淀粉勾芡后为什么会变稀(xī)，勾芡不(bù)泄(xiè)汤的秘诀本来想要用淀粉(fěn)给菜勾芡(qiàn)的，结果(guǒ)没想到这个淀粉水竟然调稀了这是水放多的原(yuán)因吗，为(wèi)什么(me)淀粉水会变稀？淀粉勾芡(qiàn)的(de)话它和(hé)水的(de)比例会是多少？的。

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淀(diàn)粉勾(gōu)芡后(hòu)为什么会变稀(xī)，勾(gōu)芡不泄汤的秘诀

淀粉勾(gōu)芡(qiàn)后为什么会(huì)变稀<单反可以带上飞机吗/h3>

　　1、时间太久的原因。

　　因为(wèi)淀粉不容易溶于(yú)水(shuǐ)中，需要不停(tíng)的搅拌(bàn)，若(ruò)放(fàng)置(zhì)太久(jiǔ)不搅拌的(de)话，淀粉就会沉淀到(dào)水底，导致水跟淀粉分(fēn)离(lí)，因此就会变稀。

　　2、温度降低(dī)的原因。

　　低温(wēn)会(huì)让淀(diàn)粉更加不(bù)容易水，沉淀(diàn)下来。

　　3、淀(diàn)粉(fěn)品质不好。

　　导致变稀。

淀粉勾(gōu)芡比例(lì)

　　1.勾(gōu)薄(báo)芡时,淀粉和(hé)水一(yī)般1比10,薄芡在炒菜出锅时倒入,有透(tòu)明的汁(zhī)粘在菜上(shàng),比较好看。

　　2.单一(yī)芡汁(zhī),一般淀粉和水的比例为1:5,一般适用于烧(shāo)、扒(bā)、焖、烩的菜肴(yáo)。

　　3.混合芡(qiàn)汁是将淀粉与(yǔ)水、各种调味汁调(diào)和而成(chéng)。

　　混合(hé)芡汁(zhī)的淀粉与水和(hé)各种汁液(yè)的比例一般为(wèi)1:20,其比例也可根据菜肴(yáo)水分多(duō)少适当(dāng)调整。

　　这种芡粉汁适用于炒(chǎo)、爆、溜的菜肴。

淀(diàn)粉勾(gōu)芡(qiàn)可以(yǐ)用面粉吗

　　在勾芡的时候(hòu)不能(néng)用面粉(fěn)代替,面粉和淀粉适量中不(bù)同(tóng)的东西(xī),使用面(miàn)粉的话是达不到(dào)淀(diàn)粉的效果的,若是使(shǐ)用的(de)话(huà)不(bù)能让菜肴(yáo)口感得到(dào)提(tí)升。

淀粉勾芡什(shén)么时候放

　　一(yī)般(bān)来(lái)说的话等所有东(dōng)西都(dōu)下(xià)锅之后，过(guò)一两(liǎng)分钟就可(kě)以勾芡了(le)，把(bǎ)淀粉兑点水，然后慢慢(màn)的放在锅里就可以了(le)。

　　当然也可(kě)以在快(kuài)熟(shú)的时候弄。

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