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藕粉(fěn)能够当早餐吃吗

　　藕粉是能够当(dāng)早(zǎo)餐吃的。

　　藕(ǒu)粉能够(gòu)当早餐吃。藕粉是莲藕研(yán)磨后的产品，富含(hán)蛋白质(zhì)、淀粉以(yǐ)及铁(tiě)、钙(gài)等微量元素及养分(fēn)物质，具有(yǒu)促进代(dài)谢(xiè)，削减体(tǐ)内(nèi)脂质吸收，防备动脉硬化等效(xiào)果。别的(de)，适量食用藕粉还(hái)能用(yòng)于调度(dù)脾气虚引起(qǐ)的腹泻、食欲不(bù)振、胃胀等症状，具(jù)有健脾效果。藕粉中(zhōng)许多的碳水混(hùn)合物和脂肪能够为身体供给(gěi)能量及热量，多种维生素及矿(kuàng)物质元素，能够为身体供给日常所(suǒ)需的养分元素。因(yīn)而(ér)，藕粉能够(gòu)当早餐吃，十(shí)分简(jiǎn)单(dān)消化，合适消化欠(qiàn)好的人。藕粉的(de)冲泡办法：

　　1、先加(jiā)少数冷水,然(rán)后再(zài)搅匀直到看不到颗粒(lì)状的藕粉(fěn)停(tíng)止。

　　2、参加开(kāi)水(shuǐ)一边加一边拌和。

　　3、快速拌和，一向拌和，直至藕(ǒu)粉变成淡褐色通明的(de)胶状。

　　值得注意的(de)是：两道水(shuǐ)的次序不能(néng)倒(dào)置，第一(yī)次是凉开水，第2次是滚烫的沸水。

藕粉(fěn)怎样分辩好坏图片

　　1、看色彩(cǎi)。

　　纯藕粉与空(kōng)气触摸,极(jí)易氧化,藕粉(fěn)的(de)色(sè)彩会(huì)由白(bái)转为微赤色,因其含有丰厚(hòu)的铁质和还原糖等成分,而其他淀粉(fěn)没(méi)有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有共同的浓(nóng)郁幽香味,其(qí)他淀粉则没(méi)有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕(ǒu)粉和其他淀粉有时(shí)会是片状,但片状的(de)藕粉外表会有丝状纹理,其他淀粉两边(biān)是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉(fěn)放进口中(zhōng)是进口即(jí)化的，很简单消(xiāo)融，其他淀粉(fěn)则不易(yì)消融还会粘(zhān)在(zài)一团(tuán)。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质(zhì)地细腻爽滑，其(qí)他淀粉则要粗糙一(yī)些。

　　6、看冲泡。

　　藕(ǒu)粉(fěn)的吸(xī)水胀大性高，冲泡后的色彩微红(hóng)，光泽晶亮，放置数小时(shí)后会变稀(xī)。

　　其他淀粉的吸水胀(zhàng)大(dà)性(xìng)和通明度(dù)都不(bù)如藕粉(fěn)，且放置数小时也(yě)不(bù)会(huì)有改变。

藕粉——教你辨仔细假，辨(biàn)明(míng)好坏，简述加(jiā)工办法

　　藕粉(fěn)又(yòu)叫真藕粉，用老藕加工而成，呈极薄而细微的(de)片状，白中透(tòu)粉赤色(sè)，养分丰(fēng)厚。

　　所含淀(diàn)粉转化为葡萄糖，易(yì)为人体所消化(huà)吸收，很适合(hé)老、弱、病、幼食用，可作滋补食(shí)品。

　　藕(ǒu)粉食法简(jiǎn)洁(jié)，幽香可口，是我(wǒ)国闻名的土特产(chǎn)品。

　　 我国食藕(ǒu)早(zǎo)在三千(qiān)年之前，开(kāi)端作蔬菜，周(zhōu)书曰“菽泽竭则莲藕掘”明代(dài)的书本中对(duì)藕粉已(yǐ)有(yǒu)“捣浸澄(chéng)粉服食，轻(qīng)身益年”之说。

　　藕粉在我国各地都有名品，下面介(jiè)绍两种比(bǐ)较有名的藕粉(fěn)。

　　 一、西湖藕粉很知名，西湖藕粉是杭(háng)州(zhōu)的(de)名(míng)产(chǎn)，是藕粉中的(de)名牌， 前史(shǐ) 上浙江余杭县三家(jiā)村的“西(xī)湖藕(ǒu)粉”在清代(dài)曾作贡品(pǐn)进入皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕(ǒu)粉已成为款待来宾，奉送亲朋的(de)珍品，热销全国，出口东南亚各国和港澳区域(yù)。

　　 清代钱塘诗人姚思勤的(de)《藕粉(fěn)》诗：“谁碾玉玲珑，绕(rào)磨滴芳(fāng)液。

　　擢泥本不染(rǎn)，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀画。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑(huá)泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特(tè)点是白如“鹅毛雪(xuě)片”。

　　 宝应藕粉(fěn)洁如冰雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志》记载(zài)：“本邑藕，粉(fěn)尤精洁，名鹅(é)毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红(hóng)莲，独邑白莲(lián)，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年(nián)间(jiān)，宝(bǎo)应(yīng)知(zhī)县吴春滢曾(céng)作藕(ǒu)粉(fěn)诗，对“鹅毛雪片”的(de)制造(zào)作了(le)生动(dòng)描绘：“洗濯激清流(liú)，泥去皮先刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨床轧。

　　千(qiān)揉与万搓……百指费勤劳，乃见白如雪。

　　此犹(yóu)一半(bàn)功，就(jiù)视(shì)没有(yǒu)毕。

　　倾(qīng)液(yè)滑如酥，细腻(nì)渐联(lián)合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细(xì)司马相如的长门赋原文和译文注释，司马相如的长门赋原文和译文腻，生粉不(bù)染纤尘。

　　以开水冲熟后，呈(chéng)淡紫色(sè)，晶亮通明。

　　进口浓艳幽香(xiāng)，味甘爽滑(huá)。

　　养分丰厚，含(hán)糖量高。

　　含丰厚(hòu)的脂肪、维生素B、钙(gài)、磷、铁和无机盐等(děng)。

　　在清代，质(zhì)地优(yōu)秀的“鹅(é)毛雪片”，是向皇帝“进贡(gòng)”的珍品。

　　现代，久享盛誉的(de)“鹅毛雪片(piàn)”，每年以数百万斤的产(chǎn)值热销于海内(nèi)外。

　　 近年(nián)来，藕粉出产比解放(fàng)初虽有开(kāi)展，但国内外商场需求量(liàng)大，产值远(yuǎn)远不能满意(yì)消费需求(qiú)。

　　有些当地用其他淀粉(fěn)，参加葡萄糖、杏仁等精制成(chéng)各式代藕粉(fěn)，虽包装漂亮，但质(zhì)量终不如(rú)真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是莲横生于(yú)淤(yū)泥中地下基(jī)的肥壮部分，种类有(yǒu)10余种(zh司马相如的长门赋原文和译文注释，司马相如的长门赋原文和译文ǒng)。

　　按老练时(shí)刻有(yǒu)“早熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者(zhě)在小暑前后老练，水分多(duō)，脆嫩(nèn)，适(shì)合鲜食；后者在白露至秋(qiū)分时节老练，肉质老，含(hán)粉(fěn)质多，宜作菜或制藕粉。

　　 主产区藕粉加工(gōng)一般(bān)自立冬开端，因而时藕质老熟，气候(hòu)又晴朗、枯燥，有利于提(tí)高出粉率和藕粉质量。

　　许多产区是(shì)家(jiā)庭(tíng)或村(cūn)镇小厂出产，设(shè)备简陋，规划较小(xiǎo)，一般是随挖随(suí)加(jiā)工，有些(xiē)区域任其贮于(yú)土中达(dá)三、四个(gè)月，直到春分加工才完毕(bì)。

　　出(chū)粉率因藕的种类、采收时刻(kè)、加工(gōng)技能(néng)而异，一般是8 12%。

　　工(gōng)艺流程如下：

　　 洗藕——削藕节——破坏(huài)磨浆——过滤沉积（二次以上(shàng)）——削片（或碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破(pò)坏磨浆一(yī)般用破(pò)坏机(jī)进行，个别出产各(gè)地习(xí)气不(bù)同(tóng)，有的(de)把藕切(qiè)成细粒后用石磨碾碎；也有把藕水浸后，用(yòng)石(shí)臼捣碎；还有在粗糙的缸边或(huò)石块上擦碎。

　　削片(piàn)用切片机切片，传统办法是(shì)用小刀将沉积后吹凉的粉块刨削成细微(wēi)的薄片，技能(néng)性较强。

　　也(yě)有些产区(qū)用棍(gùn)棒把粉(fěn)块碾压成粉粒状。

　　 加工对成质量(liàng)量的联系很(hěn)大，主要有(yǒu)以下三点:

　　 一(yī)、仔细(xì)按工艺流程进(jìn)行的，制品中无泥(ní)沙(shā)杂质(zhì)，或(huò)很(hěn)少。

　　 二、削(xuē)片技能好的，粉呈薄片状，巨细(xì)均(jūn)匀共同。

　　 三、在晴天加工，一(yī)次(cì)晾干的色泽似桃花花瓣，白中透(tòu)粉(fěn)赤色，片子(zi)二面，色深浅不同，业界(jiè)称(chēng)“桃(táo)花片”有光(guāng)泽。

　　阴干或焙干的则色暗淡无光(guāng)。

　　 【种(zhǒng)类和产地】藕粉种类因产(chǎn)区(qū)加工(gōng)习气的不同，可分(fēn)薄(báo)片状和粉粒状(zhuàng)二种。

　　片(piàn)状的(de)外形、色光漂(piāo)亮，很受(shòu)商场欢(huān)迎，有(yǒu)些(xiē)销地(dì)就将(jiāng)粉粒(lì)状仿(fǎng)制(zhì)成片状再投入商场(chǎng)。

　　 藕粉主产于(yú)浙江(jiāng)、湖南、湖北、江苏等(děng)省，安徽(huī)、江西、广西、福建等省也有出产(chǎn)。

　　其间浙(zhè)江省(shěng)是全国最主要的产地。

　　 各省散布区(qū)域、县如下(xià)。

　　 浙江：金华、东阳(yáng)、义乌、兰(lán)溪(xī)、余(yú)杭、诸暨、绍兴、永(yǒng)康、衢(qú)县、吴(wú)兴(xīng)。

　　片(piàn)状粉(fěn)为主。

　　 湖(hú)北：江陵、荆门、公(gōng)安(ān)、鄂(è)城、黄(huáng)冈、新洲、麻(má)城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常(cháng)德、沅江(jiāng)、南县、岳阳、益阳。

　　粒子粉为主(zhǔ)。

　　 江苏：吴县、宝应(yīng)、高(gāo)邮。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 【标准等级】主产(chǎn)区粉的(de)标准(zhǔn)等级如下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁(jié)，无泥沙(司马相如的长门赋原文和译文注释，司马相如的长门赋原文和译文shā)杂质(zhì)，片薄均匀，冲熟后粘性强，微通明(míng)呈藕(ǒu)芽色。

　　 乙级：色较白，其他(tā)和(hé)甲级同。

　　 丙级：色次白，片不均匀，略有块粉(fěn)和碎粉，其他(tā)和甲级同。

　　 【查验(yàn)】查验藕粉先要(yào)看(kàn)是片状，仍是粉粒状。

　　关(guān)键如下(xià)。

　　 色(sè)泽和(hé)形状(zhuàng)：好(hǎo)的，应是白中透粉赤色(sè)，片(piàn)薄而均匀，粉屑少，且有光泽。

　　 干(gàn)湿度：藕粉的(de)正(zhèng)常含水量13 14%。

　　干湿(shī)适度的(de)，伸手入包装中(zhōng)心(xīn)，感(gǎn)清新，成把捏紧(jǐn)，粉从指(zhǐ)缝间(jiān)喷出，松(sōng)手后(hòu)当即散开(kāi)；较(jiào)潮的，伸(shēn)手入包装中心(xīn)感潮润，成把紧捏，粘结成块；更潮的(de)，手(shǒu)感发热或已成团状，极易蜕变发霉。

　　 真(zhēn)伪(wěi)：可从(cóng)以下几点辨认藕粉(fěn)和其他淀粉的不同(tóng)。

　　 1.藕粉的(de)粉末不易飞(fēi)扬(yáng)，其(qí)他粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁(níng)和还原糖，色泽白中透微红，用冷开(kāi)水拌和后色更红，稍久色转深，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉(fěn)质细腻(nì)，用(yòng)手指揉擦，感(gǎn)清(qīng)新(xīn)，粘附(fù)在手指上的粉屑滑润如(rú)脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶化，其他粉不易溶(róng)化；

　　 5.藕粉用开水冲泡后易熟(shú)，无白(bái)点(diǎn)，胀性好(hǎo)，拌和(hé)稠厚(hòu)，丝头长而通明，有耐(nài)性，乃至可(kě)用筷子整碗挑起，碗(wǎn)内周围毫(háo)无粘连，但(dàn)冷(lěng)却后(hòu)却(què)很快化为(wèi)淡薄(báo)水状，其他淀粉则彻底不同。

　　 如在藕粉(fěn)中掺有其(qí)他淀粉(fěn)，可放在(zài)清水中(zhōng)，（或在流(liú)水中参加少数漂白粉）藕粉粉粒细而重，沉积鄙人，其他粉在上，红(hóng)白(bái)色(sè)清楚(chǔ)，一望(wàng)而知。

　　 新(xīn)货藕粉，色(sè)白(bái)而微红，幽香味浓(nóng)，入水(shuǐ)易溶化，沉积，冲调(diào)后(hòu)胀性足；陈货则色带灰黄，无幽香(xiāng)味，不(bù)易溶化(huà)、沉积较慢(màn)，胀性也差。

　　 无泥(ní)沙杂(zá)质，可用少数干粉进(jìn)口细(xì)嚼，或(huò)置通明(míng)器皿中加清水拌和，就(jiù)可看清区分。

　　 【食法】藕(ǒu)粉四季常销(xiāo)，秋(qiū)夏最旺，一般食法是(shì)用少数冷开水把藕粉和(hé)白糖(táng)调拌(bàn)到湿(shī)润均匀即(jí)可(kě)，使粉(fěn)浆起丝头，然后用(yòng)沸水冲(chōng)泡并(bìng)不(bù)断(duàn)拌(bàn)和(hé)到通明稠厚即可食用(yòng)。

　　每斤干(gàn)藕(ǒu)粉(fěn)可冲泡(pào)成8.5斤。

　　中医以(yǐ)为藕粉性平，调中开(kāi)胃，益(yì)血通气。

　　大都患(huàn)者都可(kě)食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日(rì)

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