面和(hé)酵母粉的一般(bān)比例(lì)是(shì)多少啊？酵母粉发面一般按照酵母粉和面粉以(yǐ)1:100的比(bǐ)例制作，也就是100g面粉(fěn)就要加入1g的酵母粉进(jìn)行发(fā)酵的。关于面和(hé)酵母(mǔ)粉的(de)一般(bān)比例是(shì)多少(shǎo)啊以及(jí)面和(hé)酵母粉的一(yī)般比例是多少啊，面和酵(jiào)母(mǔ)粉(fěn)的(de)一般比例是多少合(hé)适，酵母粉与面的比(bǐ)例是多少，面(miàn)跟酵母粉(fěn)的比例，面与酵母的比例(lì)是多(duō)少等问题，农商网将为你(nǐ)整理以下(xià)的生活知识：

面是碱性还是酸性(xìng)

　　面是酸性的。

　　面(miàn)属(shǔ)于酸性(xìng)食物(wù).何谓(wèi)酸性(xìng)或碱性食物所(suǒ)谓酸性食物或碱性食物(wù)，并不(bù)是指味道酸或咸的食物，

　　而(ér)是指食物经过消化吸收和(hé)代谢(xiè)后(hòu)产生(shēng)的阳离子(zi)或阴离子占优(yōu)势的(de)食物(wù)。

　　也(yě)就是说，某种食物(wù)如(rú)中国内战打了几年，中国内战打了几年时间an style='color: #ff0000; line-height: 24px;'>中国内战打了几年，中国内战打了几年时间经代谢后产生的钾、钠(nà)、钙、镁等阳离子(zi)占优势的则属碱性(xìng)食物(wù);而代谢后(hòu)产生(shēng)磷、氯(lǜ)、硫等阴(yīn)离(lí)子占优(yōu)势的(de)食物(wù)属酸性食物。

面和酵母粉的(de)一般比例是多少(shǎo)啊

　　酵母(mǔ)粉(fěn)发面(miàn)一般按照酵母粉和(hé)面粉以1:100的比例(lì)制作(zuò)，也(yě)就是100g面粉就(jiù)要加入1g的(de)酵母粉进行发酵(jiào)。

　　一般春秋季面粉、温水和酵母的最佳(jiā)配比是100：55：1.5。

　　另外还要注意(yì)环境温度，最好把(bǎ)和(hé)好的面团(tuán)放(fàng)在30-40度左右的温度处进行2次(cì)醒发，在家中可(kě)选择蒸(zhēng)锅加水烧(shāo)到60-70度，等锅内环境温(wēn)度35-40度(dù)时，将装有面团的面(miàn)盆放入锅中进行(xíng)发酵。

　　如果是冬季，面粉(fěn)、温(wēn)水(shuǐ)和酵(jiào)母的(de)配比(bǐ)为100：60：2，其(qí)它和春秋季(jì)方法相(xiāng)同。

　　夏季的(de)环境温度已(yǐ)经达到酵母繁殖的最佳(jiā)温(wēn)度，直接放(fàng)在家(jiā)里不管什(shén)么地方都可以。

酵(jiào)母粉和面粉比例是多少?

　　一般建议酵(jiào)母粉和面粉的比例(lì)为1：100比(bǐ)较(jiào)合适，通常500克的面粉可(kě)以放(fàng)4-5克(kè)的(de)酵母粉，不过由于温度对酵母发酵的效果会有所影响，因此不(bù)同的季节可以适量的(de)调(diào)整比例(lì)。

　　酵母放多了整出来的面(miàn)食口感会有些发酸，放多了也会提高发(fā)酵(jiào)速(sù)度，不过并不会对(duì)身体有太大(dà)的影(yǐng)响，如果(guǒ)还(hái)没(méi)有蒸(zhēng)，可(kě)以(yǐ)将面放置(zhì)作为老面，然(rán)后混合进(jìn)入新(xīn)面重新发酵即可(kě)。

　　扩展资(zī)料：

　　注(zhù)意事(shì)项：

　　比(bǐ)如说(shuō)酵(jiào)母粉千万(wàn)不能和盐一(yī)起使用，盐(yán)会抑制(zhì)酵母(mǔ)的发酵，而酵母和白糖加在一(yī)起使用(yòng)，那(nà)么做出来的面食会(huì)更加松软香甜，所以酵母和白糖(táng)才是最(zuì)完美的(de)搭配(pèi)。

　　未开封的酵母(mǔ)粉常(cháng)温(wēn)存放就可以，如果(guǒ)是(shì)已经开口的(de)酵母粉，那就要把口密封(fēng)，然(rán)后(hòu)放到冰(bīng)箱冷藏着，这(zhè)样就不会(huì)减少(shǎo)酵母的活(huó)性。

　　参考资(zī)料来源：百度百科-酵母(mǔ)粉(fěn)

　　参(cān)考资料来(lái)源：百(bǎi)度百科(kē)-面粉

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