一年之计(jì)在于春，健康也是如此。那(nà)么，在(zài)春分(fēn)时节的餐桌(zhuō)上(shàng)，应当有哪些食材出(chū)现呢？

春分吃(chī)“三菜”

01香菇(gū)——补充维生(shēng)素D

香菇的维生素D含量很高(gāo)，且香菇(gū)干(gàn)品中(zhōng)钙、磷、铁等矿(kuàng)物质(zhì)含量也(yě)较多。

其(qí)铁的(de)含量比菠菜高出8倍以上，锌的含(hán)量是奶粉、大豆的3倍(bèi)以上，这些都是人体(tǐ)不(bù)可缺少的矿物质。

香菇饭

材料：鲜香菇(gū)4朵，鸡肉丝1/珂拉琪涂多了真的会得唇炎吗，唇炎会自愈吗4杯，芹菜末1大(dà)匙，白米(mǐ)1杯，水1杯，盐1小匙，香油2小(xiǎo)匙(shi)，酱油2/3大匙，糖1/3大匙(shi)，太白(bái)粉(fěn)2小匙，黑胡椒粉(fěn)2小(xiǎo)匙做法：将米洗(xǐ)净沥干水(shuǐ)分，加入1杯(bēi)水(shuǐ)浸泡(pào)约15分钟备用。

新鲜(xiān)香菇(gū)洗净切丝，与鸡肉(ròu)丝(sī)、调味料拌匀，铺(pù)在米上。放入电饭锅中煮熟，开关跳起(qǐ)后，再焖10分(fēn)钟，将锅盖打(dǎ)开，拌(bàn)入(rù)芹菜末，再(zài)焖5分钟，最后用饭匙轻(qīng)轻拌(bàn)匀即(jí)可。

02香椿——理气抗菌(jūn)

中医认为，香椿味苦，性寒，有清热解毒、健胃理气(qì)等功效。

它的(de)味道芳香，能起到醒脾、开(kāi)胃的作(zuò)用。

香椿还是治(zhì)疗肠炎(yán)、痢疾、泌尿系统疾病的良药。

现代营(yíng)养学研究也发现(xiàn)，香椿含有维生素E，具(jù)有(yǒu)很强的抗衰老作用(yòng)。

而且，香椿(chūn)对(duì)金黄色葡(pú)珂拉琪涂多了真的会得唇炎吗，唇炎会自愈吗萄球(qiú)菌(jūn)、肺炎双球菌(jūn)、痢疾杆菌和伤(shāng)寒杆菌(jūn)等，都(dōu)有明显的抑制作用。

香椿(chūn)干丝材料：豆腐干(gàn)150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿洗净后放入沸(fèi)水(shuǐ)中焯烫，捞出后晾凉、切成(chéng)细末。

白豆腐干用沸水洗净(jìng)后切成丝，放入盆内，加入香(xiāng)椿(chūn)末、精盐和香油，拌匀装(zhuāng)盘(pán)即可(kě)。

03油麦菜——助(zhù)眠

油麦菜(cài)是莴笋的(de)变种(zhǒng)，含有(yǒu)大(dà)量维生素和钙(gài)、铁、蛋白质、脂肪(fáng)等营养成(chéng)分(fēn)，是生(shēng)食蔬菜中的上(shàng)品(pǐn)，有“凤尾”之称(chēng)。
油麦菜具有降低(dī)胆固(gù)醇、治(zhì)疗神(shén)经(jīng)衰弱、清燥润肺等功效(xiào)，是(shì)一(yī)种低热量、高(gāo)营养的蔬菜(cài)，适(shì)量食用，有助于睡眠。

蒜(suàn)蓉油麦(mài)菜材料：油(yóu)麦菜(cài)适量，大蒜，葱(cōng)，蚝油(yóu)（没有的话可(kě)以用老抽代(dài)替(tì)）。

做法：蒜(suàn)切成蒜蓉(róng)，葱切(qiè)葱花，油烧(shāo)至8成热，下葱花和部分的蒜蓉呛锅，出(chū)味后下香麦菜，快速翻炒(chǎo)，然后加入些许(xǔ)蚝油或老抽（如果用老抽，加的量一定(dìng)不能太(tài)多），翻炒，待香(xiāng)麦菜变的(de)梢(shāo)软一些了，加(jiā)一勺水，转中(zhōng)火(huǒ)闷，将剩余的蒜蓉全部加入，快熟时加盐出锅。

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