一(yī)年之计在于春，健(jiàn)康也是如此。那么，在(zài)春分时节(jié)的餐桌(zhuō)上，应当有哪(nǎ)些食(shí)材(cái)出现呢？

春分吃“三菜”

01香菇(gū)——补充维生素D

香菇(gū)的(de)维生素D含量(liàng)很高，且香菇干(gàn)品中钙、磷、铁等矿物质含量也较(jiào)多。

其铁的(de)含量(liàng)比菠菜高出8倍以(yǐ)上，锌的含量是(shì)奶粉、大豆的3倍以上，这(zhè)些都是人(rén)体不可(kě)缺少的(de)矿(kuàng)物质。

香菇饭(fàn)

材(cái)料：鲜香菇4朵(duǒ)，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大匙，白米1杯(bēi)，水(shuǐ)1杯，盐1小匙，香油2小匙，酱油(yóu)2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑(hēi)胡椒粉2小匙做法：将米洗(xǐ)净(jìng)沥干水分，加(jiā)入1杯水浸泡约15分钟备用。

新鲜香菇洗净(jìng)切丝，与鸡肉丝、调味料拌匀(yún)，铺在米上。放入电饭锅中煮(zhǔ)熟，开(kāi)关跳(tiào)起后，再焖10分钟，将锅盖打开(kāi)，拌(bàn)入芹菜末，再焖5分钟，最后用饭(fàn)匙轻轻拌匀(yún)即可。

02香椿——理气抗菌

中医认(rèn)为，香椿味苦，性寒，有清热解毒、健胃理气等功效。

它的味(wèi)道芳香(xiāng)，能起到(dào)醒脾(pí)、开胃(wèi)的作用。

香椿(chūn)还是治疗肠炎(yán)、痢疾、泌尿系统疾病的(de)良(liáng)药。

现代营养学研究也发现，香椿含有(yǒu)维生(shēng)素E，具(jù)有很强的抗衰老作(zuò)用(yòng)。

而且，香(xiāng)椿对(duì)金黄色(sè)葡萄球菌(jūn)、肺炎双球菌、痢(lì)疾杆菌和(hé)伤(shāng)寒杆菌等，都有明(míng)显的抑制(zhì)作用。

香(xiāng)椿(chūn)干丝材料：豆腐干150g，香椿(chūn)100g，盐3g，香油(yóu)15g。做法：鲜香椿洗净后放入沸水(shuǐ)中(zhōng)焯烫，捞(lāo)出后晾凉(liáng)、切成细末。

白豆腐干用沸水(shuǐ)洗(xǐ)净后切成丝，放入盆内(nèi)，加入香椿末、精盐和香(xiāng)油，拌匀(yún)装盘即(jí)可。

03油麦(mài)菜(cài)——助眠

油麦菜是莴笋的变种(zhǒng)，含(hán)有大量维生素和钙、铁、蛋白(bái)质、脂肪等(děng)营养成分，是(shì)生食蔬(shū)菜中的上品，有(yǒu)“凤(fèng)尾”之称。
油麦菜具有降低(dī)胆固(gù)醇、治(zhì)疗神经衰弱、清燥善哉善哉是什么意思啊，阿弥陀佛善哉善哉善哉是什么意思0000; line-height: 24px;'>善哉善哉是什么意思啊，阿弥陀佛善哉善哉善哉是什么意思(zào)润肺等功效，是一种低热量(liàng)、高营(yíng)养的蔬菜(cài)，适(shì)量食用，有助于睡眠。

蒜蓉油麦菜材(cái)料：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝油(yóu)（没有的话(huà)可以用老抽代替(tì)）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱切(qiè)葱花，油(yóu)烧至8成(chéng)热(rè)，下葱花和部(bù)分的蒜(suàn)蓉呛锅，出味后下香麦菜，快(kuài)速翻炒，然后加入些许蚝油或老抽（如果用老抽，加的(de)量(liàng)一定不能太多），翻(fān)炒，待(dài)香麦菜变的梢(shāo)软一些了，加(jiā)一勺(sháo)水，转(zhuǎn)中火闷(mèn)，将剩(shèng)余的(de)蒜蓉全部(bù)加入，快熟时加盐(yán)出锅(guō)。

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