)冲(chōng)泡(pào)后易熟，无白点(diǎn)，胀性好，拌和稠厚，丝头长而(ér)通(tōng)明，有耐性，乃至可用筷子整(zhěng)碗挑起，碗内周(zhōu)围毫无粘连，但(dàn)冷却(què)后却(què)很快(kuài)化为淡薄水状，其他淀粉则彻底不同。

　　 如(rú)在藕粉(fěn)中掺(càn)有其(qí)他淀粉，可放在清水中，（或在流水中参加少(shǎo)数漂(piāo)白粉）藕粉(fěn)粉粒(lì)细而重，沉积鄙人，其他(tā)粉在(zài)上，红(hóng)白色清楚，一望(wàng)而(ér)知(zhī)。

　　 新货藕粉(fěn)，色白而(ér)微红，幽香味浓，入水易溶化，沉积，冲调后胀性足；陈货则色带灰(huī)黄，无(wú)幽香味，不易(yì)溶化、沉积(jī)较慢，胀性(xìng)也差。

　　 无泥沙杂质(zhì)，可用少数(shù)干粉进口细嚼(jué)，或置通明器皿(mǐn)中加清水拌和，就可看清(qīng)区(qū)分。

　　 【食法】藕粉四季常销(xiāo)，秋夏最旺(wàng)，一般食(shí)法是用少数冷开水把(bǎ)藕(ǒu)粉和白(bái)糖(táng)调拌到湿润均匀即可，使粉(fěn)浆起丝头，然后用沸水冲泡并不断(duàn)拌和到通明稠厚(hòu)即可食用。

　　每斤干藕粉可冲(chōng)泡成(chéng)8.5斤(jīn)。

　　中医以为(wèi)藕(ǒu)粉性平，调中开胃(wèi)，益血通气。

　　大(dà)都患者都可食用。

　　 天良(liáng)

　　 2022年1月28日(rì)

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