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藕粉能(néng)够当早餐吃吗

　　藕(ǒu)粉是能(néng)够(gòu)当早餐(cān)吃的。

　　藕粉能够当早餐吃。藕粉是莲藕研磨后的产品，富含蛋白质、淀(diàn)粉以(yǐ)及(jí)铁、钙等微(wēi)量元素及养分物质，具(jù)有促进代(dài)谢，削减体内(nèi)脂质吸收，防(fáng)备动(dòng)脉硬化等效果。别的，适(shì)量食用(yòng)藕(ǒu)粉还(hái)能用于调度(dù)脾气虚(xū)引起(qǐ)的腹泻(xiè)、食欲(yù)不振、胃胀等症(zhèng)状，具有健(jiàn)脾效果。藕粉中许多(duō)的碳水混(hùn)合物和脂肪能(néng)够为身体(tǐ)供(gōng)给能(néng)量及热量，多种维生素及矿物质元素，能够为身体供给日常(cháng)所(suǒ)需的养分(fēn)元(yuán)素。因而，藕(ǒu)粉能(néng)够当早餐(cān)吃，十分简单消化，合适(shì)消化欠好(hǎo)的人。藕粉的冲泡办法：

　　1、先(xiān)加少数(shù)冷水,然(rán)后再搅(jiǎo)匀直(zhí)到看(kàn)不(bù)到(dào)颗粒(lì)状的藕粉停止。

　　2、参(cān)加开水(shuǐ)一边加一边拌和(hé)。

　　3、快速拌(bàn)和，一向拌和，直至(zhì)藕(ǒu)粉变成淡褐色(sè)通明的(de)胶(jiāo)状。

　　值得注意的是：两道水的次序(xù)不能倒置，第一次是(shì)凉(liáng)开(kāi)水，第2次是滚烫的沸水。

藕粉(fěn)怎样分辩(biàn)好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯(chún)藕(ǒu)粉(fěn)与空气触摸,极易氧(yǎng)化,藕粉的色彩会(huì)由白(bái)转(zhuǎn)为微赤(chì)色,因其(qí)含有丰厚(hòu)的(de)铁质和还原糖等成分,而其他淀粉没有这种(zhǒng)改变(biàn)。

　　2、闻滋(zī)味。

　　纯藕粉带有(yǒu)共(gòng)同的浓郁幽香(xiāng)味,其他(tā)淀(diàn)粉则没有这种香(xiāng)气(qì)。

　　3、观形状(zhuàng)。

　　藕粉和其他淀粉有(yǒu)时会是(shì)片状,但(dàn)片状的(de)藕粉外表(biǎo)会有丝状纹理(lǐ),其他淀粉两边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放(fàng)进口中是(shì)进(jìn)口即(jí)化的，很简单消融，其他淀粉则不易(yì)消(xiāo)融还会粘(zhān)在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉(fěn)的质地细(xì)腻爽滑，其他淀(diàn)粉则要(yào)粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉(fěn)的吸水胀大性高，冲泡后的(de)色(sè)彩微红(hóng)，光泽晶亮(liàng)，放置数小(xiǎo)时后会变稀(xī)。

　　其(qí)他(tā)淀粉(fěn)的吸水胀(zhàng)大性和通(tōng)明度都不如藕粉，且放(fàng)置(zhì)数小时也不会有改变。

藕粉——教你辨(biàn)仔细假，辨明好坏，简述加工办法(fǎ)

　　藕粉(fěn)又叫(jiào)真藕粉(fěn)，用老藕(ǒu)加工(gōng)而成，呈极(jí)薄而细微的片状，白中透粉赤色，养分丰(fēng)厚。

　　所含(hán)淀(diàn)粉(fěn)转化为葡萄糖，易为(wèi)人体所消化吸收，很适(shì)合老、弱、病(bìng)、幼食用，可作滋补食(shí)品。

　　藕粉(fěn)食法简洁，幽香(xiāng)可(kě)口，是我国(guó)闻名的土(tǔ)特产品(pǐn)。

　　 我国食藕早在三千(qiān)年(nián)之前，开端作(zuò)蔬菜，周书(shū)曰“菽泽竭则莲藕掘(jué)”明(míng)代的书本(běn)中(zhōng)对藕(ǒu)粉已(yǐ)有“捣浸澄粉服(树荫和树阴的区别读音，树荫和树阴的区别树成荫是哪个阴fú)食，轻身益年”之(zhī)说。

　　藕粉在(zài)我国各地都(dōu)有名品(pǐn)，下面介绍两种比较有名的藕(ǒu)粉。

　　 一、西湖(hú)藕粉(fěn)很知名(míng)，西湖(hú)藕粉是杭州(zhōu)的名(míng)产，是(shì)藕粉中的(de)名牌(pái)， 前史 上浙(zhè)江余杭县三家村的“西湖藕粉(fěn)”在(zài)清代曾作贡(gòng)品进入(rù)皇室，名(míng)驰迩遐。

　　西湖藕粉已(yǐ)成为(wèi)款待来宾，奉送亲(qīn)朋的(de)珍品(pǐn)，热销全国，出口东南亚各(gè)国和港澳区域。

　　 清代钱塘(táng)诗(shī)人(rén)姚(yáo)思勤的(de)《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕(rào)磨滴芳液(yè)。

　　擢泥(ní)本不染(rǎn)，渍粉讵太白(bái)。

　　铺奁暴(bào)秋阳，片(piàn)片银(yín)刀画。

　　一撮(cuō)点(diǎn)汤调，犀匙溜(liū)滑(huá)泽。

　　”

　　 二、扬(yáng)州宝(bǎo)应藕粉特点(diǎn)是白如“鹅(é)毛雪(xuě)片”。

　　 宝(bǎo)应藕粉洁如冰雪形(xíng)似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志》记(jì)载(zài)：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅毛雪片(piàn)”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光(guāng)年间，宝应知县吴春滢曾(céng)作藕粉诗(shī)，对“鹅毛雪(xuě)片”的制造作(zuò)了(le)生动描绘：“洗濯激清(qīng)流，泥去皮先刮。

　　锯节复(fù)裁梢，响彻榨床轧。

　　千揉(róu)与万搓……百指(zhǐ)费勤劳(láo)，乃见白(bái)如(rú)雪。

　　此犹一半功，就视没有毕(bì)。

　　倾(qīng)液滑如酥，细(xì)腻渐(jiàn)联合……”

　　 “鹅毛雪(xuě)片(piàn)”质地细腻(nì)，生粉不染纤尘。

　　以(yǐ)开水冲熟(shú)后(hòu)，呈淡紫色，晶亮(liàng)通明。

　　进口浓艳幽香，味甘爽滑。

　　养分丰厚(hòu)，含糖量高。

　　含丰厚的(de)脂肪(fáng)、维生素B、钙、磷、铁和(hé)无机盐等。

　　在(zài)清代，质地优(yōu)秀的“鹅(é)毛雪片(piàn)”，是向皇帝“进贡”的珍品。

　　现(xiàn)代(dài)，久享盛誉的“鹅毛雪(xuě)片”，每年以数百(bǎi)万斤(jīn)的产值热销于海内外。

　　 近年(nián)来，藕(ǒu)粉出(chū)产比解放初虽有开(kāi)展，但国内(nèi)外商场(chǎng)需(xū)求(qiú)量大，产值远远不能满意消费(fèi)需求(qiú)。

　　有些当地(dì)用其(qí)他(tā)淀粉，参加葡(pú)萄糖、杏仁等精(jīng)制成各式代藕粉，虽(suī)包装(zhuāng)漂亮，但质量终不如真藕粉。

　　 【采挖和加(jiā)工】 藕是莲横生于淤泥中(zhōng)地下基的肥壮(zhuàng)部(bù)分(fēn)，种(zhǒng)类(lèi)有10余(yú)种(zhǒng)。

　　按老练时刻有“早熟藕”和(hé)“迟熟藕”二(èr)类。

　　前者在小暑前后老练，水(shuǐ)分多，脆(cuì)嫩(nèn)，适合鲜(xiān)食；后者在白露至秋分时节老练(liàn)，肉质老，含粉质多，宜作菜或制藕粉。

　　 主产区藕(ǒu)粉加工一(yī)般自立冬开端，因而时藕质老熟，气候又晴朗、枯燥(zào)，有(yǒu)利于提高(gāo)出粉率和藕粉质量。

　　许多产区是家庭或村(cūn)镇小厂出产，设(shè)备(bèi)简陋，规划较(jiào)小，一般是随挖随(suí)加工，有些区(qū)域(yù)任其贮(zhù)于土(tǔ)中达三、四个月，直到春分加工(gōng)才完毕。

　　出粉率因藕的(de)种类、采收时刻、加工技能而异，一般是8 12%。

　　工艺流(liú)程如下：

　　 洗(xǐ)藕——削藕节——破坏(huài)磨浆——过滤(lǜ)沉积（二(èr)次以上）——削片（或碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨浆一(yī)般(bān)用破坏机(jī)进(jìn)行，个别出产各地习气不同(tóng)，有的把(bǎ)藕切成细粒后用石(shí)磨碾碎；也有把藕(ǒu)水浸后，用石臼(jiù)捣碎；还有在粗糙的缸边(biān)或石块上擦碎。

　　削(xuē)片用切片机切片，传统办法是用(yòng)小刀将(jiāng)沉积后吹凉的粉块刨削成细微的(de)薄(báo)片，技能(néng)性(xìng)较强(qiáng)。

　　也有些产(chǎn)区(qū)用棍棒把粉块碾压成粉粒状。

　　 加工对成质量量的联系很大(dà)，主要(yào)有以下三点:

　　 一、仔细(xì)按工艺(yì)流程进行的，制(zhì)品中无泥沙杂质(zhì)，或很少。

　　 二、削片技能好的，粉呈薄片状，巨细均(树荫和树阴的区别读音，树荫和树阴的区别树成荫是哪个阴jūn)匀共(gòng)同。

　　 三、在晴天加工(gōng)，一次(cì)晾干(gàn)的(de)色泽似(shì)桃(táo)花花瓣(bàn)，白(bái)中(zhōng)透粉赤色，片子(zi)二面，色深浅不同，业界(jiè)称(chēng)“桃花片”有(yǒu)光泽(zé)。

　　阴干或焙干的(de)则色暗(àn)淡(dàn)无光(guāng)。

　　 【种类(lèi)和产地(dì)】藕粉种类因产区加工习(xí)气的不同，可(kě)分薄片状和粉粒状二种。

　　片状的外(wài)形(xíng)、色光漂(piāo)亮，很受(shòu)商(shāng)场欢迎，有(yǒu)些销(xiāo)地就将粉粒状仿制成片(piàn)状再投入(rù)商(shāng)场。

　　 藕粉主产于(yú)浙江(jiāng)、湖南、湖北、江苏等省，安徽、江西(xī)、广西、福建等省也(yě)有(yǒu)出产。

　　其间浙江省是全(quán)国最主(zhǔ)要(yào)的产地。

　　 各省(shěng)散布区(qū)域、县如下。

　　 浙(zhè)江：金(jīn)华、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸(zhū)暨、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻城(chéng)、汉阳、武昌(chāng)、浠(xī)水。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安乡(xiāng)、汉寿、澧县、常德、沅江、南县、岳阳、益阳(yáng)。

　　粒子粉为(wèi)主(zhǔ)。

　　 江苏：吴县、宝应(yīng)、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级】主产区(qū)粉的标准等级如下。

　　 甲(jiǎ)级：白色(sè)、枯燥(zào)、纯(chún)洁，无泥沙杂质(zhì)，片薄均匀，冲熟后粘性强，微(wēi)通明(míng)呈(chéng)藕芽色。

　　 乙级(jí)：色(sè)较白，其他和甲级同(tóng)。

　　 丙(bǐng)级(jí)：色次白，片不均匀，略有块粉和碎粉(fěn)，其他和甲(jiǎ)级(jí)同。

　　 【查验】查(chá)验藕粉先要(yào)看是片状(zhuàng)，仍(réng)是粉(fěn)粒状。

　　关(guān)键如下。

　　 色泽和形状：好的，应是(shì)白中透(tòu)粉赤色，片薄(báo)而均匀，粉屑少，且有光(guāng)泽。

　　 干湿(shī)度：藕粉的正常(cháng)含(hán)水量13 14%。

　　干湿适度(dù)的，伸手入包装(zhuāng)中心，感清新，成把捏紧(jǐn)，粉从指(zhǐ)缝间喷出，松手后当(dāng)即散开；较潮的，伸手(shǒu)入包装中心感潮润，成(chéng)把(bǎ)紧捏(niē)，粘结成块(kuài)；更潮的，手(shǒu)感发热(rè)或已成(chéng)团状，极易蜕变发(fā)霉。

　　 真伪：可(kě)从以下(xià)几点辨认(rèn)藕(ǒu)粉和其他(tā)淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉(fěn)末不易飞扬，其他粉(fěn)则否则(zé)；

　　 2.藕粉含单宁(níng)和还原糖，色(sè)泽白中透微红(hóng)，用冷开水拌和后色更红，稍久色转深，其他粉(fěn)无此(cǐ)改(gǎi)变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指揉擦，感清新，粘附在手指上的粉(fěn)屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少(shǎo)数易(yì)溶化(huà)，其他粉不易(yì)溶化；

　　 5.藕粉(fěn)用开水冲泡(pào)后易熟，无白点，胀性好，拌和(hé)稠(chóu)厚，丝头长而通明(míng)，有耐性，乃至可(kě)用筷子整碗(wǎn)挑起，碗内周围(wéi)毫无粘连，但冷却后(hòu)却很快(kuài)化为(wèi)淡薄(báo)水(shuǐ)状，其他(tā)淀粉则彻底不同(tóng)。

　　 如在藕粉中掺有其他淀粉，可放在(zài)清水中，（或在流水(shuǐ)中参加少数漂(piāo)白粉）藕粉粉(fěn)粒(lì)细(xì)而重，沉(chén)积鄙人，其(qí)他粉在上，红(hóng)白色清楚，一(yī)望而(ér)知。

　　 新货藕粉，色白而微红，幽香(xiāng)味浓，入(rù)水(shuǐ)易溶化，沉积，冲调后胀性(xìng)足(zú)；陈货则色带(dài)灰黄，无(wú)幽香味，不易溶化、沉(chén)积较慢，胀性(xìng)也(yě)差。

　　 无泥沙杂质，可用(yòng)少(shǎo)数干粉进(jìn)口细嚼，或(huò)置通明器(qì)皿中(zhōng)加清水拌和，就可看清区分。

　　 【食法】藕(ǒu)粉四季(jì)常(cháng)销，秋夏(xià)最旺，一般食法(fǎ)是用少(shǎo)数冷开水把藕粉和白糖调(diào)拌到湿润均匀即可，使粉(fěn)浆起丝(sī)头，然后用沸水(shuǐ)冲泡(pào)并不断拌和到(dào)通(tōng)明(míng)稠(chóu)厚即可食用。

　　每斤干藕粉(fěn)可冲泡成(chéng)8.5斤。

　　中医以为藕粉性平，调中开(kāi)胃，益血通气(qì)。

　　大都患(huàn)者都可食用。

　　 天良

　　 2022年(nián)1月28日

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