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柴火鸡能够加啤酒(jiǔ)吗

　　柴火鸡是能够加啤酒的。

　　能够。没问题的，加少(shǎo)数也(yě)不会存在(zài)酒驾的问(wèn)题。

　　挑选放啤酒:炒(chǎo)大盘鸡(jī)时参加(jiā)啤酒,能够替代水,使肉质愈(yù)加娇嫩。

　　一起,啤酒(jiǔ)的苦涩味能够给菜肴(yáo)添(tiān)加(jiā)一些共同的香味。但(dàn)需求留意的是,假如运用(yòng)啤(pí)酒,就需求相应削减豆瓣(bàn)酱的用(yòng)量,由于(yú)豆瓣酱(jiàng)也是(shì)含有必定盐(yán)分的。

柴火鸡的面团是活面吗仍是熟面

　　柴火鸡的面(miàn)团是活面。

　　所谓(wèi)的活面，指(zhǐ)的是通(tōng)过酵母发(fā)酵后制造的面食，而没有酵母发(fā)酵(jiào)直接加水和的(de)面便是死面。

　　面团是(shì)面粉(fěn)和其他成分（液体）揉捏(niē)而(ér)成。

　　面粉和其他成(chéng)分的混合(hé)物，具有(yǒu)满足的(de)硬度(dù)可资揉捏(niē)或卷绕。

　　将恰当(dāng)的水(shuǐ)、油(yóu)、蛋(dàn)、糖浆(jiāng)等液体质(zhì)料及(jí)配料掺(càn)入粮食粉(fěn)料（面粉、米粉及杂(zá)粮粉等）之中，经调制使粉(fěn)粒(lì)彼此粘结而(ér)构成的用(yòng)来制造半制品或制品的团、浆(jiāng)的总称。

　　面团(tuán)中含有蛋白质、脂(zhī)肪(fáng)、碳水(shuǐ)化合(hé)物、少数维生素(sù)及钙、钾、镁、锌等矿(kuàng)物质(zhì)，口味多样(yàng)，食用(yòng)便(biàn)利，在日常(cháng)日子中颇(pǒ)受人(rén)们喜(xǐ)爱。

柴火鸡的面团是活面吗

　　是的(de)

　　　　柴火鸡(jī)算是南边区域十分(fēn)有名的一种菜肴，吃起(qǐ)来(lái)的话滋味也是很回味的，十分的(de)稠密，但(dàn)一般(bān)来说(shuō)很少的人会在家(jiā)里边(biān)去制造这道菜的(de)，究竟假(jiǎ)如是想要做(zuò)出(chū)来正宗的柴火(huǒ)鸡仍是需求运用(yòng)到柴火的，这样的话就会导(dǎo)致很多在城市中的人根本就没(méi)有办法常常(cháng)的(de)吃到(dào)这道菜要，所以说才会使(shǐ)得很多人都想(xiǎng)要到一些饭馆里边去(qù)品味这道(dào)菜。

　　　　烹制办法

　　　　概要

　　　　现(xiàn)场点杀土鸡(jī)，用柴火或碳火(huǒ)在简易灶台上炒制，再加(蜗牛是不是昆虫类jiā)水闷(mèn)熟。

　　[1]

　　　　具(jù)体过程(chéng)：

　　　　1、预(yù)备：a、杀鸡而(ér)且(qiě)砍(kǎn)好b、预备着佐料c、和(hé)玉米粉；

　　　　2、参加200ml菜油，至油热，将切(qiè)好的鸡肉(ròu)下锅(guō)炒制，炒至黄(huáng)色但不(bù)能超过(guò)3分钟；

　　　　3、参加适量(liàng)白(bái)酒、醋、泡菜、大蒜，翻炒(chǎo)混匀；

　　　　4、参加秘制酱料，炒至香味出来但(dàn)不能(néng)超过(guò)1分钟；

　　　　5、参加鸡(jī)血、鸡杂、蔬菜，贴玉米馍，盖上(shàng)锅盖闷3-5分钟；

　　　　6、开盖食用。

　　菜(cài)品(pǐn)特色

　　　　不知(zhī)不觉现(xiàn)代都(dōu)市的人们现已远离天然、远(yuǎn)离森林很久了，现(xiàn)在家里都是用(yòng)天然气(qì)煮(zhǔ)饭，更是(shì)忘了(le)那悠(yōu)远(yuǎn)的生火煮饭的时代。

　　当忽然(rán)看(kàn)到有家饭馆在(zài)生(shēng)火煮饭，就(jiù)不(bù)由得想尝一(yī)尝。

　　　　质料：鸡、茄子、面粉、调(diào)料

　　　　茄(jiā)子切块并用盐稍腌并挤(jǐ)水。

　　便是(shì)把鸡剁小(xiǎo)块(kuài)后打个鸡(jī)蛋并(bìng)加少数面粉拌和均(jūn)匀(yún)，直(zhí)到(dào)鸡块都(dōu)被面粉裹住(zhù)。

　　茄子切块并用盐稍(shāo)腌并挤水。

　　锅里油烧热(rè)后炸点(diǎn)葱姜和(hé)花椒辣椒，然后(hòu)把鸡块到(dào)锅(guō)里煸炒，直到炒成金黄色。

　　这时(shí)把(bǎ)茄子参加并加适量的(de)盐、酱油和水。

　　然后面粉加水和洽，和面(miàn)必定要(yào)留意不要(yào)硬，若是喜(xǐ)爱(ài)吃(chī)软一点的饼就不要重(zhòng)复(fù)揉，喜爱紧(jǐn)拽一点的(de)就多揉(róu)几下，等锅里开了，就能够把锅贴(tiē)贴在菜周围，记住饼的(de)下部分要在菜水了(le)，好了(le)。

　　锅盖上(shàng)摆(bǎi)个放了冷水的碗，先(xiān)大火烧一会，在小火焖一会，等碗里(lǐ)的水热了，就能够了。

　　　　这么做(zuò)的鸡(jī)很嫩，又保住了鸡特有的香味。

　　　　质(zhì)料：三黄鸡400克蹄(tí)膀(bǎng)400克(kè)鳝鱼(yú)300克面粉300克玉米粉80克鸡蛋2个姜片15克(kè)蒜仔25克香菜段15克八(bā)角、花椒、精盐、料酒、老抽(chōu)、酱油、鲜辣味粉、鸡精、味精(jīng)、高(gāo)汤各适量

　　　　精炼油250克

　　　　制法：

　　　　1、蹄膀治净蜗牛是不是昆虫类斩成(chéng)骨牌块，焯水后加姜(jiāng)片、料酒炖至九(jiǔ)老练，捞出待用；三黄鸡治净斩成(chéng)块，鳝(shàn)鱼(yú)斩成段，别离(lí)飞一(yī)水待用。

　　　　2、面粉、玉米粉(fěn)纳盆，磕(kē)入鸡蛋，加少数(shù)精盐、味精，接着掺入适(shì)量(liàng)清水揉成软硬(yìng)适(shì)中(zhōng)的面团。

　　随后把(bǎ)面团(tuán)下成25克重的剂子（约16个），团成团，用清水(shuǐ)略浸泡(pào)，制成薄(báo)饼，贴在锅边(biān)上，用小火渐渐烘烤。

　　　　3、另锅放油烧热，爆香姜(jiāng)片(piàn)、蒜仔、八角、花(h蜗牛是不是昆虫类uā)椒，倒入鸡块(kuài)和鳝段，烹入料酒，煸炒至水分将干时，添入高汤，倒(dào)入蹄(tí)膀块，加盖焖(mèn)至汤汁浓稠、鸡块(kuài)熟时(shí)，调(diào)入精盐、味精、鸡精、鲜(xiān)辣味粉、酱油，稍后(hòu)再下少(shǎo)数(shù)老(lǎo)抽调色(sè)并起锅盛入面饼锅中，稍(shāo)便撒(sā)入香菜段，随配(pèi)酒(jiǔ)精炉（或小土(tǔ)炉）上(shàng)桌即成。

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