咕噜肉是用什么肉做的？关于咕(gū)噜肉是用什么肉(ròu)做(zuò)的以及咕噜(lū)肉是用什么(me)肉做的，咕噜肉是什么？，咕噜肉的介(jiè)绍，咕噜肉的由(yóu)来，咕噜(lū)肉(ròu)的(de)制造等问题，农商网将为你收拾以下(xià)的日(rì)子常(cháng)识：

咕噜肉能(néng)够用瘦肉(ròu)吗(ma)

　　咕噜(lū)肉是(shì)能够用瘦肉的。

　　咕(gū)噜肉是(shì)用五花肉(ròu)制造(zào)的,咕噜肉需求一(yī)些肥肉吃起来才香,用纯瘦肉制(zhì)造口感(gǎn)就没那么好。咕噜肉是一(yī)道(dào)经(jīng)典的(de)粤菜,在广东的各大(dà)酒楼或排(pái)挡(dǎng)必备这(zhè)一道菜(cài)。

　　咕咾肉又称咕噜(lū)肉，咕(gū)咾肉作为欧(ōu)美(měi)人(rén)士最(zuì)了解的我国菜(cài)之一，常见于我国以外的(de)唐人街的饭馆。　　咕噜(lū)肉的称(chēng)号有两个传说(shuō)。第一个传说指(zhǐ)因为这道(dào)菜(cài)以甜酸汁烹(pēng)调(diào)，上菜时(shí)香气四溢，令(lìng)人忍不住咕噜咕噜地(dì)吞口水两只小白兔在衬衫里抖来抖去，老师两只大兔子来回晃(shuǐ)，因此得名。

　　第二(èr)个(gè)传说是指这道菜历史悠(yōu)久，故称为(wèi)陈旧肉，后谐音转化成咕噜肉。做咕咾肉的(de)进程(chéng)便是先切(qiè)后腌，首要放咸味腌(yān)，使肉(ròu)入(rù)味，然后参加生粉以封住肉的(de)纤维，使炸(zhà)时肉(ròu)汁不会干(gàn)，然(rán)后加鸡(jī)蛋使色汁金(jīn)黄(huáng)、肉质香松，最终沾上干粉，使炸时(shí)较脆。

咕噜(lū)肉是(shì)用什么肉做的

咕噜肉的来历

　　咕噜肉的(de)称号有两个传说(shuō)。

　　第一(yī)个(gè)传说指因为(wèi)这(zhè)道菜以甜(tián)酸汁烹(pēng)调，上菜(cài)时香气四(sì)溢，令人忍不住咕(gū)噜咕噜地吞口水(shuǐ)，因此得名。

　　第二个传(chuán)说(shuō)是(shì)指(zhǐ)这道(dào)菜历史悠久，故称为陈旧肉，后(hòu)谐音转化成咕(gū)噜肉。

　　做咕咾肉的进程(chéng)便(biàn)是先切后腌，首要放咸味腌(yān)，使肉入味(wèi)，然后参加生(shēng)粉以封住肉的纤维，使炸时肉汁不会干(gàn)，然(rán)后加鸡蛋使色汁(zhī)金黄、肉质香松，最终(zhōng)沾上干粉，使炸时较脆。

咕噜肉的做法

　　1、猪肉洗洁净滤干(gàn)，切小块，用刀尖(jiān)在每块肉上(shàng)浅(qiǎn)浅划几刀，不(bù)要堵截(jié)。

　　2、参加红薯粉和盐，拌(bàn)均匀，放置(zhì)20分(fēn)钟(zhōng)，参(cān)加蛋清和玉(yù)米淀粉拌和均匀。

　　3、热(rè)锅，倒入(rù)适量炸东西的(de)油(yóu)，油轻轻(qīng)起(qǐ)泡(pào)，筷子放(fàng)入测验(yàn)能够(gòu)看到(dào)筷子滚着小油泡，把肉(ròu)一块块放(fàng)入油锅里，炸到微黄(huáng)就(jiù)捞起，放凉，再次复炸(zhà)。

　　4、放(fàng)入(rù)少量油热锅，放入小西红柿和(hé)适量西红柿酱一同炒，自己调(diào)理滋味，觉得甜了(le)就(jiù)加点醋(cù)，觉得酸了(le)加点白糖(táng)，假如觉(jué)得稠了能够恰当一点水。

　　把

　　5、肉倒入(rù)，酱料悉数裹(guǒ)在(zài)猪肉上了，翻(fān)炒一下，熟了就能够出锅了。

咕咾(lǎo)肉用什么部位的(de)肉(ròu)

　　萝(luó)咕老肉是我国菜系(xì)粤菜菜系中很有特征的(de)菜式之一。

　　它(tā)以猪肉为首要(yào)资(zī)料，烹饪以软(ruǎn)炸为主，口味归于糖醋味，色泽漂(piāo)亮，红绿相间，口味甜酸，肥而不腻。

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　　质料：

　　里(lǐ)脊(jí)肉、菠萝适量(liàng)；红椒、青椒各半(bàn)个，鸡蛋1个，色拉油、食盐、淀粉(fěn)、胡椒粉适量，料酒2勺，西红柿酱、白(bái)醋(cù)2大匙，白砂糖3大匙，水、鸡精少(shǎo)量。

　　做法：

　　1、里脊(jí)买回来，洗(xǐ)净，自中(zhōng)心剖(pōu)开；刀子(zi)与桌面(miàn)呈45度(dù)角，斜着切，然后(hòu)反过来，刀子与(yǔ)桌(zhuō)子笔(bǐ)直(zhí)，切网格状(zhuàng)。

　　能够协(xié)助入味；后切成块(kuài)

　　2、将猪(zhū)肉块里边放入(rù)盐(yán)、胡椒粉、鸡精、料(liào)酒(jiǔ)，拌和均匀，腌半(bàn)小时；

　　3、打入一个鸡蛋，拌和(hé)均(jūn)匀，使肉(ròu)上裹上蛋(dàn)液；后再将(jiāng)肉块上面均匀裹上(shàng)淀粉

　　4、油锅烧至(zhì)7成热，放入猪(zhū)肉块，炸至金黄色，捞出两只小白兔在衬衫里抖来抖去，老师两只大兔子来回晃控干油；

　　5、青红椒切(qiè)成菱形块，菠萝切块（罐头捞出，控干(gàn)）；

　　6、倒(dào)入两大匙(shi)西红柿酱，3大匙白砂糖（假如(rú)是罐头，能够削减成2匙或者是一匙半），2勺白(bái)醋、2勺绍酒，盐少量，少量清水，调成酱汁；

　　7、将酱(jiàng)汁(zhī)倒入锅内，熬(áo)至粘稠；

　　8、倒入炸好的肉块，青红椒、菠萝块；

　　9、均匀裹(guǒ)上酱汁(zhī)即可出锅。

　　小(xiǎo)贴士：

　　1、猪里脊(jí)切花(huā)刀，是为了协(xié)助入味，也能够直接切大块。

　　2、先(xiān)裹蛋液，再裹淀粉(fěn)，能够裹的更可靠。

　　3、油(yóu)温七成热下锅，油温太低，淀(diàn)粉会(huì)掉落，油温太高，简(jiǎn)单致使肉质变硬。

　　4、菠萝要是(shì)用罐头(tóu)，要削减白糖的用量或者是添(tiān)加白醋的(de)用量。

　　5、新鲜菠萝应洗净切块，然后(hòu)淡(dàn)盐水浸泡。

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