螺蛳粉去(qù)掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭螺蛳粉不放酸笋不臭(chòu)的(de)。

　　关(guān)于螺蛳粉(fěn)去掉(diào)酸(suān)笋(sǔn)还臭吗，螺(luó)蛳粉是汤(tāng)臭还是笋臭以及螺蛳粉是汤(tāng)臭还是(shì)笋(sǔn)臭不可名状的意思解释一下，不可名状 的意思(chòu)，螺蛳粉臭的是哪个调料(liào)包，螺蛳粉(fěn)哪个(gè)料包不放(fàng)不(bù)会臭，螺蛳粉的汤(tāng)料包臭不臭，吃螺蛳粉对女性(xìng)的坏处等问题，小编将为你整理以下的生活(huó)小知识：

螺蛳粉去(qù)掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤(tāng)臭还是笋臭

　　这(zhè)种(zhǒng)臭味并(bìng)不(bù)是螺蛳粉本身发(fā)出(chū)来的。

　　也就是里面加了酸笋所(suǒ)以才会(huì)出现这种(zhǒng)臭味，所以不喜欢这种味(wèi)道(dào)的可以不(bù)放酸笋。

　　如果是自己在家做螺蛳粉，可(kě)以加上一点(diǎn)自己喜欢(huān)的材料也会没(méi)有问题的，本身是不会影响(xiǎng)到(dào)螺蛳粉(fěn)的口感的。

螺蛳粉为什(shén)么臭

　　螺蛳粉的臭味是源于其中(zhōng)的酸笋(sǔn)味(wèi)道，这(zhè)种味道(dào)也恰恰是螺蛳(sī)粉的精华所在。

　　酸(suān)笋(sǔn)经过(guò)发酵，有一种特殊的(de)乳酸味，过(guò)程中会产生氨基酸，能(néng)使食物变(biàn)得鲜美可口。

　　酸(suān)笋虽(suī)然闻(wén)起来(lái)臭(chòu)，但吃起来(lái)味道鲜美(měi)、口感丰(fēng)富。

螺蛳粉冷水煮还是热(rè)水煮

　　螺蛳粉建议(yì)冷水下锅，冷(lěng)水下锅煮的时间会(huì)长一(yī)些，煮(zhǔ)出(chū)来(lái)的螺蛳粉也会更烂(làn)一(yī)些，食用口感更好。

　　在锅(guō)中放(fàng)入清水(shuǐ)和螺蛳(sī)粉，煮10分钟左(zuǒ)右，用筷子试(shì)试能(néng)不能把螺蛳粉夹断，可以夹断就表示煮好(hǎo)了，不能夹(jiā)断(duàn)就(jiù)还需(xū)要(yào)煮。

　　螺蛳(sī)粉(fěn)煮好后捞起(qǐ)来(lái)，再放清(qīng)水烧开，之后放入配(pèi)菜(cài)和煮好的螺蛳粉，煮3分(fēn)钟左右(yòu)之后捞进碗(wǎn)里即可，最(zuì)后倒入(rù)配料搅(jiǎo)拌均匀(yún)就可(kě)以食用了。

螺蛳粉(fěn)臭味是什(shén)么(me)味(wèi)

　　这股(gǔ)浓郁的特殊(shū)臭味(wèi)主(zhǔ)要来源于(yú)螺蛳粉当中的独特(tè)配料(liào)——腌(yān)制酸笋。

　　舌尖(jiān)上的中国第一集就详细介绍了柳(liǔ)州酸笋的制作

　　味(wèi)道(dào)独(dú)特的柳(liǔ)州酸笋，主要是选取肉(ròu)食(shí)丰富(fù)的大头甜(tián)笋，然后加入山(shān)泉(quán)水用大瓦(wǎ)缸腌制半个月左(zuǒ)右而成。

　　作为腌(yān)制发酵食(shí)品，发(fā)酵过程中自然会产生一(yī)些有鲜味儿的(de)氨(ān)基酸物质(zhì)，所以就会有特(tè)殊的味道。

　　就(jiù)像臭豆腐一样，柳州(zhōu)螺(luó)蛳粉(fěn)的酸臭味(wèi)，也正是由此而来(lái)。

　　另外，螺(luó)蛳粉的(de)汤(tāng)底经过螺肉熬制也(yě)会(huì)散发出一股独特的味道(dào)，两(liǎng)者相加，特殊臭味(wèi)给(gěi)味(wèi)蕾强烈刺激，令人爱上它。

螺蛳粉臭味是(shì)什么成分

　　鲜笋发酵成(chéng)酸笋的过程中，半(bàn)胱氨酸转化(huà)成硫化氢（一种存在于屁中的(de)气味物质）色氨酸(su不可名状的意思解释一下，不可名状 的意思ān)转化成粪臭素

　　好吃原因：

　　碳水化合物带给人快感(gǎn)，酸辣咸重口味让(ràng)人上头辅(fǔ)料多食材丰富

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