一年之(zhī)计在于春(chūn)，健康也是如此。那(nà)么，在(zài)春(chūn)分时节的餐桌上，应当有哪些(xiē)食(shí)材出现呢？

春分吃(chī)“三(sān)菜”

01香菇——补充维生素D

香菇的维生素D含量很高(gāo)，且香菇干品(pǐn)中(zhōng)钙、磷、铁(tiě)等(děng)矿物质含量也较多。

其(qí)铁(tiě)的含量比菠菜高出8倍(bèi)以(yǐ)上(shàng)，锌的(de)含量(liàng)是奶粉、大豆的3倍以上，这(zhè)些都是人体(tǐ)不(bù)可(kě)缺少的(de)矿物(wù)质。

香(xiāng)菇饭

材(cái)料：鲜(xiān)香菇4朵，鸡(jī)肉丝(sī)1/4杯，芹菜末1大(dà)匙，白米1杯，水1杯，盐(yán)1小(xiǎo)匙，香油2小(xiǎo)匙(shi)，酱油(yóu)2/3大匙(shi)，糖1/3大匙，太(tài)白粉2小(xiǎo)匙，黑胡(hú)椒(jiāo)粉(fěn)2小匙(shi)做法：将米洗净沥干水分，加(jiā)入(rù)1杯水浸泡约15分钟备(bèi)用。

新(xīn)鲜香菇洗(xǐ)净切丝，与鸡肉(ròu)丝、调味料拌匀，铺在米上。放入电(diàn)饭(fàn)锅中(zhōng)煮(zhǔ)熟，开(kāi)关(guān)跳起后，再(zài)焖(mèn)10分钟，将锅盖打开，拌入芹菜末，再焖(mèn)5分钟(zhōng)，最后(hòu)用饭匙(shi)轻轻拌匀即可。

02香椿——理气抗菌

中医(yī)认(rèn)为，香椿味苦，性寒，有清热(rè)解毒、健(jiàn)胃(wèi)理(lǐ)气等功(gōng)效。

它(tā)的味道芳香，能(néng)起(qǐ)到醒脾、开胃(wèi)的作用。

香椿还(hái)是治疗(liáo)肠(cháng)炎(yán)、痢(lì)疾(jí)、泌尿系统疾病的良药。

现(xiàn)代营养学(xué)研(yán)究也(yě)发现，香椿含有维生素(sù)E，具有很(hěn)强的抗衰(shuāi)老作用。

而(ér)且，香椿(chūn)对金黄色葡萄球(qiú)菌(jūn)、肺(fèi)炎双球菌、痢疾杆菌(jūn)和(hé)伤寒杆(gān)菌等，都有(yǒu)明(míng)显的抑制作用。

香椿干丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香(x康师傅是哪国的牌子？iāng)油15g。做(zuò)法：鲜香椿洗净后放(fàng)入沸水(shuǐ)中焯烫，捞出后晾凉、切成细末。

白豆(dòu)腐干用沸水(sh康师傅是哪国的牌子？uǐ)洗(xǐ)净后切成丝，放入盆内，加入香椿末、精盐和香(xiāng)油，拌匀装(zhuāng)盘即可。

03油(yóu)麦菜——助眠(mián)

油麦(mài)菜是莴笋(sǔn)的变种，含有大量维生素和钙、铁、蛋白质(zhì)、脂肪等营养成分，是(shì)生食(shí)蔬菜中的上品，有“凤尾”之称。
油(yóu)麦(mài)菜具(jù)有降低胆(dǎn)固醇(chún)、治(zhì)疗神经(jīng)衰弱(ruò)、清燥(zào)润肺等功(gōng)效，是一种低热量、高营养的(de)蔬菜，适量食用，有助于睡(shuì)眠。

蒜蓉油麦菜材料：油麦(mài)菜适量(liàng)，大蒜(suàn)，葱，蚝油（没(méi)有的话可以用老抽代替）。

做法：蒜(suàn)切(qiè)成蒜蓉(róng)，葱切葱(cōng)花，油烧(shāo)至(zhì)8成热(rè)，下葱花(huā)和(hé)部分的蒜蓉(róng)呛锅(guō)，出味后(hòu)下香麦(mài)菜(cài)，快速翻炒，然后加入些许蚝油或老抽（如(rú)果用老抽，加的量(liàng)一(yī)定不(bù)能太多），翻(fān)炒，待香麦菜变的梢软一(yī)些(xiē)了，加一勺(sháo)水，转(zhuǎn)中火(huǒ)闷，将(jiāng)剩余(yú)的蒜蓉全部加入，快(kuài)熟时加(jiā)盐出锅。

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