为什么公鸡不能(néng)炖汤，公鸡汤和母(mǔ)鸡汤的区(qū)别(bié)公鸡不是(shì)不(bù)能(néng)煲(bāo)汤(tāng)，而是(shì)公(gōng)鸡不(bù)适合炖汤的。

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为什么公(gōng)鸡不能炖汤，公鸡汤和(hé)母鸡(jī)汤的区别

　　炖(dùn)鸡汤时，人们(men)更喜欢(huān)和母鸡一起(qǐ)炖(dù干腊肉特别硬怎么处理，腊肉太干太硬变软小妙招n)，因(yīn)为(wèi)公鸡的肉比母鸡更嫩。

　　如果炖了，炖汤通常会显(xiǎn)得(dé)清澈而不可口。

　　母鸡的脂肪(fáng)熔(róng)点相(xiāng)对较低，炖鸡汤时，容(róng)易炖(dùn)出母(mǔ)鸡的脂肪，炖(dùn)鸡汤会更美味(wèi)、更有营养(yǎng)。

　　痛(tòng)风患者和火气大(dà)的人不应该(gāi)喝公(gōng)鸡汤，这(zhè)会加重患者的(de)病(bìng)情。

炖(dùn)鸡汤用公(gōng)鸡还是母鸡(jī)

　　炖汤的时(shí)候是要(yào)用公鸡还是母鸡(jī)这要看个人的体质了(le)。

　　要是给(gěi)孕妇(fù)吃的话可以选择母鸡炖汤(tāng)母(mǔ)鸡肉(ròu)属阴，可用于脾胃气虚引起的乏(fá)力、胃脘隐(yǐn)痛、产后乳(rǔ)少(shǎo)以及头(tóu)晕患者的调(diào)补，特别适合(hé)阴血虚患者(zhě)如产妇、年老体(tǐ)弱及(jí)久病(bìng)体(tǐ)虚者食用。

　　要(yào)是阳虚气(qì)弱(ruò)患(huàn)者可以(yǐ)选(xuǎn)择公(gōng)鸡。

　　公鸡(jī)肉(ròu)属阳，温补作用较强，比较(jiào)适(shì)合阳虚气弱患者食用，对于肾(shèn)阳(yáng)不足(zú)所致(zhì)的(de)小便(biàn)频密、耳聋、精少(shǎo)精冷(lěng)等症有很好的(de)辅(fǔ)助(zhù)疗效。

炖鸡汤用什么鸡(jī)最好

　　　鸡肉的主要(yào)营养是其(qí)含有(yǒu)的丰富蛋白质和(hé)脂肪，建(jiàn)议用母鸡炖汤会更加具有(yǒu)营养，含有的蛋白质会更加丰富，并且一般母鸡的生长(zhǎng)周期会比公(gōng)鸡的生(shēng)长周期长，所(suǒ)以母鸡中含有的肌(jī)酐、肌酸和含氮物质会(huì)更加(jiā)的丰(fēng)富，更有利于女性在产后的修复(fù)功(gōng)能。

　　并(bìng)且(qiě)老母鸡炖出(chū)来的鸡汤味道会更加(jiā)的鲜(xiān)美(měi)，但是只(zhǐ)有(yǒu)鸡汤(tāng)是(shì)不够的(de)，主要的营养(yǎng)成分还是包(bāo)括(kuò)在鸡(jī)肉当中的。

炖鸡汤(tāng)用冷水(shuǐ)还是热(rè)水

　　一般来说，炖(dùn)鸡汤用冷(lěng)水会更好一(yī)些(xiē)，要是直接使用热水的话，会导(dǎo)致鸡肉表层蛋白质遇(yù)热后(hòu)马上(shàng)凝固，从(cóng)而导(dǎo)致内部的营养物质(zhì)不能很好的析出到(dào)汤(tāng)里，鸡(jī)肉也不(bù)容(róng)炖熟(shú)。

　　在炖鸡汤的时(shí)候(hòu)，最(zuì)好(hǎo)选用瓦罐，且不要提前放盐，以(yǐ)免不够鲜美。

炖鸡(jī)汤要焯水(shuǐ)吗

　　如果(guǒ)是炖(dùn)自(zì)己(jǐ)养的(de)土鸡或(huò)者老鸡，把鸡肉处理(lǐ)干净(jìng)以后，炖(dùn)汤的时(shí)候(hòu)是不需要(yào)焯水(shuǐ)的，因为自己养的土鸡或者老(lǎo)鸡，本身鲜香味就比较纯正(zhèng)，不需要焯水，也能炖出营养嫩白的鸡汤来。

　　如果炖的是(shì)买来的鸡肉，建议最好要事先(xiān)焯水，干腊肉特别硬怎么处理，腊肉太干太硬变软小妙招因为买来的鸡肉中(zhōng)，会(huì)还有一些血水(shuǐ)和浮(fú)沫，并且鸡肉中还(hái)含(hán)有一些磷元素和杂质(zhì)的油脂。

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