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家用炒菜锅生铁好(hǎo)还(hái)是熟铁(tiě)好，铸铁锅(guō)和生铁(tiě)锅(guō)哪个(gè)对(duì)身体好

　　生铁锅和(hé)熟铁(tiě)锅主要区别在(zài)于(yú)传热均匀，但同时导热比较慢，使(shǐ)用(yòng)时(shí)保温效果比较好，所以更适合拿来炖煮，适合厨房新手使用。

　　而熟铁锅的表面一般(bān)比较光滑，比较(jiào)好打理(lǐ)和清洗，并(bìng)且熟(shú)铁锅质量(liàng)较轻，好拿取，但缺(quē)点是导热较快，如果掌(zhǎng)握不好火候，很容(róng)易将菜(cài)炒糊，但导热快的(de)好更适合(hé)用来爆(bào)炒，更适合(hé)有会炒菜的人使用，并且熟铁锅(guō)更节省煤(méi)气。

家(jiā)庭用炒(chǎo)菜锅是生铁好还是(shì)熟(shú)铁好？

　　针(zhēn)对题主这个问题我们先来了(le)解下(xià)生铁锅和熟铁锅。

　　生铁和熟铁之间的区(qū)别。

　　生铁锅和(hé)熟铁锅的制作过程以及铸造工艺。

　　生铁锅和熟铁锅的优缺点以及功能特性。

　　1、生铁和(hé)熟铁之间的区别

　　生铁是(shì)含碳量较(jiào)高（2-4.3%）的(de)铁碳合金，又称铸铁，还含(hán)有少量的硫、磷、锰、硅(guī)。

　　（市面上的铸铁锅也就是(shì)生(shēng)铁锅）

　　熟铁是指含碳量(liàng)在0.02%以下的铁，是生(shēng)铁精炼而(ér)来(lái)，又叫锻铁(tiě)、纯铁。

　　2、生铁(tiě)锅和(hé)熟铁锅的制(zhì)作过(guò)程以及铸造(zào)工(gōng)艺

　　生铁由于其含碳量高(gāo)并夹杂其它元素在内(nèi)，导致它在特(tè)性上虽然坚硬耐(nài)磨，但是会很脆，不(bù)能用于(yú)锻造，只能通过(guò)1000多度的高温(wēn)融化过成(chéng)铁水，再通(tōng)过模具(jù)，浇(jiāo)铸出一口铁锅。

　　熟(shú)铁含(hán)碳量(liàng)低(dī)，基本属(shǔ)于纯铁，所以在特性(xìng)上(shàng)很软、很有塑造性、强度(dù)和硬(yìng)度上没生铁高，所以(yǐ)适合(hé)锻压制(zhì)作(zuò)。

　　（图(tú)片中是(shì)传(chuán)承下来(lái)的手工锻打工艺，现在大部分都是(shì)机械立体旋(xuán)压成型工艺。萝卜丁属于什么档次，世界十大奢华口红品牌>

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　　3，生(shēng)铁锅(guō)和熟铁(tiě)锅的优缺点以及功(gōng)能特性(xìng)

　　了解(jiě)完(wán)了(le)原材料(liào)特性和(hé)铸造过程，我们来看(kàn)看生(shēng)铁锅(guō)和熟铁锅的(de)优缺点。

　　生铁锅（优缺点(diǎn)）

　　优点：

　　生铁锅的锅体重而稳(wěn)、耐用(yòng)、锅壁(bì)厚、导热慢。

　　生铁锅非常(cháng)适合中小火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅(guō)的优点也是它的缺点，厚重的锅体使用起来比较(jiào)费力，导热慢导致燃料的消耗加(jiā)大(dà)。

　　生(shēng)铁含(hán)碳量(liàng)多，没有(yǒu)韧性，导致锅(guō)体很脆(cuì)，很容易破裂，前(qián)期开锅和后期养锅没有(yǒu)处(chù)理好，锅体会(huì)生锈。

　　熟铁锅（优缺(quē)点(diǎn)）

　　优点：

　　熟铁具有很好的延(yán)展性，韧(rèn)性(xìng)强，能把锅锻(duàn)压(yā)的很薄，耐摔打，不容易破裂。

　　锅(guō)体吸热快(kuài)，可以大大节(jié)省(shěng)燃料，适合爆炒食材。

　　锅体重量较轻，适合女(nǚ)士以(yǐ)及(jí)颠锅人(rén)群使用。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导热快的特性，导致(zhì)火的温(wēn)度直接传递(dì)给食材，突出起来的高温，处理不好的话(huà)，会使食(shí)材糊掉。

　　个人觉得不管是生(shēng)铁锅还是熟(shú)铁锅，存在即(jí)合理，根据(jù)自己(jǐ)的真实(shí)需求来选择(zé)才是最主(zhǔ)要的，任何东西都该(gāi)发挥它(tā)的本质用途(tú)，烹煮等就选生(shēng)铁锅，爆(bào)炒煎(jiān)炸(zhà)就选熟铁锅(guō)。

　　另外(wài)，就是前期开锅(guō)和后期养(yǎng)锅一定要处(chù)理得当(dāng)并坚(jiān)持保养（懒得开锅的话，就(jiù)叫商家帮您开(kāi)好），这样，您会得到(dào)一款使用(yòng)寿命(mìng)长，不(bù)粘不锈的好铁(tiě)锅(guō)。

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