螺(luó)蛳粉去(qù)掉酸笋还臭(chòu)吗(ma)，螺蛳粉(fěn)是汤臭还是笋臭(chòu)螺蛳粉(fěn)不放酸笋不(bù)臭的。

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螺蛳粉去掉酸笋(sǔn)还(hái)臭(chòu)吗，螺(luó)蛳粉(fěn)是(shì)汤臭还是笋臭

　　这种(zhǒng)臭味(wèi)并不(bù)是螺蛳粉本身(shēn)发(fā)出来的。

　　也就是里面加了酸笋(sǔn)所以才会出现这种(zhǒng)臭(chòu)味，所以不喜欢这种味道(dào)的可以(yǐ)不放酸笋。

　　如果是自(zì)己(jǐ)在家做螺蛳(sī)粉，可以(yǐ)加上(shàng)一点自己(jǐ)喜欢(huān)的材料也会(huì)没(méi)有问题的，本身是不(bù)会影响到螺蛳粉(fěn)的口感的。

螺蛳(sī)粉为什么臭

　　螺(luó)蛳粉的臭味是源(yuán)于其(qí)中的酸笋味道，这种味道也恰恰是螺蛳(sī)粉的(de)精华所在。

　　酸笋经(jīng)过发(fā)酵，有(yǒu)一(yī)种特殊的乳(rǔ)酸味，过(guò)程中会(huì)产生氨基酸，能(néng)使食物变得鲜美可口。

　　酸笋虽(suī)然闻(wén)起来臭，但吃起来(lái)味道(dào)鲜美、口感丰富。

螺蛳粉冷水煮还是热水煮

　　螺蛳粉建议冷水下锅(guō)，冷水下锅煮(zhǔ)的时间会(huì)长(zhǎng)一(yī)些，煮(zhǔ)出来的螺蛳粉(fěn)也会(huì)更烂(làn)一(yī)些(xiē)，食用口感更(gèng)好。

　　在(zài)锅中放入(rù)清水和螺蛳(sī)粉，煮10分钟(zhōng)左右，用(yòng)筷子(zi)刚和别人做完回家能发现吗，刚和别人做完能从外表看出来吗试试能不能把螺(luó)蛳粉夹(jiā)断，可以夹断就(jiù)表示煮(zhǔ)好了，不能夹断就还需要(yào)煮。

　　螺蛳粉煮好后捞起来，再放(fàng)清水烧开，之后放入(rù)配菜和煮好(hǎo)的螺蛳粉，煮3分钟左右之后捞进(jìn)碗里(lǐ)即可(kě)，最后倒刚和别人做完回家能发现吗，刚和别人做完能从外表看出来吗入配料搅(jiǎo)拌(bàn)均匀就(jiù)可以(yǐ)食用了。

螺蛳(sī)粉臭味(wèi)是什么味

　　这股浓郁的特殊臭味主要来源于螺蛳粉当(dāng)中的独特(tè)配料(liào)——腌制酸笋。

　　舌尖上的中国(guó)第一集(jí)就详细介绍了柳(liǔ)州酸笋(sǔn)的制作

　　味道(dào)独特的柳州(zhōu)酸笋，主要是选取肉食丰(fēng)富的大头甜笋，然后加入(rù)山泉水用大瓦缸腌制半个月(yuè)左右(yòu)而成(chéng)。

　　作为(wèi)腌制发酵食品，发酵(jiào)过程中自(zì)然(rán)会产生一些(xiē)有鲜味儿的氨基酸(suān)物质，所(suǒ)以就(jiù)会有特殊的味道。

　　就(jiù)像臭(chòu)豆腐一样，柳(liǔ)州(zhōu)螺蛳粉的酸臭味(wèi)，也正(zhèng)是由此而来。

　　另外，螺蛳粉(fěn)的汤底经过螺肉熬(áo)制也会散发出(chū)一股独(dú)特(tè)的味道，两者相(xiāng)加(jiā)，特殊臭(chòu)味给味蕾强烈刺(cì)激(jī)，令人爱(ài)上它。

螺蛳粉臭味是什么成分(fēn)

　　鲜(xiān)笋发酵成酸笋(sǔn)的过程中，半胱氨酸转化成硫(liú)化氢（一种存在于屁中的(de)气(qì)味物(wù)质）色氨(ān)酸(suān)转(zhuǎn)化成粪臭素

　　好(hǎo)吃原因：

　　碳水化合物带给人快感，酸(suān)辣(là)咸重口味(wèi)让人上头辅料多(duō)食材丰(fēng)富

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