金融界4月23日消(xiāo)息 淄博烧烤的热度(dù)逐渐蔓(màn)延(yán)到A股(gǔ)市场，上周淄博烧烤相(xiāng)关(guān)概(gài)念(niàn)股出现异动，如得利(lì)斯(sī)、惠发食品、龙(lóng)大美食、西王食品等等，在投资者互(hù)动平台，也有不(bù)少上市公司被投资者问及相关(guān)问题，现在，券商分析师们(men)也(yě)开始动起(qǐ)来，实地调研(yán)淄博烧烤。

　　今日，国君食品/化(huà)妆(zhuāng)品团队团队发布了《淄博烧(shāo)烤体(tǐ)验纪实》，该文(wén)章的核心观点如下：本周我们调研了(le)淄博(bó)烧烤的大体情况：随着线下消费场景的复苏，颇具特色的淄博烧烤自(zì)今年3月爆火出圈，热(rè)度持续(xù)升高，带动市内大小门(mén)店(diàn)及周边购物/旅游客流屡创新高，目前淄博五一期间的酒(jiǔ)店民宿均已订满，订单量为2019年同期的800％。淄博(bó)主流(liú)烧烤店客单价（不含酒(jiǔ)水）基本在40-70元，消费者选择啤酒、饮料佐餐(cān)居多，也有(yǒu)部分食客自(zì)带白酒(jiǔ)。据我们(men)走访和当(dāng)地(dì)居民反(fǎn)映，淄博地区烧烤消(xiāo)费(fèi)佐餐以青啤居(jū)多，主要涵(hán)盖8-12元价位带(dài)（青(qīng)啤经典8元、白啤10元、1903 10元(yuán)、纯生(shēng)12元(yuán)），本地人单(dān)人单次消费2-5瓶不等，外地(dì)游客饮用量不定。随着(zhe)五一(yī)出行高(gāo)峰和烧烤等(děng)餐饮旺季的到来，叠加2023年气温可能(néng)创新高，我们预(yù)计包括烧(shāo)烤场景在(zài)内的(de)啤酒消费动(dòng)销有望加速。

　　对于为什么是淄博(bó)烧(shāo)烤热度蹿升，该(gāi)团队(duì)指出，“淄博烧烤自今年(nián)3月爆火出圈，热度不断升高。起初主要吸引周边地(dì)区(qū)大(dà)学(xué)生组团前(qián)来体验，后随(suí)着社交(jiāo)媒体广(guǎng)泛传播，游客(kè)络绎不绝。我们认为淄博烧烤大火(huǒ)主要源自良好的口碑和(hé)体验(yàn)感(gǎn)，尤(yóu)其是淄博地区(qū)特有的“方桌火炉(lú)小马(mǎ)扎，露(lù)天碳烤半(bàn)自助”模式，对(duì)许多消费(fèi)者(zhě)来说是全(quán)新(xīn)的体验，在线(xiàn)下(xià)消费场景复(fù)苏的(de)背景下吸引了大量食客。 ”

　　对于淄博烧(shāo)烤(kǎo)的人气聚(jù)集地、营业(yè)时间以及就餐流程，该团(tuán)队还在文中给(gěi)出了“攻略(lüè)”：“据我(wǒ)们(men)了解，淄博地区烧烤店之间的(de)差异主要体(tǐ)现(xiàn)在肉(ròu)质和腌制过程上，当地市民除(chú)了(le)选择以(yǐ)上“网红(hóng)店”，也(yě)会前往其他(tā)小店（如社区烧烤(kǎo)店）就(jiù)餐，部分(fēn)市民(mín)甚至会驾车半(bàn)个多小时(shí)前往金岭回族镇吃烧烤（和(hé)市内用的圆形薄饼不(bù)同，金岭镇(zhèn)主要使(shǐ)用长形小饼(bǐng)、口感更(gèng)韧(rèn)）。大店中，以(yǐ)经营30余年的牧羊村总(zǒng)店为例，其单店规模(mó)较大（50+桌），凭借较高的名气带动周边几家烧烤(kǎo)店，形成“烧烤(kǎo)一(yī)条街”的集聚效应，许多游(yóu)客即便(biàn)排不上号也会冰箱1到5哪个最冷，冰箱1最冷还是5最冷来(lái)现场看看(kàn)。”  

　　对于淄博烧烤消(xiāo)费者的观察(chá)，该(gāi)团队解析(xī)到，淄博烧(shāo)烤(kǎo)的消费人群以中青年为(wèi)主(zhǔ)，时间相(xiāng)对灵(líng)活的大学生群体往往选(xuǎn)择工作日乘坐高铁(tiě)前来打卡体验，周末不少游(yóu)客(kè)也(yě)会自驾前来，从车牌来看(kàn)包(bāo)括但不限于山东其他地区、北京、天(tiān)津、河北(běi)、河南、安徽等地(dì)。此外，在牧羊村这类门店(diàn)面积(jī)和(hé)客流量较大的地方也有不少主播(bō)过来探店(diàn)，淄博市(shì)政府出(chū)动了大量工作人员监(jiān)督规(guī)范其行为，整体上(shàng)网红直播(bō)并不(bù)影响其他游客(kè)的(de)体验(yàn)。

　　同时(shí)该团队还发现(xiàn)，在烧烤(kǎo)的带动(dòng)下(xià)，淄博的(de)八大局街区(qū)、各个景点/商(shāng)圈客(kè)流量(liàng)都有了(le)明显提(tí)升。

　　该团队指出，淄(zī)博烧(shāo)烤走红(hóng)，当地政府(fǔ)采取了(le)一系列措(cuò)施(shī)保障和(hé)丰(fēng)富游客(kè)体(tǐ)验，热度有望(wàng)延(yán)续。

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