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水蒸(zhēng)蛋是用冷水蒸还(hái)是开水蒸

　　水(shuǐ)蒸蛋是开水蒸的。

　　用热水下(xià)锅。因为蛋比(bǐ)较容易(yì)熟(shú)，一(yī)般蒸5分钟左右口感比较(jiào)好(hǎo)，也不会破坏(huài)营养。

　　烧一锅清水放(fàng)上蒸(zhēng)隔，水一定要烧开(kāi)后(紫菜是不是海鲜hòu)再把蛋液放(fàng)上(shàng)蒸隔然后开小火(huǒ)，锅(guō)盖一(yī)定要留缝(fèng)隙的。

水蒸蛋(dàn)是什(shén)么菜系的(de)菜

　　水蒸蛋(dàn)是家常菜。

　　水(shuǐ)蒸蛋(dàn)是传统美(měi)食(shí)之一(yī)，南方(fāng)人称之为(wèi)水蒸蛋，北方人则称(chēng)为(wèi)鸡蛋羹，山(shān)东人(rén)和东(dōng)北(běi)人多称(chēn紫菜是不是海鲜g)其为蒸蛋糕儿。

　　要成功蒸出(chū)好吃的水(shuǐ)蛋，需要控制好水量(liàng)、水温、打蛋技巧(qiǎo)和火(huǒ)候。

　　裹上保(bǎo)鲜膜可以防止蒸煮过(guò)程中水滴下(xià)破坏表面。

　　做蒸鸡蛋(dàn)时，需要(yào)在鸡蛋(dàn)液中(zhōng)加一些水，如(rú)果水加(jiā)多(duō)了就会造成(chéng)水与(yǔ)蛋分离(lí)，无法成型(xíng)；要是水(shuǐ)加少了，口感会比较硬，蜂窝(wō)比较多，腥味也比较大(dà)。

　　要想蒸出好(hǎo)看又好吃(chī)的(de)水蒸蛋，就要掌(zhǎng)握(wò)好水(shuǐ)量、水温、打蛋技巧、火候等(děng)。

　　鸡蛋含丰(fēng)富的优(yōu)质蛋白，每百克鸡蛋含12.7克蛋白质，两只鸡蛋(dàn)所含(hán)的蛋白质大致相当(dāng)于3两鱼或瘦肉的蛋白质。

　　鸡蛋蛋白质的消化率在牛奶、猪(zhū)肉、牛肉(ròu)和大米中也最高。

　　水蒸蛋(dàn)的(de)制作方(fāng)法：

　　1、准(zhǔn)备鸡蛋、凉开紫菜是不是海鲜(kāi)水(shuǐ)、食盐、葱花(huā)、生抽、香油。

　　2、碗里(lǐ)打几个(gè)鸡蛋，加入1.5倍的(de)凉开水。

　　一个(gè)鸡(jī)蛋50克，加入(rù)75毫升的(de)凉开水即可，以此类(lèi)推。

　　加入少量食盐、白(bái)醋，用筷(kuài)子(zi)搅拌均匀(yún)。

　　3、用滤网(wǎng)把(bǎ)鸡蛋液过(guò)滤一下，包上一层耐热(rè)的保鲜膜(mó)，用牙签扎几个洞(dòng)，方便透气。

　　4、蒸锅里加水烧(shāo)开，把碗放入锅(guō)中，盖上盖子后小火蒸8分钟(zhōng)即(jí)可，鸡蛋羹就蒸(zhēng)好了。

　　5、取出后(hòu)加入(rù)适量的生抽、香油，再撒(sā)一把葱花，就(jiù)可以吃了。

蒸水蛋是荤菜还是素菜

　　严格(gé)来说是荤菜，真正说素菜的人，是不吃鸡蛋(dàn)的(de)

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