面和酵母粉(fěn)的一般(bān)比例(lì)是多少啊(a)？酵母粉发(fā)面一般按照酵母粉和面粉(fěn)以1:100的比例制作，也(yě)就是100g面粉就要(yào)加入1g的酵母粉(fěn)进行(xíng)发(fā)酵的。关于面和酵母粉的一般比(bǐ)例是(shì)多(duō)少(shǎo)啊以及(jí)面(miàn)和酵母粉的一(yī)般比例是(shì)多少啊，面和酵母粉的一般比例是多少合(hé)适，酵母粉与面的比(bǐ)例是多少(shǎo)，面跟(gēn)酵母(mǔ)粉的(de)比例，面与酵母(mǔ)的比例(lì)是多少等(děng)问题，农商网将为你整理以下的生活知识：

面是(shì)碱性还是酸性春有约,花不误,年年岁岁不相负，年年岁岁花相似的全诗句

　　面是酸性(xìng)的。

　　面属于酸(suān)性食物(wù).何谓(wèi)酸(suān)性或碱性食物(wù)所谓酸(suān)性(xìng)食(shí)物或(huò)碱(jiǎn)性食(春有约,花不误,年年岁岁不相负，年年岁岁花相似的全诗句shí)物，并不是指(zhǐ)味道酸或咸的(de)食物，

　　而是指食物(wù)经过消化吸收(shōu)和代谢后产生的阳(yáng)离子或阴离(lí)子占优势的食(shí)物。

　　也就(jiù)是说，某种(zhǒng)食物(wù)如经代谢后(hòu)产生的(de)钾(jiǎ)、钠、钙、镁等阳离子占优势的则属碱性食物;而(ér)代谢后(hòu)产生磷(lín)、氯(lǜ)、硫等(děng)阴离子占(zhàn)优势的食物属酸(suān)性食物(wù)。

面和(hé)酵母(mǔ)粉的一般比例是多少(shǎo)啊

　　酵母(mǔ)粉发面一般按照酵母(mǔ)粉和面粉以1:100的比例制作，也就是100g面粉就(jiù)要加入1g的酵母粉(fěn)进行发酵。

　　一般(bān)春秋(qiū)季(jì)面(miàn)粉、温(wēn)水(shuǐ)和酵母的最佳配比是100：55：1.5。

　　另外还要注意环境温度，最好把和(hé)好的面团放在30-40度左右的温(wēn)度处进行2次(cì)醒(xǐng)发(fā)，在家(jiā)中可选(xuǎn)择蒸锅加水烧到60-70度，等锅内(nèi)环境(jìng)温(wēn)度35-40度时，将装有(yǒu)面(miàn)团(tuán)的面盆(pén)放(fàng)入锅中进行发酵。

　　如果是(shì)冬(dōng)季，面粉(fěn)、温水和(hé)酵母的(de)配比为(wèi)100：60：2，其它和(hé)春秋季(jì)方法相同。

　　夏季的环(huán)境(jìng)温(wēn)度已经达到酵(jiào)母繁殖的最佳温度，直接放在(zài)家(jiā)里不(bù)管什么地方(fāng)都可以。

酵母(mǔ)粉(fěn)和面粉比例是(shì)多少?

　　一般建议(yì)酵母粉和面粉的比例(lì)为(wèi)1：100比较(jiào)合适，通常500克的(de)面粉可以放(fàng)4-5克(kè)的酵母粉，不过由于温度(dù)对酵(jiào)母(mǔ)发酵(jiào)的效果会有(yǒu)所影响(xiǎng)，因此不同的季节可以适量的(de)调整比例。

　　酵母放多(duō)了(le)整出来的(de)面食口感会有些发酸，放多(duō)了也会(huì)提高发酵速度(dù)，不(bù)过并不会对身体有(yǒu)太大的影(yǐ春有约,花不误,年年岁岁不相负，年年岁岁花相似的全诗句ng)响，如果(guǒ)还没(méi)有蒸，可以将面放(fàng)置作为老面，然后(hòu)混合进入(rù)新面重(zhòng)新发酵(jiào)即可(kě)。

　　扩(kuò)展资料(liào)：

　　注意事项：

　　比如(rú)说酵母(mǔ)粉千万不能和盐(yán)一起(qǐ)使用(yòng)，盐(yán)会(huì)抑制酵母的(de)发酵，而酵母和白糖加在一(yī)起使用，那么做出来的面食会更加松软香甜，所以(yǐ)酵(jiào)母(mǔ)和白糖才是最完美的搭配。

　　未开封的酵(jiào)母粉常温存放(fàng)就可以，如(rú)果是已经开口的酵(jiào)母(mǔ)粉，那就要把(bǎ)口密封(fēng)，然后放(fàng)到(dào)冰(bīng)箱(xiāng)冷藏着(zhe)，这样就不会(huì)减(jiǎn)少(shǎo)酵母的活性。

　　参考资料来源：百度百科-酵母粉

　　参考(kǎo)资料(liào)来(lái)源(yuán)：百度百(bǎi)科-面粉

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