淀粉(fěn)勾芡后为什么会变稀，勾芡不(bù)泄汤的(de)秘诀本(běn)来想要用(yòng)淀粉给菜勾芡的，结果没想到(dào)这个淀(diàn)粉水竟然调稀了这是水(shuǐ)放(fàng)多的原(yuán)因吗，为什么淀粉(fěn)水会(huì)变稀？淀粉(fěn)勾芡的(de)话它和水的比(bǐ)例会是多少？的。

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淀粉勾芡后为什么会变稀，勾芡(qiàn)不泄汤的秘(mì)诀

淀粉(fěn)勾芡后(hòu)为什么会变(biàn)稀(xī)

　　1、时间太久的原因。

　　因为淀(diàn)粉不容易溶于水中，需(xū)要不停(tíng)的搅拌，若放(fàng)置太(tài)久不搅(jiǎo)拌的话，淀粉(fěn)就会沉淀(diàn)到水底，导致水(shuǐ)跟淀粉分(fēn)离，因(yīn)此就会变(biàn)稀。

　　2、温度降低的原因(yīn)。

　　低温会让淀粉更加不容易(yì)水，沉淀下来。

　　3、淀粉(fěn)品质不(bù)好。

　　导致变稀。

淀(diàn)粉勾芡比例(lì)

　　1.勾薄芡时,淀粉和水一(yī)般1比(bǐ)10,薄(báo)芡在(zài)炒(chǎo)菜出锅(guō)时倒(dào)入,有透明的汁粘在菜上(shàng),比较(jiào)好看。

　　2.单一(yī)芡汁,一般淀(diàn)粉和水(shuǐ)的比例为1:5,一般适(shì)用于烧、扒、焖(mèn)、烩的(de)菜(cài)肴。

　　3.混(hùn)合芡汁是将淀粉与水、各种(zhǒng)调(diào)味汁调和而成。

　　混合芡汁(zhī)的淀粉与水和各(gè)种汁液(yè)的比例一(yī)般为1:20,其(qí)比例也可根据菜肴水分(fēn)多(duō)少适(shì)当调(diào)整。

　　这种芡粉汁适用于(yú)炒、爆、溜的菜肴。

淀粉勾芡可以用面粉吗

　　在勾芡的(de)时候不能(néng)用面粉代替,面粉和淀粉适量中(zhōng)不同(tóng)的东西,使用(yòng)面(miàn)粉的(de)话(huà)是达不到(dào)淀粉的效果(guǒ)的,若是使用的话不(bù)能让菜肴口(kǒu)感得到提升。

淀粉勾芡什么时候(hòu)放

　　一般来说的话(huà)等所有东西都下锅之(zhī)后，过(guò)一两分(fēn)钟就(jiù)可以(yǐ)勾芡了，把(bǎ)淀粉兑点水，然后慢慢的放在锅里就可(kě)以了。

　　当(dāng)然也可以(yǐ)在快(kuài)熟的时候弄。

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