干腊(là)肉特别硬(yìng)怎么处(chù)理(lǐ)，腊肉太干太硬变(biàn)软小妙招腊肉(ròu)干硬可以(yǐ)先(xiān)用冷水泡(pào)四五个小时之后再用小火煮一个(gè)小时，这(zhè)样腊肉就不(bù)会特别干硬了的。

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干腊肉特别硬(yìng)怎(zěn)么处理，腊肉(ròu)太干太硬(yìng)变软小妙(miào)招

　　2、腊肉干硬也可以(yǐ)先(xiān)用温水把腊肉泡到发软，之后再把(bǎ)腊肉煮到能切动为(wèi)止，如(rú)果不想煮的话也可以选择(zé)用蒸的方式。

　　3、将干硬的(de)腊肉浸泡在白酒里也会使腊肉变(biàn)软(ruǎn)，但是(shì)这种处理(lǐ)方(fāng)法会导(dǎo)致腊肉上面有一股酒味，如果不喜欢这(zhè)个味(wèi)道的最(zuì)好不要用这(zhè)个(gè)办法。

腊肉太(tài)硬怎么办 处理腊肉的小妙招？

　　1、有些腊肉太硬(yìng)了是因为由于干透了，并且内(nèi)部的腊质也硬化了。

　　你(nǐ)可以试试用酒(高度的(de)最好是原液(yè)72度的)喷好(hǎo)(不能泡(pào))再用纱布(bù)覆盖(gài)，再(zài)用料酒喷一(yī)次，十分钟喷一次(cì)，三次后上高压锅蒸十五分钟(上汽后)，自然冷却。

　　打开后就可以趁热用(yòng)刀切片(piàn)。

　　以后备用，不过注(zhù)意是否变质(zhì)，不要(yào)吃坏了。

　　还是(shì)炖煮其(qí)他时做(zuò)调味料吧。

　　2、或(huò)者(zhě)大公立小学一年级收费标准明细表，公立小学一年级收费标准表家还(hái)可以在蒸腊肉之前先用温热水泡(pào)，然(rán)后再蒸(zhēng)。

　　或(huò)者大(dà)家还(hái)可以在蒸腊公立小学一年级收费标准明细表，公立小学一年级收费标准表肉(ròu)之前先用温热水泡，然后在蒸(zhēng)，如果(guǒ)是肉皮(pí)硬(yìng)，就先把皮放在火上烧到起泡，这(zhè)样烧出来很好吃。

　　腊(là)肉变干变硬一是在制作的过(guò)程(chéng)中(zhōng)，肥瘦比例(lì)没有(yǒu)搭配好，瘦肉(ròu)太(tài)多就会比较(jiào)干。

　　二是晾晒时间太长，被风吹干(gàn)了(le)水分。

　　腊肉(ròu)香肠不容易坏的原因(yīn)就是盐分高，没有水分(fēn)。

　　这样(yàng)才(cái)能长时间保存(cún)。

　　就(jiù)算有点干(gàn)也不怕，洗干(gàn)净(jìng)后用清水泡(pào)上几个(gè)小时，使其变软后再(zài)煮或者蒸熟就不会硬(yìng)了。

　　扩(kuò)展资料：

　　一(yī)、腊肉吃之前处理方法

　　最好是(shì)先洗干净，再烹制(zhì)。

　　也可以(yǐ)蒸熟(shú)以后直接食用或再(zài)烹制。

　　由于腊肉是生肉腌制再(zài)经过烟熏，不可(kě)直接食用(yòng)。

　　先(xiān)用温盐(yán)水(shuǐ)泡上一段时间,等腊肉里的(de)盐份溶解(jiě)在(zài)盐水里一部(bù)分,再用(yòng)清水冲洗(xǐ)一下(xià),这(zhè)样(yàng)处理过后(hòu)煮(zhǔ)出来的(de)腊肉(ròu)就不(bù)是很咸(xián)了.

　　二、腊肉清(qīng)洗又快又干净方法

　　不要用洗洁精洗(xǐ)，我也这样(yàng)洗过，但洗了后的(de)腊肉就不好(hǎo)吃(chī)了(le)，你可以用开水煮一(yī)会(huì)再洗(xǐ)，用热(rè)水洗(xǐ)，洗过后再继(jì)续煮，我试过的 ，这(zhè)样洗得腊肉很(hěn)干净(jìng)哦，又不(bù)串味。

　　清洗(xǐ)腊(là)肉的方法(fǎ)：

　　方法一、生腊肉处理的时候可以先用热水泡,之(zhī)后用洗米水清洗;也可(kě)以将(jiāng)皮表面烧焦，之后(hòu)用(yòng)刀具(jù)将烧焦(jiāo)部(bù)分刮净，放到(dào)热水中泡软;处(chù)理干净(jìng)后想(xiǎng)怎么吃就怎么吃(chī)了!

　　方法二、老腊肉洗(xǐ)是洗不掉的。

　　可(kě)以(yǐ)用淘米水(shuǐ)浸(jìn)泡(pào)半小时，如果是老腊肉可以放(fàng)一(yī)勺醋(cù)。

　　煮的时候冷(lěng)水下锅，煮到沸腾1、2分钟，然后(hòu)把水(shuǐ)倒掉(diào)，从新加干净的(de)冷(lěng)水煮熟(shú)。

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