银耳越黄越好还是越白越好，干银(yín)耳为什么越放越黄银耳越(yuè)黄越好并(bìng)不是越白越好的。

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银(yín)耳越黄(huáng)越好还是越白越好，干银耳为什么越(yuè)放越黄(huáng)

　　正常银耳是微微发(fā)黄(huáng)的(de)，所以(yǐ)银耳黄(huáng)好。

　　好银耳颜(yán)色微黄，花(huā)大而松散，干燥、光(guāng)滑、肉(ròu)肥厚，闻起来有淡淡(dàn)清(qīng)香，取少许放(fàng)舌(shé)尖，有植物特有的香味，多放一会儿(ér)有少许滑腻感。

　　银(yín)耳(ěr)中含有丰富的蛋白质(含量10%左右)，受(shòu)潮后易霉变。

　　受潮后的银耳潮湿发黏，捏起(qǐ)来(lái)弯而不折，而一旦(dàn)霉变，颜色会更(gèng)黄甚(shèn)至发黑。

　　建(jiàn)议到正规(guī)渠道购买，银耳本身无味道，选购(gòu)时可取少许(xǔ)试尝，如(rú)对(duì)舌(shé)有(yǒu)刺激或(huò)辣的感觉(jué)，很(hěn)可能就是用(yòng)硫磺熏蒸过的。

如何挑选优质银耳

　　优质(zhì)银耳(ěr)

　　1.银(yín)耳的颜色是自然的(de)白色，花(huā)朵齐整，有圆(yuán)形的伞(sǎn)盖，没(méi)有(yǒu)蒂(dì)头，也没有(yǒu)杂质和斑点，是大家(jiā)在挑选银(yín)耳(ěr)的时(shí)候需(xū)要(yào)注意的。

　　2.优质银耳肉(ròu)厚、叶片长、膨胀率高(gāo)，这样的(de)银(yín)耳是比(bǐ)较新鲜(xiān)的，我们(men)吃起来味道也比较好，营养价值也会(huì)更(gèng)出(chū)色。

　　品质一(yī)般的(de)银耳

　　品质一般的(de)银耳颜色相(xiāng)对来说不(bù)会那么纯(chún)净的(de)，很多都(dōu)是白色(sè)中带有一点米黄色(sè)，肉看起来也比较薄(báo)一些，同样的(de)，没有蒂头(tóu)和杂(zá)质。

　　劣质银耳

　　品质较差的(de)银耳(ěr)颜色很黄，摸起来(lái)也不(bù)够干燥，花(huā)朵(duǒ)形(xíng)状(zhuàng)不(bù)够(gòu)完(wán)整，还会(huì)带有很多斑点质。

干银耳(ěr)什么颜色的(de)最好

　　微微发黄的(de)好。

　　 正常(cháng)的干(gàn)银(yín)耳在经过晒(shài)过或(huò)者是烘干之后颜色都是微微发黄的，但(dàn)是(shì)为了使银耳更加的好看，有些商(shāng)贩会利用一些成(chéng)分将原本发黄的(de)银耳熏白，这样卖相会更好。

　　 但我们在(zài)挑选干银耳的时候还(hái)是尽量挑选黄色(sè)的这种，因为(wèi)那种熏白的银耳中含有对(duì)人(rén)体有害的(de)成(chéng)分，食用后对健(jiàn)康有损。

鲜银耳好还是干银耳(ěr)好

　　干银耳更好。

　　 从营养价(jià)值上来看(kàn)，鲜银耳没有经过任何的加工处理(lǐ)，所(suǒ)以鲜银耳的营(yíng)养成分相比于(yú)经过加工的干(gàn)银(yín)耳会更加的多(duō)。

　　 但是(shì)鲜银耳中含有(yǒu)一种卟啉类光感物质(zhì)，食用了这种物质的(de)话(huà)，经(jīng)过太阳光照射之后(hòu)皮(pí)肤就会(huì)出现红肿、瘙痒、甚至是出(chū)现红色(sè)水(shuǐ)泡等不适症状，而干银耳在加工的(de)过(guò)程中已经(jīng)将(jiāng)这(zhè)种成分去掉了，所以可以放心食用。

　　且从储(chǔ)存方(fāng)面来说，干银耳中不含有水分因此很利于保(bǎo)存，所以日(rì世上真有孙悟空存在吗，世界上有没有孙悟空)常生活中(zhōng)建(世上真有孙悟空存在吗，世界上有没有孙悟空jiàn)议选择(zé)食用干(gàn)银耳。

干银(yín)耳过(guò)期(qī)了(le)还能(néng)吃吗

　　视具体情(qíng)况而定。

　　 市面上常(cháng)见的银耳(ěr)保(bǎo)质期(qī)是(shì)18个月，而一般情(qíng)况下，食品的(de)实际可食用期限都会比包装(zhuāng)袋(dài)上的时间(jiān)要稍微长一些(xiē)，如果是(shì)刚刚过期的银耳没(méi)有出现变质、发霉、软化的(de)情况下(xià)都是可(kě)以继续(xù)食用(yòng)的，过期(qī)一段时间或者出现变质(zhì)反应了则不建议继(jì)续食用。

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