家用炒菜锅(guō)生(shēng)铁(tiě)好(hǎo)还是熟铁(tiě)好，铸铁锅和生铁锅(guō)哪个对身体(tǐ)好各有(yǒu)优缺点(diǎn)的。

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家用炒菜锅生铁(tiě)好还是熟铁好，铸铁锅(guō)和生铁锅哪个对身体好(hǎo)

　　生(shēng)铁锅(guō)和熟铁锅主(zhǔ)要区别(bié)在于传热(rè)均匀，但同(tóng)时导热比较(jiào)慢，使用(yòng)时保(bǎo)温效果比(bǐ)较好，所(suǒ)以更适合拿来炖煮，适合厨房新(xīn)手使用。

　　而熟铁锅(guō)的表面(miàn)一般比较光滑，比较好(hǎo)打理和(hé)清洗(xǐ)，并且熟铁锅(guō)质量较轻(qīng)，好拿取，但缺点是导热较快，如果(guǒ)掌(zhǎng)握(wò)不好火候，很容易将菜炒糊，但导热快(kuài)的(de)好更适(shì)合用来(lái)爆炒，更适(shì)合有会炒菜的人(rén)使(shǐ)用，并且熟铁锅(guō)更节省(shěng)煤气。

家庭(tíng)用炒(chǎo)菜锅是生铁好还是(shì)熟铁好？

　　针对题主这个问(wèn)题我(wǒ)们(men陈万年教子文言文翻译注释和启示，文言文《陈万年教子》翻译)先来了解下(xià)生铁锅和熟铁锅。

　　生铁和熟铁之间的区别。

　　生铁锅和熟(shú)铁锅(guō)的(de)制作(zuò)过程(chéng)以(yǐ)及铸造工艺。

　　生铁锅和熟铁锅的(de)优缺点以(yǐ)及(jí)功(gōng)能特性。

　　1、生铁和熟(shú)铁之间(jiān)的区别

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的(de)铁碳(tàn)合金，又称铸(zhù)铁，还含(hán)有(yǒu)少量的(de)硫(liú)、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸(zhù)铁锅也就(jiù)是生铁锅(guō)）

　　熟铁(tiě)是(shì)指含(hán)碳量(liàng)在0.02%以下的铁，是生(shēng)铁精炼而来，又叫锻铁、纯(chún)铁。

　　2、生(shēng)铁(tiě)锅和熟铁锅(guō)的制作过程以(yǐ)及(jí)铸造工艺

　　生(shēng)铁由于其含碳量高(gāo)并夹杂(zá)其它元素在内，导致它在特(tè)性上(shàng)虽然坚硬耐磨，但是会很脆，不(bù)能用于锻造，只能通过1000多度的高温融化过成铁水，再通过模具(jù)，浇铸出一(yī)口铁(tiě)锅。

　　熟铁含碳量(liàng)低，基本属于纯铁(tiě)，所以(yǐ)在(zài)特性(xìng)上(shàng)很软、很(hěn)有塑造性(xìng)、强度(dù)和(hé)硬度上(shàng)没生铁高，所以适陈万年教子文言文翻译注释和启示，文言文《陈万年教子》翻译合(hé)锻压制(zhì)作。

　　（图片中是传承下来的手工锻(duàn)打工艺(yì)，现在大部分都是机械立(lì)体旋压(yā)成(chéng)型工(gōng)艺。

　　）

　　3，生(shēng)铁(tiě)锅和熟(shú)铁(tiě)锅(guō)的(de)优缺点以及功(gōng)能特性

　　了解完了原材(cái)料特性和铸(zhù)造(zào)过程(chéng)，我们(men)来看看(kàn)生(shēng)铁锅和熟铁锅的优缺点。

　　生铁锅(guō)（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　生(shēng)铁锅的锅体重(zhòng)而稳(wěn)、耐用、锅壁厚(hòu)、导热慢。

　　生铁锅非常(cháng)适合中小(xiǎo)火(huǒ)炖菜(cài)和炒(chǎo)菜。

　　缺点(diǎn)：

　　生铁锅的(de)优点也是(shì)它的缺点，厚(hòu)重(zhòng)的锅体(tǐ)使(shǐ)用起(qǐ)来比较费(fèi)力(lì)，导(dǎo)热慢导致(zhì)燃料的消耗加(jiā)大(dà)。

　　生铁含碳(tàn)量(liàng)多，没(méi)有韧性(xìng)，导致锅体很脆(cuì)，很(hěn)容(róng)易(yì)破裂，前期开锅和(hé)后期养锅没有(yǒu)处(chù)理好(hǎo)，锅体会生锈(xiù)。

　　熟铁锅（优缺点(diǎn)）

　　优点：

　　熟(shú)铁具(jù)有很好的延展性，韧性强(qiáng)，能把锅锻压(yā)的(de)很薄，耐摔打，不容易破裂。

　　锅体吸热快，可以大大节省燃料(liào)，适合爆(bào)炒食材。

　　锅(guō)体重量(liàng)较轻，适合(hé)女士(shì)以及颠锅人群(qún)使用(yòng)。

　　缺点(diǎn)：

　　由(yóu)于(yú)锅体薄，导热快的特性，导(dǎo)致火的温度直(zhí)接传递给(gěi)食材，突(tū)出起(qǐ)来的高温，处理(lǐ)不好(hǎo)的话(huà)，会使食材糊掉。

　　个(gè)人(rén)觉得不管是生铁(tiě)锅(guō)还是熟铁锅，存(cún)在即合理(lǐ)，根据自己的真实需求来选择才是最主(zhǔ)要(yào)的，任何东西(xī)都该发挥(huī)它(tā)的(de)本质用(yòng)途，烹煮(zhǔ)等就选(xuǎn)生铁锅，爆炒煎(jiān)炸(zhà)就选熟(shú)铁(tiě)锅。

　　另(lìng)外(wài)，就(jiù)是前期开锅和(hé)后期养锅一定(dìng)要处理得当并坚持保(bǎo)养（懒得(dé)开锅(guō)的话，就(jiù)叫商家帮您(nín)开好），这样，您会得到一(yī)款使用寿命长，不粘不锈(xiù)的好铁锅。

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