鸡蛋羹水放(fàng)多了怎么补(bǔ)救(jiù)，鸡蛋羹(gēng)不凝(níng)固怎(zěn)雪燕只泡了三四个小时可以煮吗，泡发好的雪燕一般煮多长时间么补救做鸡蛋羹(gēng)的时候不小心把水放多了煮出(chū)来的(de)鸡蛋羹都是汤汤水水的，有什么办法(fǎ)是可(kě)以(yǐ)补救(jiù)一下的吗？为什么有时候蒸鸡蛋(dàn)羹会出(chū)现不(bù)凝固的现象(xiàng)？的。

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鸡蛋羹水放多了(le)怎么补救(jiù)，鸡蛋羹不凝(níng)固怎么补救(jiù)

鸡蛋(dàn)羹水放多了怎么补救

　　鸡蛋羹(gēng)水放多了可以再(zài)加入适量的(de)鸡(jī)蛋，将其与水(shuǐ)充分(fēn)混合即可。

　　另外可以在(zài)蛋液(yè)里加适量盐，可起到(dào)粘(zhān)合蛋液的作用(yòng)。

　　如果鸡蛋已经有部分熟透，已无法和其余的鸡(jī)蛋(dàn)液或水融合，这种(zhǒng)情况(kuàng)就不(bù)能够(gòu)进行(xíng)补救。

鸡(jī)蛋(dàn)羹不凝固是(shì)什么原因

　　1、加水过多，蒸鸡(jī)蛋羹用水是关键(jiàn)，一(yī)般蛋和(hé)水的比例(lì)在(zài)1：2或1：3为宜(yí)。

　　忌加生(shēng)水(shuǐ)和热开水(shuǐ)，加生水因自(zì)来水中有空气，水被烧沸后，空气(qì)排出，蛋羹会(huì)出现(xiàn)小蜂窝，影响蛋(dàn)羹质量，缺乏嫩感，营养成分也会受(shòu)损(sǔn)。

　　也(yě)不(bù)宜用热开水(shuǐ)，否则开水先将(jiāng)蛋液烫(tàng)热，再去(qù)蒸，营(yíng)养(yǎng)受损，甚至蒸(zhēng)不出(chū)蛋羹。

　　2、火(huǒ)候不够，一般应该蒸(zhēng)约10分(fēn)钟，否则鸡蛋液没有成熟，仍然是液体状态的。

鸡(jī)蛋羹水和鸡蛋的比例(lì)

　　蒸鸡(jī)蛋羹蛋与(yǔ)水(shuǐ)的比(bǐ)例是第一关键(jiàn)。

　　在1：1到(dào)1：2之间变化，具体要根(gēn)据你想吃的老(lǎo)嫩程度(dù)。

　　低于1:1，蛋羹太老(lǎo)，高于1:2呢(ne)，往(wǎng)往不易成(chéng)型(xíng)，最佳黄金比例是1:1.5。

鸡蛋羹(gēng)有多少(shǎo)蛋白质(zhì)

　　通(tōng)常一个水煮鸡蛋的蛋白质(zhì)的(de)含量，大概是7-9g，根据鸡蛋(dàn)的大(dà)小略有(yǒu)不同。

　　水煮鸡(jī)蛋(dàn)白是人体所(suǒ)较好的优质蛋白来源，所(suǒ)以对(duì)于低蛋白血(xuè)症患(huàn)者、近期有(yǒu)手(shǒu)术创伤的(de)患者、身体有(yǒu)创面(miàn)需(xū)要进(jìn)行愈合的患者，以及需要生长肌(jī)肉(ròu)的人群(qún)，建(jiàn)议多吃水煮鸡蛋白。

　　但(dàn)是(shì)要注意是(shì)水煮(zhǔ)鸡蛋，而非油炸或者煎、蒸等方式，因(yīn)为(wèi)其(qí)他方式可以无形中增加鸡(jī)蛋中的热量。

　　如果过度进食(shí)，可能出现高脂血(xuè)症或雪燕只泡了三四个小时可以煮吗，泡发好的雪燕一般煮多长时间者(zhě)高血压等(děng)状况。

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