金融(róng)界4月23日消(xiāo)息 淄博烧烤(kǎo)的(de)热(rè)度逐渐蔓延到A股市场，上周淄(zī)博烧(shāo)烤(kǎo)相关概念(niàn)股(gǔ)出现异动，如得利斯(sī)、惠发食品、龙(lóng)大(dà)美食、西王食(shí)品等等，在投资者(zhě)互(hù)动(dòng)平台，也有不少上市公司被投资者问及相关问题，现在(zài)，券商分析(xī)师们也开(kāi)始动(dòng)起来，实地调研淄博(bó)烧(shāo)烤。

　　今日，国君(jūn)食品/化妆品团队团队发布了《淄博烧烤体验(yàn)纪实》，该文(wén)章(zhāng)的(de)核心观点(diǎn)如下：本周(zhōu)我们调研了(le)淄博(bó)烧烤(kǎo)的大体情况：随着线下消费场景(jǐng)的复(fù)苏，颇具特(tè)色的(de)淄博(bó)烧烤自今年3月爆火(huǒ)出圈，热度持续升(shēng)高，带动市(shì)内大小门店及(jí)周边购物/旅游客(kè)流屡创新高，目前淄博五(wǔ)一期间(jiān)的酒(jiǔ)店民宿均(jūn)已订满，订(dìng)单量为2019年同(tóng)期的800％。淄博主流烧(shāo)烤店客单(dān)价（不含(hán)酒水）基(jī)本在40-70元，消(xiāo)费者(zhě)选择啤酒、饮料佐餐居多，也(y77年属什么今年多大，77年属什么今年多大2023ě)有部(bù)分食客自带白酒。据我们走访(fǎng)和当地居民反(fǎn)映，淄博地区(qū)烧烤消费佐(zuǒ)餐以青(qīng)啤居多，主要涵(hán)盖8-12元(yu77年属什么今年多大，77年属什么今年多大2023án)价位带（青啤经典8元、白啤10元、1903 10元、纯生12元），本(běn)地人单人单次消(xiāo)费2-5瓶不等，外地游客饮(yǐn)用量不定。随着五一出(chū)行高峰(fēng)和烧烤等餐饮旺季的(de)到来，叠加2023年(nián)气温可能创新(xīn)高，我们预计(jì)包括烧烤场(chǎng)景在内的啤酒消费动销有望加速。

　　对于为(wèi)什么是淄博烧烤热(rè)度蹿升，该团(tuán)队指出(chū)，“淄博烧烤自今年3月爆火出圈，热度不断升(shēng)高。起(qǐ)初主(zhǔ)要吸引周边地区(qū)大(dà)学生组团前来体验(yàn)，后(hòu)随着(zhe)社(shè)交媒(méi)体(tǐ)广(guǎng)泛传播，游(yóu)客络绎不绝。我们认为淄博烧烤大火主(zhǔ)要(yào)源自良好(hǎo)的口碑和体验感，尤其(qí)是淄博(bó)地区特(tè)有的(de)“方桌火炉小(xiǎo)马扎，露(lù)天碳烤(kǎo)半自助”模式，对(duì)许多(duō)消费者(zhě)来说是全(quán)新的(de)体验，在线下消费(fèi)场(chǎng)景(jǐng)复苏的背景下(xià)吸引了大(dà)量食客。 ”

　　对于淄博烧烤的人气(qì)聚集地、营业(yè)时间(jiān)以及就餐(cān)流程，该团队还在文中(zhōng)给出了“攻(gōng)略”：“据我们(men)了(le)解，淄博地区烧烤(kǎo)店之(zhī)间的差异(yì)主要(yào)体现在肉质和腌制过程上，当(dāng)地市民除了(le)选择(zé)以(yǐ)上“网(wǎng)红店”，也会前往其他(tā)小店（如社(shè)区烧烤店(diàn)）就(jiù)餐，部(bù)分市民甚(shèn)至(zhì)会(huì)驾车半个多小时前往金岭回族镇吃烧(shāo)烤（和市内用的(de)圆形(xíng)薄饼不(bù)同，金(jīn)岭镇主(zhǔ)要(yào)使用长形(xíng)小(xiǎo)饼、口感(gǎn)更韧）。大(dà)店(diàn)中，以经营(yíng)30余年的牧羊村总(zǒng)店为例，其单店规模较(jiào)大（50+桌），凭借(jiè)较(jiào)高的名(míng)气带动周边几家(jiā)烧烤店(diàn)，形成“烧烤(kǎo)一条街(jiē)”的(de)集(jí)聚(jù)效(xiào)应，许多游客即便(biàn)排不上号也会来现场看(kàn)看。”  

　　对于淄博烧烤(kǎo)消费者的观察，该团(tuán)队解析到，淄博烧烤的消费(fèi)人群(qún)以中(zhōng)青年为主，时间相(xiāng)对灵活的大学(xué)生(shēng)群体往往选择工作日(rì)乘坐高铁前来打卡体验，周(zhōu)末不少游客也会自(zì)驾前来，从(cóng)车牌来看(kàn)包(bāo)括但不限于山东其他地区、北京、天(tiān)津、河北、河南、安徽等地。此(cǐ)外，在牧羊(yáng)村这类门(mén)店面积和(hé)客流(liú)量较(jiào)大的地方(fāng)也有不少主播过来探店，淄博市政府(fǔ)出(chū)动了(le)大量(liàng)工(gōng)作人员监(jiān)督规(guī)范其行为(wèi)，整体上网(wǎng)红直播并不影响其他游(yóu)客的体(tǐ)验(yàn)。

　　同时该团(tuán)队(duì)还发(fā)现(xiàn)，在(zài)烧(shāo)烤的带动(dòng)下，淄博的八大局街区、各个景点/商圈客流(liú)量都有了(le)明显提升。

　　该团队指(zhǐ)出，淄博烧烤走红，当(dāng)地政府采取(qǔ)了一(yī)系列(liè)措施(shī)保障和丰富(fù)游(yóu)客体验，热度有望延(yán)续(xù)。

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