螺(luó)蛳粉(fěn)去掉(diào)酸笋还臭吗，螺蛳(sī)粉是汤(tāng)臭还是笋臭(chòu)螺蛳粉不放酸笋不臭的。

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螺(luó)蛳(sī)粉去(qù)掉酸笋还臭吗，螺蛳粉(fěn)是汤臭(chòu)还是笋臭(chòu)

　　这种臭味(wèi)并不是螺蛳粉本身发出来的。

　　也就是里面(miàn)加了酸笋所以才会出现这(zhè)种臭味，所以不喜欢(huān)这种味道(dào)的可以不放酸笋(sǔn)。

　　如果是自(zì)己在家做(zuò)螺蛳粉，可以加(jiā)上一点(diǎn)自己喜欢的材料也会没有问题的，本身(shēn)是不会影响(xiǎng)到螺蛳粉的口感(gǎn)的。

螺蛳粉为什么臭

　　螺蛳粉的臭味是源于其中的酸笋味道(dào)，这种味道(dào)也恰恰是螺蛳粉的精华所在。

　　酸笋经(jīng)过发(fā)酵，有一种特殊的乳(rǔ)酸味，过(guò)程(chéng)中会产(chǎn)生氨基酸(suān)，能使食(shí)物变(biàn)得鲜美可(kě)口。

　　酸(suān)笋虽然闻起来臭(chòu)，但吃起(qǐ)来(lái)味道鲜美(měi)、口感丰富(fù)。

螺蛳粉(fěn)冷水(shuǐ)煮还是热水煮

　　螺蛳粉建议(yì)冷水(shuǐ)下锅，冷(lěng)水下锅(guō)煮的时间(jiān)会长一些，煮出来的(de)螺蛳粉也会更烂一些，食用口感更好(hǎo)。

　　在锅中放入清(qīng)水和螺蛳卯怎么读，卯足劲是什么意思解释粉，煮10分钟左右，用筷(kuài)子试试(shì)能不能把螺蛳粉夹(jiā)断，可以夹断就(jiù)表示煮(zhǔ)好了，不(bù)能(néng)夹断就还需要煮。

　　螺蛳粉煮(zhǔ)好(hǎo)后捞起(qǐ)来(lái)，再放清水(shuǐ)烧开(kāi)，之后放入配菜和煮好的螺蛳粉(fěn)，煮3分钟(zhōng)左(zuǒ)右之(zhī)后(hòu)捞(lāo)进碗里即(jí)可，最后(hòu)倒入配料搅拌(bàn)均匀就(jiù)可以食用了。

螺蛳粉(fěn)臭味是什么(me)味

　　这股浓郁的特(tè)殊臭味主(zhǔ)要来源于螺蛳(sī)粉当中的独特配(pèi)料——腌制酸笋。

　　舌尖(jiān)上的中国(guó)第(dì)一集就详细(xì)介绍(shào)了(le)柳州(zhōu)酸笋的制作(zuò)

　　味(wèi)道独特(tè)的柳州酸笋，主要是选取肉食丰富(fù)的(de)大头甜笋，然后加(jiā)入山泉水用大瓦缸腌(yān)制(zhì)半个(gè)月(yuè)左右而成。

　　作(zuò)为腌制发酵(jiào)食品，发酵过程(chéng)中自然会产(chǎn)生一(yī)些有鲜味儿的氨基酸物质，所以就会有(yǒu)特殊(shū)的味(wèi)道(dào)。

　　就像臭豆(dòu)腐一样，柳州螺(luó)蛳(sī)粉的酸臭味(wèi)，也(yě)正是由此而来。

　　另外(wài)，螺(luó)蛳粉的汤底经过螺肉(ròu)熬制也会散发出一股(gǔ)独特的味道，两者(zhě)相加，特殊臭(chòu)味给(gěi)味蕾(l卯怎么读，卯足劲是什么意思解释ěi)强烈(liè)刺激，令人(rén)爱上它。

螺蛳粉臭(chòu)味是(shì)什么成分卯怎么读，卯足劲是什么意思解释

　　鲜(xiān)笋发酵成酸笋(sǔn)的过程中，半胱氨(ān)酸转化成硫化氢（一种存在于屁中(zhōng)的气味物质）色氨酸转化成粪臭素

　　好吃(chī)原(yuán)因：

　　碳水化(huà)合物带给(gěi)人快感，酸辣咸重(zhòng)口味让人上头辅料多食(shí)材丰富

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