金融(róng)界4月23日(rì)消(xiāo)息 淄博烧烤的热(rè)度逐渐蔓(màn)延到A股市场，上(shàng)周(zhōu)淄博烧烤相关概念股(gǔ)出现异动，如得利斯、惠发食品、龙大美食、西王食品等等，在投(tóu)资者(zhě)互(hù)动平台，也有不少上市公(gōng)司被投资者(zhě)问及相关问题，现在(zài)，券(quàn)商分析师们也开始动起来，实地(dì)调研淄博烧烤。

　　今日，国君食品(pǐn)/化妆品团队(duì)团队发布了《淄博烧烤体验纪实》，该(gāi)文章的(de)核(hé)心观点(diǎn)如(rú)下(xià)：本周我们(men)调研了淄博烧烤的大体情况：随着线下消费场景的复(fù)苏(sū)，颇具特色的淄博烧(shāo)烤自今年(nián)3月爆(bào)火(huǒ)出(chū)圈(quān)，热度持续升高，带动市内大小门店(diàn)及周边购物(wù)/旅游(yóu)客流屡创新(xīn)高，目前淄博五一期间的酒店民宿均已订满，订单量为2019年同(tóng)期的800％。淄博(bó)主(zhǔ)流(liú)烧(shāo)烤店客(kè)单价（不含酒水(shuǐ)）基本在40-70元，消费者(zhě)选择啤酒、饮料佐餐居多(duō)，也有(yǒu)部分食(shí)客自带白酒。据我们走访和当地居民(mín)反映，淄博地(dì)区烧(shāo)烤消(xiāo)费佐餐以青啤(pí)居(jū)多，主(zhǔ)要涵(hán)盖(gài)8-12元(yuán)价位带（青啤经(jīng)典8元(yuán)、白(bái)啤10元(yuán)、1903 10元、纯生(shēng)12元），本(běn)地人单人单次消费2-5瓶不等，外(wài)地游客饮用量不定。随着五一出行(xíng)高(gāo)峰和烧烤(kǎo)等餐(cān)饮旺季的到来，叠加2023年气温可能创新(xīn)高，我(wǒ)们预计包括烧烤场景在内(nèi)的啤(pí)酒(jiǔ)消费(fèi)动销(xiāo)有(yǒu)望加速。

　　对于为什(shén)么是淄博烧烤热度蹿升，该(gāi)团队(duì)指(zhǐ)出，“淄(zī)博烧烤自今年(nián)3月爆火出圈，热(rè)度不断升高。起初主要吸引(yǐn)周边地区大学(xué)生组团前来体(tǐ)验，后随(suí)着社交媒体广泛(fàn)传播，游客络绎不绝(jué)。我们认(rèn)为淄(zī)博(bó)烧烤大(dà)火主要(yào)源(yuán)自良(liáng)好(hǎo)的(de)口碑和体验(yàn)感(gǎn)，尤其(qí)是淄博地区特有的“方桌火炉小马扎，露天碳烤半自助”模式，对(duì)许多消费者来说是全新的体验，在线(xiàn)下消(xiāo)费场景复(fù)苏的背景下吸引了大量(liàng)食客。 ”

　　对于淄博(bó)烧烤(kǎo)的人气聚集地、营业时间以及就(jiù)餐流程(chéng)，该(gāi)团(tuán)队还在文中给(gěi)出了“攻(gōng)略”：“据我们了解，淄博地(dì)区(qū)烧烤店之(zhī)间的差异主要体现在肉(ròu)质和(hé)腌(yān)制过程上，当地市民除了选择以上“网红店(diàn)”，也(yě)会前(qián)往其他(tā)小店（如社区烧烤店(diàn)）就餐，部分市民甚至会驾车半个多小(xiǎo)时前往金岭(lǐng)回族镇(zhèn)吃(chī)烧烤(kǎo)（和市内用的圆形薄饼(bǐng)不(bù)同，金岭镇主要使(shǐ)用长形小饼、口感更韧）。大店中(zhōng)，以经营30余年的牧羊(yáng)村总店(diàn)为例(lì)，其单店规模较(jiào)大（50+桌），凭借较(jiào)高的名气(qì)带动周边几家烧烤店，形成“烧烤(kǎo)一条街”的集聚效应，许(xǔ)多游(yóu)客即(jí)便排不(bù)上(shàng)号也会来(lái)现场看(kàn)看。”  

　　对于淄博烧烤消费者的观察，该(gāi)团队解析到(dào)，淄博烧烤(kǎo)的消费人群以(yǐ)中青年(nián)为主，时间(jiān)相对(duì)灵活的大学生群体往往选择工作(zuò)日乘坐高(gāo)铁前(qián)来打卡体(tǐ)验，周(zhōu)末不少游客也会自驾前(qián)来，从车牌来看包(bāo)括(kuò)但不限(xiàn)于山东其(qí)他地区、北(běi)京、天津、河(hé)北、河南、安徽等地。此外(wài)，在(zài)牧羊村这类门店面积和客流量(liàng)较大的地方也(yě)有不少主播(bō)过来探店，淄博市政府出动(dòng)了大(dà)量工作(zuò)人(rén)员(yuán)监督规范其行(xíng)为，整体上网红(hóng)直(zhí)播并(bìng)不(bù)影响其他游客的体(tǐ)验。

　　同时该团(tuán)队还发现，在烧(shāo)烤(kǎo)的带动下，淄(zī)博(bó)的(de)八大局(jú)街区(qū)、各个景(jǐng)点/商(shāng)圈客流量都(dōu)有了明显提升。

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　　该(gāi)团队指出，淄博(bó)烧烤走红，当地政府采取了一(yī)系列措施保障(zhàng)和丰富游(yóu)客体验，热度有望(wàng)延续。

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