面和酵(jiào)母粉(fěn)的(de)一般比例是多少啊？酵母粉发(fā)面一般按照酵(jiào)母粉和(hé)面(miàn)粉以1:100的比(bǐ)例制作，也就(jiù)是100g面粉就要(yào)加入1g的(de)酵母粉进行发酵的。关于面和酵母粉的一般(bān)比(bǐ)例是(shì)多少啊以及面(miàn)和酵母粉的(de)一般比例是多少啊，面和酵母粉的(de)一般比例是多少合适，酵母粉(fěn)与面的比例是多(duō)少，面跟酵(jiào)母(mǔ)粉的比(bǐ)例(lì)，面与酵母的比(bǐ)例是多(duō)少等问题(tí)，农(nóng)商(shāng)网将为你整理以(yǐ)下的生活知识：

面是碱性还是酸(suān)性

　　面(miàn)是酸性的(de)。

　　面(miàn)属(shǔ)于(yú)酸性食物.何(hé)谓酸性或碱性食(shí)物所(suǒ)谓酸(suān)性食物或碱性食物，并不是指味道酸或咸的食(shí)物(wù)，

　　而是指食物(wù)经(jīng)过消化吸收和代谢后产生(shēng)的阳离子(zi)或(huò)阴离(lí)子占优势的食物(wù)。

　　也(yě)就是说，某种食物如经代谢后产生的钾、钠(nà)、钙(gài)、镁等阳离子占优势的则属碱性食(shí)物;而(ér)代谢后产(chǎn)生磷、氯(lǜ)、硫等阴离(lí)子(zi)占优势的食物属酸性食物。

面和(hé)酵母粉的一般比例是多少啊

　　酵(jiào)母(mǔ)粉(fěn)发(fā)面一般按(àn)照(zhào)酵母粉(fěn)和面粉以1:100的比例(lì)制作，也就是(shì)100g面(miàn)粉就要加入(rù)1g的酵母粉进行发酵。

　　一(yī)般春秋(qiū)季面粉、温(wēn)水和(hé)酵(jiào)母的最佳(jiā)配比是(shì)100：55：1.5。

　　另外还要(yào)注意环境(jìng)温度，最(zuì)好一个鸡腿多重，一个鸡腿多重多少克把和好(hǎo)的面(miàn)团放在30-40度左右的温(wēn)度处进行2次醒发，在(zài)家中可选(xuǎn)择蒸锅(guō)加(jiā)水烧到60-70度(dù)，等(děng)锅内(nèi)环境(jìng)温度35-40度(dù)时，将装有面团的面盆放(fàng)入锅(guō)中进行发酵(jiào)。

　　如果是(shì)冬季，面粉、温水和酵母的一个鸡腿多重，一个鸡腿多重多少克配比为(wèi)100：60：2，其它和春秋季方(fāng)法(fǎ)相同(tóng)。

　　夏季的(de)环(huán)境温度已经达(dá)到酵母繁殖(zhí)的最佳温(wēn)度，直接放在家里不管什么地方都可以。

酵母(mǔ)粉和面一个鸡腿多重，一个鸡腿多重多少克粉比例是多少?

　　一般建议酵母粉和面粉(fěn)的比例为1：100比较合适，通常500克的面粉可以放4-5克的酵母粉，不过由于(yú)温度(dù)对酵母发酵的效(xiào)果会有所影响，因此不同(tóng)的季(jì)节可以(yǐ)适(shì)量的调整比例。

　　酵母放多了整出来的面(miàn)食口(kǒu)感会(huì)有些发酸(suān)，放多了也会提高发酵速(sù)度，不(bù)过(guò)并不会对身(shēn)体有太(tài)大的影响，如(rú)果还(hái)没有蒸，可以将面(miàn)放置作为老(lǎo)面，然后混合进入新面重(zhòng)新(xīn)发酵即可。

　　扩(kuò)展资料：

　　注意事(shì)项：

　　比如说酵母粉千万不(bù)能和盐一起使(shǐ)用(yòng)，盐(yán)会抑制酵(jiào)母的发酵，而(ér)酵母和白糖加在一起使用，那(nà)么做出来的面食(shí)会(huì)更(gèng)加(jiā)松软香甜，所以(yǐ)酵母和(hé)白(bái)糖才是最完美的搭(dā)配(pèi)。

　　未开封的酵母粉常(cháng)温(wēn)存放就(jiù)可以，如果是已经开口(kǒu)的酵母(mǔ)粉，那就要把口密封，然(rán)后放到冰箱冷藏(cáng)着(zhe)，这样(yàng)就(jiù)不(bù)会减(jiǎn)少酵(jiào)母的活性。

　　参(cān)考资料(liào)来源(yuán)：百(bǎi)度百科-酵(jiào)母粉

　　参考资料来(lái)源：百度百科-面(miàn)粉

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