家(jiā)用炒菜锅生铁好还是熟铁(tiě)好，铸铁锅和生铁(tiě)锅哪个对身体(tǐ)好各有优缺点的。

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家(jiā)用炒菜锅生铁好还是(shì)熟铁好(hǎo)，铸(zhù)铁锅和生铁锅哪个对(duì)身体好

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅主要区别在于传热均匀，但(dàn)同时(shí)导热(rè)比较慢，使用时保温效果比较好，所以更适合拿来炖煮，适合厨房新手使用。

　　而熟铁锅的表面一(yī)般(bān)比较光滑，比(bǐ)较好打理(lǐ)和清洗，并且熟铁(tiě)锅质(zhì)量较轻，好拿取(qǔ)，但(dàn)缺(quē)点是导热较快，如果掌握不好火候，很(hěn)容易将菜炒糊，但导热快的好更适合用来爆(bào)炒，更适合有会(huì)炒菜(cài)的人使用(yòng)，并且(qiě)熟铁(tiě)锅更(gèng)节(jié)省煤气(qì)。

家庭用炒(chǎo)菜(cài)锅(guō)是生塑料是不是绝缘体铁好还是熟铁(tiě)好？

　　针对题主这个问题我们先(xiān)来了解下(xià)生铁锅和熟(shú)铁锅。

　　生(shēng)铁和熟铁之间的区别。

　　生铁锅(guō)和熟铁锅的(de)制作过程以及铸造(zào)工(gōng)艺。

　　生铁锅(guō)和(hé)熟(shú)铁锅的优缺(quē)点以及功能特性。

　　1、生铁和熟铁(tiě)之间的区别

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的铁碳合金(jīn)，又称铸铁，还含有少量的硫、磷、锰(měng)、硅。

　　（市面(miàn)上的铸铁锅也(yě)就是生铁锅）

　　熟铁是指含碳量(liàng)在0.02%以下(xià)的铁，是生铁精炼(liàn)而来，又叫锻铁(tiě)、纯(chún)铁。

　　2、生铁锅和(hé)熟铁锅的制作过程以(yǐ)及铸造工艺

　　生(shēng)铁由(yóu)于其(qí)含碳量高并夹杂其它元素在(zài)内，导致它在特性(xìng)上虽然坚硬(yìng)耐磨(mó)，但是会(huì)很脆(cuì)，不能用于锻造，只能通过1000多度的(de)高温融化(huà)过成铁水，再通过(guò)模具，浇铸出一(yī)口铁锅。

　　熟(shú)铁含碳量低(dī)，基本属于(yú)纯铁，所以在特性(xìng)上(shàng)很软、很有(yǒu)塑造性、强度和硬度上(shàng)没生铁高，所以(yǐ)适合锻压(yā)制作。

　　（图片中是传承下来的手工锻打工艺，现在大部分都是机械立体(tǐ)旋压成型工艺(yì)。

　　）

　　3，生铁锅和(hé)熟铁锅的优缺点(diǎn)以及功能特性

　　了解(jiě)完(wán)了(le)原材料特性和铸造(zào)过程(chéng)，我们来看看(kàn)生铁锅和(hé)熟铁锅的(de)优缺(quē)点。

　　生铁锅（优(yōu)缺点）

　　优点(diǎn)：

　　生铁锅的锅体重(zhòng)而稳、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅非常适合中小火炖(dùn)菜(cài)和炒菜。

　　缺点：

　　生(shēng)铁锅的优点也(yě)是它(tā)的(de)缺点，厚重的(de)锅体(tǐ)使用起来比较费(fèi)力，导热(rè)慢导致燃料(liào)的消耗加大。

　　生铁含碳量多，没(méi)有韧性，导致锅体很脆，很容易破裂，前期开锅和后期养锅没有(yǒu)处理好，锅体会生锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优(yōu)点：

　　熟铁具有很好(hǎo)的延展性，韧性强，能把锅(guō)锻压的(de)很薄(báo)，耐摔打，不容(róng)易破(pò)裂。

　　锅(guō)体(tǐ)吸热快，可以大大节省燃料，适合爆(bào)炒(chǎo)食材。

　　锅(guō)体(tǐ)重(zhòng)量较轻，适合(hé)女士以及颠(diān)锅人群(qún)使用。

　　缺点：

　　由(yóu)于锅体(tǐ)薄，导热(rè)快的特(tè)性(xìng)，导致火的温(wēn)度直(zhí)接传递给(gěi)食材，突出起来的高温，处理(lǐ)不(bù)好(hǎo)的(de)话，会使食材糊掉(diào)。

　　个(gè)人(rén)觉得不(bù)管(guǎn)是生铁锅还是熟铁锅，存(cún)在即合理，根据自己的真实需求来选择才是最主要(yào)的，任(rèn)何东(dōng)西都(dōu)该发(fā)挥它的本质用途(tú)，烹煮等就选生铁锅，爆炒煎炸就选(xuǎn)熟铁(tiě)锅。

　　另外，就是(shì)前期(qī)开(kāi)锅和后(hòu)期养锅一定要(yào)处理得当(dāng)并坚持保养(yǎng)（懒得开锅(guō)的话，就叫商家(jiā)帮您开好），这样，您会得到(dào)一款使(shǐ)用寿命(mìng)长，不粘不锈(xiù)的好铁锅。

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