重庆(qìng)小面(miàn)调料哪个(gè)牌子正宗一些呢？桥(qiáo)头牌重庆小(xiǎo)面调料好吃，味道麻(má)辣鲜香，适合口味较重的人群(qún)的(de)。关于重庆(qìng)小面调料哪个牌子正宗(zōng)一些(xiē)呢以及重庆小面调料(liào)哪个牌(pái)子正宗一些呢，重庆小面调料哪家最好吃(chī)，重庆小(xiǎo)面的招牌面，重(zhòng)庆(qìng)小一厢情愿是什么意思面菜(cài)牌，重(zhòng)庆小面的香料(liào)等问题，农商网(wǎng)将为你(nǐ)整理以下的生活知(zhī)识：

重庆小面(miàn)是碱水面吗

　　是(shì)的，重庆小面是碱水(shuǐ)面的(de)。

　　重庆(qìng)小面很多(duō)人都爱吃，是重庆非常常见的美食哦，那么重庆小(xiǎo)面是什(shén)么面条?重(zhòng)庆(qìng)小面是汤(tāng)面还是拌(bàn)面?

　　重庆小面是麻辣口味的(de)，喜欢吃辣的(de)朋(péng)友一定(dìng)要(yào)去试试，它的(de)面条非常的(de)有嚼(jué)劲，和(hé)普通的不一样，那么重庆(qìng)小面是什么面条(tiáo)?重庆小面(miàn)是汤面还是拌面?

　　重庆小(xiǎo)面是什么面(miàn)条

　　重庆小面全部使用碱水面(miàn)，碱水面有(yǒu)两(liǎng)种，一是含大量水分的新鲜(xiān)面(miàn)条，重庆人称(chēng)其为(wèi)“水面”;另一种面(miàn)条叫做(zuò)“干面”，是经过晾干脱水，便于保(bǎo)存，较适合在家中自己(jǐ)来做(zuò)小面。

　　重庆小面 是(shì)重(zhòng)庆四大(dà)特色之(zhī)一;归属于重庆面的一(yī)类(lèi)。是一款发源于(yú)重庆的一(yī)种特(tè)色(sè)传(chuán)统小(xiǎo)吃，属(shǔ)于渝(yú)菜。重庆(qìng)小面(miàn)是重(zhòng)庆面中(zhōng)最简(jiǎn)单的一种。

　　重庆小面是汤(tāng)面还是拌面

　　重(zhòng)庆小面是指麻辣素面，分汤面和(hé)干溜两种类型(xíng)，麻辣味型。重庆面还包括重庆小(xiǎo)面和有臊子(zi)的(de)面食，如牛肉、肥(féi)肠、豌豆杂酱面、荣(róng)昌铺盖面等(děng)。重庆面富于变(biàn)化，在(zài)面店一厢情愿是什么意思，可以要求店家制作个人定制口味，如要求店(diàn)家"干熘"(拌面(miàn))、"提(tí)黄"(偏生(shēng)硬)、"加青"(多加蔬菜)、"重辣"(多加油辣(là)子)等等。

　　佐料是小(xiǎo)面的(de)灵(líng)魂。一碗面条全(quán)凭调料提味(wèi)儿(ér)。先调好调料，再放(fàng)入煮好面(miàn)条。麻(má)辣味(wèi)调和不刺激，面条劲道顺(shùn)滑，汤料香(xiāng)气(qì)扑(pū)鼻，味道浓(nóng)厚。

　　小面(miàn)是作为南方人的重庆市民普遍接受的传(chuán)统面食，因其(qí)独特口感，以(yǐ)辣闻明(míng)，近年来全国(guó)知名(míng)。

　　重(zhòng)庆小面做法(fǎ)和配方

　　主料：碱水面(miàn)条200g、 空心(xīn)菜1小把、 姜末适量、 葱(cōng)花适量 、榨(zhà)菜50g、 酱油2勺、花生(shēng)50g、 辣椒(jiāo)油2勺 、熟花生油2勺 、花(huā)椒粉1勺、蒜末适量 ，芽(yá)菜适量

　　1.空心(xīn)菜择(zé)好洗净备用，热锅(guō)凉油把花生米(mǐ)煸香

　　2.姜(jiāng)、蒜切(qiè)末、榨菜切(qiè)末、葱切(qiè)成葱花

　　3.酱油、辣(là)椒油、花椒粉、熟花生油混(hùn)合在(zài)一起调匀

　　4.加(jiā)入花生、葱、姜、蒜末、榨菜末(mò)调匀

　　5. 烧开水下入(rù)面条，用(yòng)筷子挑(tiāo)开防止粘连

　　6. 面条(tiáo)煮到八(bā)分(fēn)熟时加入空心(xīn)菜一块煮(zhǔ)，面条(tiáo)煮熟为止

　　7.在大(dà)碗(wǎn)里舀两大勺(sháo)汤，盛入面条空心菜(cài)，浇上料汁和芽(yá)菜。

　　8.麻(má)辣鲜香的小面就完(wán)成。

重庆(qìng)小面调(diào)料哪个(gè)牌子正宗一(yī)些呢

　　桥头牌重(zhòng)庆小面调(diào)料好吃(chī)，味道麻辣鲜(xiān)香，适合口味较重的人(rén)群。

　　桥头牌重庆小面调料的用法(fǎ)是：先在锅里烧开水，把菠菜烫熟捞(lāo)出，再放入(rù)面条(tiáo)，等面条(tiáo)熟透后(hòu)，将重庆(qìng)小面调料开袋(dài)倒入碗中，冲入适(shì)量开水，接着将煮好(hǎo)的(de)面捞入碗中，再(zài)放上(shàng)烫好的菠菜、花生米(mǐ)、榨菜，最后撒上小葱(cōng)末即(jí)可。

　　重庆小面，属于川菜(cài)面食，是重庆(qìng)四大特(tè)色之一。

　　重庆(qìng)小(xiǎo)面发源于重庆主城区，是重庆的主食(shí)之一，尤其(qí)是(shì)早(zǎo)餐较常见(jiàn)。

重(zhòng)庆小(xiǎo)面调料(liào)用哪(nǎ)个牌子好

　　重庆的品(pǐn)牌(pái)来自西方的面条(tiáo)是正宗和(hé)美味的。

　　重(zhòng)庆小面是重庆四大(dà)特色之一(yī)；属(shǔ)于重庆面(miàn)的范畴。

　　是一种起源于重(zhòng)庆的特(tè)色传统小吃，属于重庆菜。

　　重庆(qìng)面(miàn)是(shì)最简单的(de)重庆(qìng)面。

　　重庆小(xiǎo)面是指麻辣素面(miàn)，分(fēn)为汤(tāng)面和挂面两种，麻辣型。

　　重(zhòng)庆面还包(bāo)括重庆(qìng)面和肉(ròu)末(mò)面(miàn)，如(rú)牛肉、肥肠、豌豆杂酱面(miàn)、荣昌铺(pù)盖面等。

　　重庆(qìng)面品种繁(fán)多。

　　在面馆，可以请店家做(zuò)个人定制(zhì)口味，比如“干煸”(拌面)、“黄”(略硬)、“青”(多(duō)菜)、“重辣”(多辣椒)等等(děng)。

　　马(mǎ)赛丽是小米的(de)灵魂。

　　一碗(wǎn)面条用香料(liào)调味。

　　先(xiān)拌(bàn)好调(diào)料，再(zài)加入(rù)煮好的面条。

　　辣味温(wēn)和不刺激，面条劲道(dào)爽滑，汤(tāng)汁(zhī)香浓，味道浓郁。

　　佐(zuǒ)料

　　主料是(shì)鲜面(miàn)条(tiáo)，用小麦(mài)粉(fěn)机制作。

　　重庆(qìng)人称之(zhī)为“水面(miàn)”、“水叶”。

　　配料(liào):高筋面粉，淀粉，盐，水，含水(shuǐ)量30%，碱(jiǎn)。

　　因(yīn)为淡水(shuǐ)往往是酸的。

　　以(yǐ)前(qián)保(bǎo)存条件(jiàn)有限，所以在(zài)水面加(jiā)入食(shí)用碱(jiǎn)，防(fáng)止其过快(kuài)发酸(suān)。

　　加(jiā)了碱的水面配以小面调料，形成独特的味道。

　　有三种主要(yào)的(de)脸型。

　　直径约2mm、横截面为(wèi)正方(fāng)形(xíng)或圆形的面称(chēng)为“细面”；宽4mm，厚(hòu)1mm左右，形(xíng)似韭菜叶，重庆人称之(zhī)为“韭菜叶(yè)”；宽(kuān)度在(zài)9mm左(zuǒ)右(yòu)的归类为“宽脸”。

　　一般店家都有这三种(zhǒng)面供顾客选择，默认是细面。

　　主要调料

　　1.酱油、生抽、老(lǎo)抽(chōu)都不合适。

　　酱油发酵浅(qiǎn)，有淡淡的香味(wèi)和颜色。

　　色(sè)素深度提取影响汤色。

　　只(zhǐ)有(yǒu)酱油(yóu)。

　　重庆本地生产的黄花源酱油，颜色和味道都是最纯正的。

　　2:味精(jīng)和鸡精都加，或(huò)者选其一。

　　传统的方法是当地(dì)的(de)粉状(zhuàng)咸味精。

　　3:重(zhòng)庆油辣椒(jiāo)海椒；辣椒是面条的灵魂之魂，选材制作工艺精湛。

　　请参考(kǎo)相关条目。

　　4:花椒面(miàn)，花椒(jiāo)油。

　　取其麻味(wèi)和花椒的香气。

　　四川和重庆大(dà)概是唯一(yī)能吃一厢情愿是什么意思到麻的地(dì)方(fāng)了。

　　所(suǒ)以花椒不能马虎。

　　最好用毛文(wén)的，有些超市(shì)有(yǒu)卖。

　　也可以(yǐ)用(yòng)新(xīn)花(huā)椒做(zuò)的花椒油，更香。

　　5:熟猪油，与板油同煮，加(jiā)入汤中，可使汤闻(wén)香(xiāng)。

　　不喜欢猪油的朋友(yǒu)可以用植物油、色拉油、香油代替。

　　6:葱，用小葱。

　　放在盘子里闻闻(wén)。

　　7.猪油。

　　最重(zhòng)要的是(shì)，有了它，面条滑嫩可口。

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