为什么公鸡(jī)不能炖汤，公鸡汤和母(mǔ)鸡(jī)汤的区别(bié)公鸡不是不(bù)能煲汤，而是公鸡不(bù)适合炖汤的。

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为什(shén)么公鸡不(bù)能(néng)炖汤(tāng)，公鸡汤和母鸡汤的(de)区别

　　炖鸡汤时(shí)，人们(men)更喜欢和母鸡(jī)一起炖，因为公鸡的肉比(bǐ)母鸡(jī)更(gèng)嫩。

　　如果(guǒ)炖了，炖汤通常会显得清(qīng)澈(chè)而(ér)不可口。

　　母鸡的脂肪熔点(diǎn)相对较(jiào)低(dī)，炖鸡汤时(shí)，容易炖出母鸡的脂肪，炖鸡汤会更(gèng)美(měi)味、更(gèng)有(yǒu)营(yíng)养。

　　痛风患者和火气大(dà)的人(rén)不应该喝公鸡(jī)汤(tāng)，这会加(jiā)重患(huàn)者的病情。

炖鸡汤用(yòng)公(gōng)鸡(jī)还是母鸡(jī)

　　炖汤的(de)时候是(shì)要用公鸡还是母鸡这要(yào)看个人的体质了。

　　要是给孕(yùn)妇吃(chī)的话可(kě)以选(xuǎn)择母鸡(jī)炖(dùn)汤母(mǔ)鸡肉属阴，可用于脾胃气虚(xū)引起的乏力、胃脘(wǎn)隐痛、产后乳少以及头晕患者(zhě)的(de)调(diào)补，特别适合阴(yīn)血虚(xū)患者如产妇、年老体弱(ruò)及久(jiǔ)病(bìng)体虚者食用(yòng)。

　　要是阳虚(xū)气弱患者可以选(xuǎn)择公鸡。

　　公鸡肉属阳，温补作用较(jiào)强，比较适(shì)合阳虚气弱患(huàn)者(zhě)食用，对于肾阳不足(zú)所致的小便频(pín)密、耳聋、精少精冷等症有很好的辅助(zhù)疗效。

炖鸡(jī)汤(tāng)用什么鸡最好

　　　鸡肉(ròu)的主要营(yíng)养是其(qí)含有的丰富(fù)蛋(dàn)白质和脂肪，建(jiàn)议用母(mǔ)鸡炖汤会更加具有营养，含(hán)有的蛋白质会更加(jiā)丰富，并且一般(bān)母鸡的生长周期会比公鸡(jī)的生长周(zhōu)期长，所以(yǐ)母(mǔ)鸡中含(hán)有的肌酐、肌(jī)酸和含(hán)氮物(wù)质会(huì)更加的丰(fēng)富，更有利于女(nǚ)性在(zài)产后的修复功能。

　　并且(qiě)老母鸡炖出来(lái)的鸡汤(tāng)味道会更(gèng)加的鲜美，但是(shì)只(zhǐ)有鸡汤(tāng)是不够的(de)，主要(yào)的(de)营(yíng)养成分还是(shì)包(bāo)括在鸡肉当中的。

炖(dùn)鸡汤用冷(lěng)水还是热水(shuǐ)

　　一(yī)般来说，炖鸡汤用(yòng)冷水会更(gèng)好一些，要是(shì)直接(jiē)使用热水的话，会导致鸡肉表层蛋白质遇(yù)热后马上凝固，从而导(dǎo)致内部的营养物质不能(néng)很好的析出到汤里，鸡肉也不容炖熟。

　　在炖鸡汤的(de)时(shí)候，最好选用瓦罐，且不要提前放盐，以(yǐ)免不够鲜美。

炖鸡汤要焯水吗

　　如果是炖(dùn)自己养的土鸡或者老鸡(jī)，把(bǎ)鸡肉(ròu)处(chù)理干净(jìng)以后，炖汤的时候是不需要焯(chāo)水的(de)，因为自己(jǐ)养的土鸡或者老(lǎo)鸡，本身鲜香(xiāng)味(wèi)就比较纯正(zhèng)，不需要焯水，也能炖出营养(yǎng)嫩(nèn)白的鸡汤(tāng)来(lái)。

　　如果炖的是买来的鸡肉，建议最好要事先焯(chāo)水，因(yīn)为买来的鸡肉中(zhōng)，会(huì)还有一些血(xuè)水和浮沫，并且鸡肉中还含(hán)有一些(xiē)磷元素和(hé)杂质的油脂。

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