金(jīn)融界4月23日消息 淄博烧烤的热度逐渐蔓延到A股市场，上周淄(zī)博烧烤(kǎo)相关概(gài)念股出现(xiàn)异动(dòng)，如得利(lì)斯、惠发食品、龙大(dà)美食(shí)、西王(wáng)食(shí)品等(děng)等，在(zài)投资者互动平台，也有不少上市(shì)公司被投资者(zhě)问及(jí)相关问题，现在，券(quàn)商分析师们也开(kāi)始动起来(lái)，实地调(diào)研(yán)淄博烧烤(kǎo)。

　　今日，国君食品/化(huà)妆品团(tuán)队团队发布了《淄博烧(shāo)烤(kǎo)体验纪实》，该(gāi)文章的核心观点如(rú)下：本(běn)周我们调研(yán)了淄(zī)博(bó)烧烤的大体情(qíng)况：随着线下消(xiāo)费场(chǎng)景的复苏，颇具(jù)特(tè)色的淄博烧烤自今(jīn)年3月(yuè)爆火出圈，热度持续(xù)升高，带动(dòng)市内大小门店及周边购物(wù)/旅游客流屡创新高，目前淄(zī)博五(wǔ)一期(qī)间的酒店(diàn)民宿均已(yǐ)订满，订(dìng)单量为2019年(nián)同期(qī)的(de)800％。淄博主流量是gb大还是mb大，gb和mb谁大一点流烧烤店客单价(jià)（不(bù)含酒水(shuǐ)）基本(běn)在40-70元，消(xiāo)费者选择啤酒、饮料(liào)佐(zuǒ)餐居多，也(yě)有部分食(shí)客自(zì)带白酒。据我(wǒ)们走访和当地(dì)居民反映，淄博地区(qū)烧烤消费佐(zuǒ)餐以青啤(pí)居多，主要(yào)涵盖8-12元价(jià)位带（青(qīng)啤经典8元、白(bái)啤(pí)10元、1903 10元、纯生12元），本地人单人(rén)单次消费2-5瓶不(bù)等，外地游客(kè)饮用量不定。随着(zhe)五一出行高峰和(hé)烧烤等餐(cān)饮旺(wàng)季的到来(lái)，叠加2023年气温可能(néng)创新高(gāo)，我(wǒ)们(men)预计(jì)包括烧烤场景在(zài)内的(de)啤酒消(xiāo)费动销(xiāo)有望加速。

　　对于为什么是淄博烧烤热度蹿升(shēng)，该团队指(zhǐ)出(chū)，“淄博烧烤自(zì)今年3月(yuè)爆(bào)火出圈，热度不断(duàn)升高(gāo)。起初(chū)主要吸引周(zhōu)边(biān)地区(qū)大学生组团(tuán)前(qián)来体验(yàn)，后(hòu)随着社交媒体(tǐ)广(guǎng)泛(fàn)传播，游客络绎不绝。我们(men)认为淄博烧烤大火主要源自(zì)良好的(de)口碑(bēi)和(hé)体验感，尤(yóu)其是淄博地区特有(yǒu)的“方桌火炉小马扎(zhā)，露(lù)天碳烤(kǎo)半自助”模式，对许多(duō)消费者来(lái)说(shuō)是全新的体验，在线下(xià)消费场景复苏的背景(jǐng)下吸引了大(dà)量食客(kè)。 ”

　　对于淄博烧烤(kǎo)的人气聚(jù)集地、营业时(shí)间(jiān)以及就(jiù)餐流(liú)程，该(gāi)团队还在文中给出了“攻略”：“据(jù)我们了解，淄博地区烧烤店之间(jiān)的差异主要体(tǐ)现在肉质和腌制过(guò)程上，当地(dì)市民除了选择以上“网红店”，也会前往(wǎng)其(qí)他小店(diàn)（如(rú)社区(qū)烧(shāo)烤(kǎo)店(diàn)）就餐，部分市民甚(shèn)至(zhì)会驾(jià)车半个多小时前往金岭(lǐng)回族(zú)镇(zhèn)吃烧烤(kǎo)（和市内用的圆形薄饼不(bù)同，金岭(lǐng)镇(zhèn)主(zhǔ)要使用长形小饼(bǐng)、口(kǒu)感更(gèng)韧）。大(dà)店中(zhōng)，以经营30余年的牧羊村总店为例，其单店规模(mó)较(jiào)大（50+桌(zhuō)），凭借较(jiào)高的(de)名气带动周边(biān)几家烧烤店，形成(chéng)“烧烤一条街”的集聚(jù)效应，许多游客(kè)即便排不上号也会来现场看看。”  

　　对于淄(zī)博烧烤消费者的观(guān)察，该团队解析(xī)到(dào)，淄博烧烤的消费人群(qún)以中青年为主，时(shí)间相对灵活的(de)大学生群体往(wǎng)往选择工(gōng)作日乘坐(zuò)高(gāo)铁(tiě)前来打卡体验，周末不少游客也会自驾前来，从(cóng)车牌来看包括但(dàn)不限(xiàn)于山(shān)东其他(tā)地区(qū)、北京(jīng)、天津、河北(běi)、河南、安徽等地。此外，在牧羊村这(zhè)类门店面积和客流量较大的(de)地(dì)方也(yě)有不少主(zhǔ)播过(guò)来探(tàn)店，淄博市政府出动了(le)大量(liàng)工(gōng)作(zuò)人流量是gb大还是mb大，gb和mb谁大一点员监督规范其行为，整体上(shàng)网红直播并不影响其他游客的体验(yàn)。

　　同时该团队还(hái)发(fā)现，在烧烤的带动下，淄博的八大局街区、各个景点/商圈(quān)客(kè)流(liú)量都有了(le)明显提升。

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　　该团队指出，淄博烧烤走红，当(dāng)地政府采(cǎi)取了一系列(liè)措施(shī)保障(zhàng)和丰(fēng)富游(yóu)客体验(yàn)，热(rè)度有望延(yán)续。

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