面和酵母(mǔ)粉(fěn)的一般(bān)比例是多(duō)少啊？酵母粉发面一般按照酵母粉和面粉以(yǐ)1:100的比例制作，也就是100g面粉就要加入1g的(de)酵母粉(fěn)进行(xíng)发酵的(de)。关于面和酵母粉的(de)一般比例是多少啊以及面和酵母粉(fěn)的一般比例是多少啊，面和酵母粉的一般比例是(shì)多少(shǎo)合适，酵母粉(fěn)与(yǔ)面的比例是(shì)多少(shǎo)，面跟酵母粉的比例，面与酵母的比(bǐ)例是多少(shǎo)等问题，农商网将为你(nǐ)整理(lǐ)以(yǐ)下的(de)生活知(zhī)识：

面(miàn)是碱性(xìng)还(hái)是酸性

　　面是酸性的。

　　面(miàn)属于酸性食物.何谓酸性或(huò)碱(jiǎn)性食(shí)物所谓酸性食物或(huò)碱性食物，并(bìng)不是指味道酸或咸的(de)食物，

　　而是指(zhǐ)食物经过(guò)消化吸收和代谢后产(chǎn)生的阳离子或阴离子占优势的食(shí)物。

　　也(yě)就是说，某种食物如经代(dài)谢后产(chǎn)生的(de)钾、钠(nà)、钙、镁等阳离子占优势的则属碱性食物;而代谢(xiè)后产生磷(lín)、氯75g牛奶等于多少ml，75g牛奶等于多少毫升、硫等阴离子占(zhàn)优势(shì)的食物(wù)属(shǔ)酸(suān)性食物。

面(miàn)和酵母(mǔ)粉的一般比例(lì)是(shì)多少啊(a)

　　酵(jiào)母粉发面一般按(àn)照酵母粉和面粉以1:100的比例(lì)制作，也就是100g面粉就要(yào)加(jiā)入1g的酵(jiào)母(mǔ)粉进行发酵。

　　一般春秋季面(miàn)粉、温水(shuǐ)和酵母(mǔ)的最佳(jiā)配(pèi)比(bǐ)是100：55：1.5。

　　另外还要注意环境温度，最(zuì)好把(bǎ)和好(hǎo)的面团放在30-40度(dù)左右的(de)温度处进(jìn)行(xíng)2次醒发，在家中(zhōng)可选择蒸锅加水(shuǐ)烧到60-70度，等(děng)锅内环境(jìng)温度35-40度时，将装有面团的面盆放(fàng)入锅中(zhōng)进行发酵。

　　如(rú)果(guǒ)是(shì)冬季(jì)，面粉、温水和(hé)酵母(mǔ)的配比为100：60：2，其它和(hé)春秋季方法相同。

　　夏季的环境(jìng)温度已经(jīng)达(dá)到(dào)酵母繁殖的最佳温度(dù)，直接放(fàng)在家里不管什么地方都可以。

酵母粉和面(miàn)粉比例是多少?

　　一般建(jiàn)议酵母粉和面粉(fěn)的(de)比例为1：100比较合适(shì)，通常500克的面(miàn)粉可以放4-5克的酵母粉，不过由于温(wēn)度(dù)对(duì)酵母(mǔ)发酵的(de)效果会(huì)有所影响(xiǎng)，因此不同的季节可以适量的调整比例。

　　酵母放多了(le)整出(chū)来的(de)面食(shí)口感(gǎn)会有些发酸，放(fàng)多了也会(huì)提高发酵速度，不过并不会对身体有太大的影响，如(rú)果(guǒ)还没有(yǒu)蒸，可以将(jiāng)面放(fàng)置(zhì)作为老面，然(rán)后混合进入新面重新发酵即可。

　　扩(kuò)展资(zī)料：

　　注意事项：

　　比(bǐ)如说酵母粉千(qiān)75g牛奶等于多少ml，75g牛奶等于多少毫升万不能和(hé)盐(yán)一起使(shǐ)用，盐(yán)会抑制酵母的发酵，而酵母和白糖加在一(yī)起(qǐ)使用，那么(me)做出(chū)来(lái)的面食(shí)会更加松软香甜，所以酵母和白(bái)糖才是最完美的搭配。

　　未开封的酵母粉常温存放(fàng)就可以，如果是(shì)已经开(kāi)口的(de)酵母粉，那就要把口密封(fēng)，然(rán)后(hòu)放到冰箱冷藏着，这(zhè)样就不会减少酵母的活性。

　　参考资料来(lái)源：百度百科(kē)-面粉

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